Kartofler er en alsidig grøntsag, som du kan bruge i mange opskrifter. De er en god kilde til fiber, kalium og C-vitamin. Derudover er de overkommelige og nemme at opbevare.
Hvis du leder efter en nem måde at tilføje nogle fibre og næringsstoffer til din kost, så prøv at inkorporere kartofler i dine måltider. De kan koges, moses, ristes eller bruges i supper og gryderetter.
Og glem ikke toppings! Du kan tilføje ost, bacon, creme fraiche eller andre foretrukne toppings for at gøre dine kartofler endnu mere lækre.
Imidlertid, opbevare kartofler i længere tid kan være vanskelig, hvis du ikke holder styr på nogle generelle regler. Du bør fx undgå at opbevare kartofler med løg eller frugt, samt skabe de rette temperaturforhold.
Fortsæt med at læse for at opdage de mest almindelige typer kartofler sammen med de bedste tips og tricks til sikker opbevaring af kartofler i det lange løb.
Typer af kartofler
Der er mange sorter, men du kan gruppere alle kartofler i syv typer: rødbrun, rød, gul, hvid, blå, ny, fingerling og ny. Her er hvad du behøver at vide om hver enkelt:
rødbrune kartofler
Rødbrune kartofler har lilla eller brunlig hud med hvidt kød indeni. De holder formen godt, hvilket gør dem ideelle til bagning eller stegning, men ikke til mosning.
Disse kartofler har en rig, jordagtig smag, der fungerer godt, når de kombineres med urter som rosmarin, timian og salvie.
Røde kartofler
Røde kartofler har rødhudede, lyserøde elfenbenskødh, der er tæt og voksagtig. I modsætning til rustrød kan du bruge dem til at lave luftig kartoffelmos uden at bekymre dig om, at de falder fra hinanden. Da de ikke suger væske, holder røde kartofler formen godt under tilberedning.
Gule kartofler
Gule kartofler har gylden hud og fugtigt, gulligt kød der er cremet i konsistensen. Disse kartofler er ikke gode til stegning, men er gode kartoffelmos eller ristede hele med rosmarin, timian og salvie.
Hvide kartofler
Hvide kartofler er bleg med hvidt-til-lysegult kød inde. Denne type kartoffel holder formen, når den tilberedes, så den er et glimrende valg til retter med tunge eller gratinerede retter.
Men smagen af hvide kartofler er ikke tiltalende i sig selv. Så det er bedst at servere dem med stærkt smagende mad som lammegryderet eller grillet pulled pork i stedet for alene som tilbehør.
Blå kartofler
Blå kartofler (også kendt som lilla kartofler) har blå eller lavendel hud og kød, der i konsistensen ligner almindelige kartofler - kun lidt mere stivelsesholdigt. Disse kartofler holder deres form godt, men har en tendens til at blive grødet, hvis de bliver overkogte.
De er gode til at stege, sautere, dampe og grille på grund af deres hårdførhed. Blå kartofler blev oprindeligt dyrket af inkaerne så langt tilbage som for 4000 år siden og blev indført i Europa så tidligt som i 1616 e.Kr.
Nye kartofler
Nye kartofler er friskhøstede unge kartofler, der ikke har haft tid til fuldt ud at omdanne deres sukker til stivelse - så de forbliver søde. Huden har i bedste fald tendens til at være tynd og papiragtig, hvilket gør det muligt for kartoflerne hurtigt at absorbere smag fra andre ingredienser såsom urter, krydderier og marinader.
Folk forveksler ofte nye kartofler med fingerplanter. Ægte fingerunger har dog en tendens til at være betydeligt større og have tykkere hud.
Fingerling kartofler
Også kendt som flødekande eller kogende kartofler, fingerling kartofler er lille med tynd, voksagtig hud der varierer i farve fra næsten sort til lys rød, afhængigt af sorten.
De er godt ristede hele på grund af deres faste tekstur og evne til at bevare smagen efter tilberedning. Men du kan også roligt koge eller sautere fingerling kartofler, da de ikke falder fra hinanden. Ud over at blive serveret som tilbehør, er disse kartofler gode appetitvækkere, når de er fyldt med rejesalat eller urteost.
