Portulaka je nejen plevel, ale také lahodný sukulent, který má mnoho zdravotních a léčebných výhod. Je pravda, že tato bylina roste ve volné přírodě, což ve vás vyvolává dojem, že jde o invazivní plevel. Ale pravdou je, že jeho využití v kuchyni je rozmanité a dokonce ho můžete uvařit jako náhradu za špenát.
Říci, že tato bylina existuje už nějakou dobu, je podhodnocení. Existují důkazy, že to byl základ indiánské kuchyně a tradiční medicína dávno předtím, než dorazili první osadníci. A i když můžete také jíst divokou bylinku portulaky, má štiplavou chuť, která některé lidi odradí.
Když ji však pěstujete na zahradě, bývá sladší a má mírnější chuť. Je to všechno o výběru správné odrůdy podle vašeho vkusu. Zde se budeme zabývat různými odrůdami tohoto jedlého sukulentu a způsoby jeho pěstování, péče a sklizně.
Stručný pohled na portulanu
Portulaka oleracea, původem z Evropy a severní Afriky, se rychle rozšířila do nejvzdálenějších koutů světa, kde byla vítána v každé kuchyni. Jakmile vyšlo najevo, že se dá pěstovat, lidé místo přírodních druhů začali pěstovat různé kultivary. Nedávno byla bylina oblíbená jako superpotravina díky různým nutričním hodnotám, které má.
Jednou z charakteristických vlastností tohoto sukulentu je, že má tendenci růst horizontálně a pokrývá zem. Nezvedá se o více než palec nad zemí, ale snadno se šíří. To v kombinaci se skutečností, že roste ve volné přírodě, mu dalo pověst invazivního plevele. Pověst, kterou si rozhodně nezaslouží. To znamená, že pěstování šruby je v některých částech USA zakázáno.
Jako součást rodiny Portulacaceae má portulaka několik bratranců pěstovaných hlavně pro jejich okrasné hodnoty. Patří sem portulaka křídlatá a mechová růže. Jedlý šrucha je však méně nápadná a má listy, které chutnají trochu jako citrusy. Některé odrůdy mají také slanou chuť.
Uprostřed léta kvetou malé žluté květy, které dávají rostlině nějakou dekorativní hodnotu. Jakmile však květy opylí, zmizí a nahradí je lusky černých semen.
Výhody šruchy byliny
I když se šrucha s lidmi dělí o dlouhou historii, a to jak jako zdroj potravy, tak i jako součást tradiční medicíny, nikdy nezískala stejný status jako jiná zelenina jako špenát. To je překvapivé, protože má více výhod než většina zeleniny, kterou pěstujete a konzumujete. Zde jsou některé z výhod portulaky.
- Zeleninová náhražka: Věřte tomu nebo ne, šrubu můžete vařit stejně jako ostatní zeleninu. V mnoha jídlech můžete jednoduše nahradit špenát šnekem a nebudete cítit rozdíl. Můžete jej také použít v saláty, klesáa sendviče, které vaší svačině dodají šťavnaté chutě.
- Omega-3 mastné kyseliny: Mnoho dietologů a kardiologů doporučuje konzumovat denní dávku těchto mastných kyselin, protože jsou cenné pro zdraví srdce a udržení silného imunitního systému. Tato bylina má 5krát více omega-3 mastných kyselin než špenát.
- Antioxidanty a vitamíny: Portulaka je nabitá mnoha základními vitamíny. Je bohatý na vitamín A, který zlepšuje váš zrak, a vitamín C, který vás chrání před chřipkou a nachlazením. Má také vysoké koncentrace antioxidantů, které chránit kardiovaskulární systém.
- Léčí kožní a gastrointestinální choroby: Než byl použit k jídlu, existují důkazy, že portulaka byla důležitou součástí tradičních léků z Číny do Severní a Jižní Ameriky. Byl předepsán jako léčba kožních onemocnění, poruch trávení, plynatosti a dalších žaludečních poruch. Dodnes surovou rostlinu konzumuje mnoho lidí, aby zmírnili bolesti žaludku a léčili akné.
- Minerály: Minerály jsou důležité pro vaše celkové zdraví. Také posilují kosti a předcházejí kostním chorobám. Portulaka je plná vápníku a hořčíku a má slušné množství železa a draslíku. Není divu, že je považován za superpotravinu.
Odrůdy portugalské byliny
Mnoho kultivarů šrucha je považováno za lepší možnost pěstování než přírodní druhy, které rostou ve volné přírodě. Mají mírnější chuť a nemají takovou štiplavou chuť. Zde je několik kandidátů na růst ve vaší zahradě.
- Portulaka obecná: Velmi oblíbený kultivar, který roste blízko země. Sotva dosahuje výšky více než jednoho palce, ale šíří se asi 18 palců napříč. Je svěží a jasně zelené listy jsou stejně krásné jako chutné a výživné. Pěstuje se snadno a má malé žluté květy, které v létě kvetou.
- Golden Purslane: Pojmenován pro jeho nažloutlé zelené listy, které rostou na několik palců. Listy jsou jemné a mají příjemnou chuť, když jsou přidány do sendviče nebo vařené jako zelenina. Na rozdíl od šrucha obecného roste tato zlatá odrůda do výšky a dosahuje asi 10 palců. Stonky jsou také šťavnaté a můžete je použít do salátů.