Sådan opbevarer du kartofler: Tips og tricks
Tjek følgende tips til sikker opbevaring af kartofler:
- Vask kartoflerne ind koldt vand, tør dem af med en ren klud, og opbevar dem derefter et køligt, mørkt sted.
- Opbevar nye kartofler adskilt fra modne kartofler, da de producerer ethylengas.
- Du bør holde temperaturen over frysepunktet, men under 50 grader Fahrenheit (10 grader Celsius) for at undgå at spire eller skrumpe kartoflens skind. De ideelle opbevaringsforhold ved 45 grader Fahrenheit (7,2 grader Celsius) og 90% luftfugtighed.
- Til undgå begrønning og spiring, sæt ikke dine kartofler i nærheden af frugter som æbler eller bananer. Disse frugter producerer ethylengas, et modningsmiddel, der fremskynder kartoflens henfald.
- Undgå at opbevare friskskårne kartofler ved siden af uskårne spuds; spuds vil udsende en gas, der fremskynder fordærvelse af kartoflerne.
- Når det kommer til opbevaring af kartofler og løg, bør du ikke holde disse to sammen, da de vil ødelægges hurtigere.
- En anden populær teknik er at opbevare kartofler i mørke med omkring 85 gram spisesukker pr. 8 pund kartofler for at reducere deres respirationsfrekvens og forhindre dem i at spire.
- Læg dine uvaskede kartofler i en papirpose og fold den over åbningen for at sikre, at der ikke kan komme luft ind. Dette gør det muligt for kartoffelskindet trække vejret langsomt mens den stadig hæmmer overskydende fugttab.
- Du kan også opbevare spuds i juteposer - lad dem bare stå ude i det fri natten over, så de får tilstrækkelig fugt til at danne beskyttende hud. Læg derefter kartoflerne i posen med flere centimeter halm mellem hvert lag.
- En anden mulighed er at putte kartofler i perforerede plastikposer eller beholdere (med ventilationshuller); dette gør det muligt for alle gasser, der produceres af kartoflerne, at undslippe, mens de bevarer fugten.
- Hvis du er dyrke dine egne kartofler men ikke planlægger at bruge dem i et stykke tid, lad grøntsagerne ligge i jorden, indtil du skal bruge dem.
- At opbevare kartofler i gamle spande eller andre beholdere er også en god idé.
- En metode er blot at placere spirede knolde i en åben beholder med tilstrækkelig fugt til at dække dem; de vil fortsætte med at vokse, men vil ikke fordærve så hurtigt.
Sådan opbevares kartofler Langsigtet?
Hvis du planlægger at opbevare dine kartofler i lang tid, vil ovenstående metoder virke for at begrænse fordærv. Men hvis du undrer dig hvordan man holder kartofler friske i en endnu længere periode er der et par trin mere, du kan tage:
- Vask eller skær ikke dine spuds, før du er klar til at bruge dem.
- Hvis du dyrker dine egne kartofler, lad dem ligge i jorden. Dette giver deres skind mulighed for naturligt at forsegle sig selv mod fugttab. Desuden er der mindre sandsynlighed for, at insekter spiser dem. Gør dette, selvom vinteren er på vej, da kartoflerne holder meget længere udendørs end indendørs.
- Sørg for at grave dine spuds op tidligt nok, så de ikke udsættes for frostgrader (eller endda frost) for længe.
- Efter at have gravet dem op, skrub ikke spudserne. Bare børst alt snavs af og lad dem tørre i solen. Opbevaring af kartofler på denne måde vil også give dig mulighed for at kontrollere deres tilstand, og hvis de ser beskadigede eller syge ud, skal du trække dem ud og slippe af med dem.
- Hvis dine kartofler er store, kan du skære dem i mindre stykker og sørge for, at de tørrer helt inden opbevaring.
- Hvis du opbevarer dine spuds i flere uger, køling anbefales. Kartoflerne bør dog ikke opbevares i køleskabet sprøde, da det kan producere overskydende fugt og fremskynde nedbrydningen.
- Du kan endda opbevare disse spuds i et ubrugt køleskab, så længe temperaturen forbliver over 50 grader Fahrenheit (10 grader Celsius).