- Goldgelber Portulaka: Jedna z největších odrůd podle standardů purslane. Když je tento obr plně dospělý, tyčí se 6 palců na výšku a 12 palců na šířku. Je také oblíbený mnoha zahradníky, protože roste rychle. Sklizeň listnaté rostliny trvá jen 26 dní ode dne, kdy ji zasadíte. Listy jsou světle zelené a bývají trochu delší než ostatní odrůdy.
- Gruner Red: Oválné listy rostou na narůžovělých stoncích a hodně se podobají vašim pravidelným plevelům. Nepomáhá, že dorůstá do 12 palců a má tendenci pokrýt každý prostor v jeho blízkosti. Jedná se však o legitimní bylinu, nikoli o plevel a její husté, masité listy jsou jedlé.
Většinou můžete jít buď s kultivarem obecného, nebo s kultivary Golden. K růstu nevyžadují mnoho péče ani prostoru. Snáší také různé druhy půdy, jak uvidíme později.
Jak pěstovat portugalskou bylinu
Pokud jde o výsadbu portulaky, existuje mnoho způsobů, jak tuto šťavnatou bylinu pěstovat. Můžete použít semínka nebo růst z řízku. Další alternativou je nákup ze školky. Jelikož však školky mohou být kontaminovány pesticidy, vždy se doporučuje pěstovat vlastní šrucha ze semen. Zde je návod, jak to můžete udělat v jednoduchých krocích.
- Nejlepší čas na výsadbu semen portulaky je v létě. Vyžaduje teplou půdu v průměru asi 89 stupňů Fahrenheita. Obvykle vyklíčí příští jaro.
- Ujistěte se, že připravíte své postele v řádcích asi 10 palců od sebe, aby bylinky měly dostatek místností k rozložení.
- Semena můžete také spustit uvnitř a později je po oteplení počasí přepravit na zahradu asi o 8 týdnů později.
- Vyberte malé hrnce a naplňte je obecnou zalévací směsí.
- Zalévejte půdu natolik, aby byla vlhká, a poté zasaďte semena asi půl palce hluboko.
- Umístěte hrnce na světlé místo, které nedostane přímé sluneční světlo, a mimo dosah větru.
- Půdu udržujte vlhkou. Pokud máte obavy z poklesu teploty, můžete hrnce zakrýt plastem.
- Asi po 3 týdnech semena vyklíčí.
- Rostliny můžete převézt na zahradu o 5 týdnů později.
Purslane Herb Care
Pokud se něčemu věnuje portulaka, je to, že se o sebe dokáže postarat. Je to vytrvalý sukulent, který snáší různé druhy půdy. Stále potřebuje mnoho hodin slunečního světla denně a musíte si dávat pozor na mnoho škůdců a chorob, které na něj neúprosně útočí.
Světlo
To je pravděpodobně jediný předpoklad pěstování portulaky. Vyžaduje plné slunce a potřebuje minimálně 8 hodin denně, aby rostl a prospíval. Vyberte si jižní nebo západní místo ve své zahradě, aby rostlo sukulentně. Mějte na paměti, že pokud pěstujete bylinu ze semen, chraňte je před slunečním zářením. To je důvod, proč je zahájení provozu v interiéru doporučeným způsobem, protože máte kontrolu nad množstvím světla, které dostanou. Jakmile ale úspěšně roste, potřebuje všechno sluneční světlo, které může dostat.
Voda
Stejně jako u mnoha sukulentů je portulaka žíznivá rostlina. Potřebuje hodně zalévat. Všimněte si, že jsme řekli zalévání, ne voda. Rostlinu byste měli zavlažovat často, ale nenamáčejte půdu. Udržujte ji vlhkou a zaměřte vodu na kořen rostliny. Je lepší zalévat bylinu ráno, aby se voda pod horkým sluncem rychle neodpařila. Příliš mnoho vody by mohlo rostlinu zabít, takže počkejte, až půda mezi zavlažováním vyschne.
Škůdci a nemoci
Portulaka nepřitahuje vaše průměrné zahradní škůdce, jako jsou mšice a roztoči, ale má vlastní sadu štěnic, které na ni útočí a mohou způsobit zmatek se šťavnatými listy a stonky. Dva nejsmrtelnější škůdci jsou weevil listová a portulaka. Pásavka šavlá klade vajíčka v létě na listy rostliny. Když se larvy objeví, začnou se živit listy. Pokud by zůstali nekontrolovaní, mohli by bylinu zabít. Pokud jde o weevily na těžbu listů Portulaca, také se živí listy a zahrabávají do nich díry. Jediným způsobem, jak se s těmito škůdci vypořádat, je ručně je vybrat a bezpečně je zlikvidovat.
Sklizeň
Většina odrůd portulaky je připravena ke sklizni do 6 až 8 týdnů od doby, kdy je zasadíte. Pouze zlatonožce dozrává do 26 dnů a listy a stonky můžete začít sbírat do 4 týdnů od výsadby.
Buď můžete sklízet celou rostlinu při sklizni, nebo ji můžete nechat dorůst. V takovém případě byste jej měli snížit na 2 palce od základny stonku. Téměř okamžitě znovu ožije a během krátké doby vyroste více listů. Nicméně, pokaždé, když rostlina vyroste, stonky zesílí a ponechají méně křehké. Odborníci doporučují sklidit celou rostlinu a zasít čerstvá semena, aby získali jemné listy a stonky.