- Hvis du leder efter en alternativ opbevaringsmetode i sommermånederne, hvor nedkøling er umulig, skal du placere kartoflerne i en godt ventileret papirpose og opbevar den et køligt sted væk fra sollys.
- For længerevarende opbevaring (op til 3 måneder) skal du opbevare dine kartofler ved 33 til 40 grader Fahrenheit (1 til 4,4 grader Celsius) med 90 % luftfugtighed i en ventileret kasse eller pose.
Ofte stillede spørgsmål om kartofler
Lær mere om, hvordan du sikkert opbevarer kartofler i lang tid.
Hvordan opbevarer man skrællede kartofler?
Den bedste måde at holde skrællede spuds friske på er at læg dem i vand. Hvis du bruger denne teknik, holder kartoflerne sig kun friske i op til 1 uge.
Hvor længe holder kartofler?
Hvis du spekulerer på, hvor længe kartofler er gode til, skal du vide, at de kan holde fra 3 måneder til 1 år, så længe du opbevarer dem korrekt (i køleskabet eller et mørkt, køligt sted).
Hvad er den bedste måde at opbevare kartofler på?
Det bedste kartoffelsted er et tørt, mørkt område væk fra sollys og høj varme. Køkkenkammeret er typisk den bedste placering, men du kan også opbevare kartoflerne i dit køleskab, hvis du planlægger at bruge dem meget senere.
Hvordan opbevarer man kartofler i køleskabet?
Den bedste måde at holde dine kartofler friske i køleskabet er ved at bruge plastikposer el beholdere med ventilationshuller; dette tillader alle gasser, der produceres af spudsene, at undslippe.
Hvornår er kartofler dårlige?
Hvis du bemærker, at dine kartofler er begyndt at spire eller vokse øjne, de er højst sandsynligt rådne og bør smides væk. Også, hvis kødet er blevet grønligt i farven (eller en anden farve end kedelig hvid), betyder det, at dine spuds er ved at forfalde, så det er på tide at slippe af med dem.
Hvad er en kartoffelbeholder?
En kartoffelbeholder er en speciel beholder lavet af grantræ. Det tillader god ventilation og dræning så kartoflerne kan ånde uden at blive mugne.
Hvis du vælger denne kartoffelopbevaringside, skal du regelmæssigt kontrollere fugtniveauet inde i beholderen og holde det omkring 65%. Det er også klogt at udskifte din kartoffelspand hvert 5. år.
Hvordan opbevarer man søde kartofler?
Hvis du vil opbevare søde kartofler, så sørg for at de er helt kølet af inden stille dem i køleskabet. Du bør også tjekke, om der er mug på spudserne (må ikke være større end 1 tomme i diameter) og slippe af med det med det samme.
Kan man fryse kartofler?
Ja, kan du fryse kartofler for at nyde dem hele året rundt. Du skal dog vide, at kartoffelteksturen aldrig bliver den samme som før frysning. Det er bedst at smøre kartoflerne med et tyndt lag solsikkeolie, inden de fryses ned i en Ziploc-pose. Du kan lære mere om frysning af kartofler ved at tjekke vores dybdegående guide.
Hvorfor er mine kartofler grønne?
Den mest almindelige årsag til, at kartofler bliver grønne er overeksponering for lys og ikke nok tid i mørket. Grønne kartofler er normalt ret bitre, så du bør smide dem ud.
Hvordan kan man kartofler?
Kog kartoflerne, indtil de er bløde nok til at spise. Pak dem derefter i glassene og tilsæt en teskefuld salt for hver liter kartofler. Fyld nu glassene med kogende vand og luk dem ordentligt. Til sidst skal du opbevare dine dåsespuds væk fra sollys i op til 1 år.
Hvad er en kartoffelholder?
En kartoffelholder er en specialkasse lavet af grantræ, der giver god ventilation og dræning, så kartoflerne kan trække vejret uden at blive muggen. Denne idé til opbevaring af kartoffel giver dig mulighed for at holde dine spuds i op til 6 måneder.
Hvor længe holder kogte kartofler sig i køleskabet?
Kogte kartofler kan holde sig op til 1 uge i køleskabet. Sørg for at placere dem i en dækket beholder og opbevare dem ved en temperatur lavere end 40 grader Fahrenheit (4,5 grader Celsius).
Hvordan opbevarer man skåret kartofler?
Den bedste måde at opbevare udskårne kartofler på er at slippe af med deres overskydende vand. Dup først skiverne med et rent køkkenrulle eller køkkenrulle for at absorbere fugten. Læg derefter skiverne i en beholder og dæk dem med plastfolie. Stil din beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Hvorfor spirer kartofler?
En af hovedårsagerne til, at kartofler spirer, er, at de ikke opbevares korrekt. Hvis dine kartofler udsættes for lys eller opbevares et varmt sted, vil de begynde at vokse.
Så hvis du undrer dig hvordan man forhindrer kartofler i at spire, flyt dem bare til et køligt, mørkt sted. Det er bedst også at tjekke tegnene på kartoffelforrådnelse og kassere de rådne spuds.
Hvor længe holder rødbrune kartofler?
Rødbrune kartofler kan holde op til 6 måneder hvis de er korrekt opbevaret. Sørg for at opbevare dem på et mørkt, tørt sted ved en temperatur lavere end 40 grader Fahrenheit (4,5 grader Celsius).
Hvor længe holder røde kartofler?
Røde kartofler holder normalt op til 2 uger. Du bør dog placere dem i en overdækket beholder med plads nok til ventilation og sørge for, at de ikke bliver for fugtige.
Hvordan undgår man at kartofler bliver brune?
En af de bedste måder at forhindre kartofler i at blive brune er at slippe af med deres overskydende vand efter at have skåret dem. Dup skiverne med et rent køkkenrulle eller køkkenrulle til absorbere fugten. Læg derefter skiverne i en beholder og dæk dem med plastfolie.
Hvordan helbreder man kartofler?
Du kan kurere kartofler ved at komme dem i en gryde og dække dem med vand. Lad spudsene stå natten over, så de kan rehydrere. Om morgenen drænes vandet fra og kartoflerne tørres med et rent køkkenrulle.
Hvordan opbevarer man bagte kartofler?
Du bør servere bagte kartofler hurtigst muligt, så det er bedst ikke at folde dem sammen og stille dem i køleskabet. Men hvis du ikke kan spise spudsene med det samme, skal du sørge for, at de er tørre og opbevare dem væk fra sollys.
Hvordan opbevarer man kartoffelmos?
Kartoffelmos bruges bedst inden for 3 til 4 dage, så sørg for at dække dem med plastfilm og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Hvorfor er mine kartofler bløde?
Hvis dine kartofler er for gammel, bliver de bløde. Det er bedst at bruge kartofler med rynker, som er yngre. Hvis spudserne er for gamle, kan du bage dem i ovnen eller i en gryde med kogende vand for at gøre dem mere faste.
Hvor længe er kartofler gode til efter kogning?
Hvis du har kogt dine spuds, må du ikke opbevare dem i køleskabet i mere end 3 dage. Ellers bliver du nødt til at smide dem ud, da de bliver mugne.
Skal kartofler vaskes før de opbevares?
Ingen. Du skal kun vaske dine spuds, før du tilbereder dem. Vask af dem på forhånd kan faktisk bidrage til tidlig fordærvelse, da det fjerner kartoffelskallerne, hvilket vil forårsage større fugttab og fremskynde råd.
Skal jeg køle kartofler, efter jeg har fået dem med hjem fra købmanden?
Ingen. Selv når de kommer ud af din indkøbspose ved stuetemperatur, burde friskkøbte kartofler være fine medmindre du bor i et tropisk klima, hvor temperaturer ofte overstiger 80 grader Fahrenheit (26,7 grader Celsius).
Sidste tanker om kartoffelopbevaring
Kartofler kan holde sig i lang tid under de rette opbevaringsforhold. Så sørg for at følge vores instruktioner ovenfor, og du skulle ikke have nogen problemer med at prøve at nyde dine foretrukne kartoffel-baserede måltider.
Hvad er dine yndlingstips og tricks til sikker opbevaring af kartofler i længere tid? Fortæl os det i kommentarfeltet nedenfor!
