Disse ideer til erstatning for riseddike er perfekte, hvis du leder efter et sundere alternativ til traditionel eddike, eller hvis du er ved at løbe tør. Fortsæt med at læse for at finde ud af alt, hvad du behøver at vide.
Riseddike er en af de mest populære ingredienser i det asiatiske køkken. Den er lavet af fermenteret ris og har en sød men syrlig smag.
Det bruges hovedsageligt til sushi, marinader, salatdressinger, fiskeretter og røre. Hvis du tænker på at bruge riseddike i dine opskrifter, har du det ikke i hånden hele tiden.
Når du er i klemme og ønsker at pifte din madlavning op, kan du bruge de let tilgængelige riseddike-erstatninger.
Indholdsfortegnelse
Sådan laves risvineddike
Lad os få det af vejen - ris vin og risvinseddike er ikke de samme. Mens basen for begge er fermenteret ris, har de deres forskelle.
Riseddike laves, når ris gærer i et stykke tid, så det bliver til vin. Derefter fordærves alkoholen, hvilket resulterer i det endelige produkt, som er riseddike.
Riseddike har en mild og delikat smag, ideel til fiskeretter, salatdressinger og andre køkkener.
Typer af risvineddike
Rine vineddike kommer i flere farver, lige fra klar til mørkerød. Alle typer har en lignende smag, men nogle er stærkere og andre mildere:
- Hvid riseddike er den grundlæggende form, almindeligvis brugt i sushi ris. Den har en syrlig og syrlig smag med søde noter.
- Brune riseddike er mørkere og indeholder flere næringsstoffer. Den har en smag ligner hvid riseddike, og du kan bruge de to i flæng i visse retter som sushi-ris.
- Sort riseddike bruges mest som dipsauce. Den er lavet af sorte glutinøse ris og har en lækker umami smag. Du kan bruge den til at erstatte hvid eller brun riseddike.
- Rød ris eddike har en sur, sød og funky aroma på grund af gæringsprocessen. Fremstillet af allerede fermenterede ris og forskellige andre kornsorter er den mere intens end andre typer, men du kan bruge den med måde som erstatning.
Hvordan riseddike bruges
Selvom riseddike er sur, er smagen sødere end andre eddiketyper. De fleste asiatiske køkkener bruger det til at smage saucer, salater og supper.
For eksempel er riseddike afgørende for søde og sure kinesiske saucer og til smagsgiver sushi i japansk madlavning.
Mens riseddike er en basisingrediens i asiatiske køkkener, er den blevet ret populær over hele verden takket være dens alsidighed. Mange mennesker bruger det til at forbedre smagen af fisk, grøntsager og kød.
Top ideer til erstatning for riseddike
Riseddike er ikke så krydret og intens som andre slags eddike. På grund af det er det vanskeligt at matche dens smagsprofil det meste af tiden.
Du kan dog stadig producere den samme milde smag og sødme med andre muligheder, før du ændrer din menu.
Hemmeligheden er ikke at overdøve resten af ingredienserne.
Nogle erstatninger er meget sure og kan ødelægge hele din ret, hvis de bruges i samme mængde som riseddike, så det er vigtigt at være opmærksom på forholdet.
1. Hvidvinseddike
Fast hvidvinseddike er en frugtigere erstatning for riseddike. Den er dog mildere, men kan være lidt mere syrlig.
Men lad det ikke forhindre dig i at bruge det, når du ikke har riseddike. Du kan forbedre den intense smag ved tilsæt et skvæt hønsebouillon eller vand.
2. Æble cider eddike
æble cider eddike er en anden god erstatning for riseddike med fantastisk sundhedsmæssige fordele, perfekt til fremstilling af sushi-ris.
Den har samme milde smag og søde smag. Det kan du dog stadig tilsæt lidt sukker da det er surt.
3. Champagne eddike
Champagne eddike er sød og mild med en blød smag. Den er også let, sprød og har en tendens til at overdøve de fleste retter.
Brug 1:2 forhold at erstatte riseddike med champagneeddike. Det fungerer godt i skaldyrsretter, salatdressinger, marinader og dipsaucer.
4. Citronsaft
Citronsaft er sur, men ikke så intens som eddike, hvilket gør den til en fantastisk erstatning for riseddike i en knivspids.
Det tilføjer en citrusagtig, syrlig smag til enhver ret, men det overvælder ikke andre ingredienser.
Brug 2:1 forhold at erstatte riseddike med citronsaft, og sørg for at tilføje lidt af gangen.
5. Limesaft
Limesaft er et bedre alternativ end citronsaft, med en mildere, syrlig, sød og mindre syrlig smag.
Dens smag er tættere på riseddike end citronsaft. Den eneste forskel er, at den tilføjer en frugtig og blomstret eftersmag til en ret, hvilket ikke er dårligt, men indlysende.
Som citronsaft, tilsæt lidt limesaft ad gangen for at få den rigtige balance. Brug 2:1 forhold at erstatte riseddike med limesaft.
6. Sherryeddike
Sherryeddike er kompleks eddike lavet af sherry med en rig smag og nøddeagtig aroma.
Den er også lidt sød og får en ret til at smage bedre, når den bruges i stedet for riseddike. For at gøre det skal du bruge 1:1 forhold.
7. Hvid balsamicoeddike
Hvid balsamicoeddike er en italiensk eddike med en mild syrlighed og sød smag. Den har mange sundhedsmæssige fordele og en lysere farve, der fungerer godt til de fleste retter.
Denne type eddike er ideel til rå opskrifter som saucer, salater, dips og dressinger. Når den er kogt, mister den sin rige smag.
Gå efter den tyndere version i stedet for sirupseddiken, og brug den i 1:1 forhold.
8. Krydret riseddike
Krydret riseddike er riseddike med salt og sukker. Det er en af de bedste riseddike-erstatninger til måltider, der har brug for krydderier og sukker.
Sørg dog for ikke at tilføje ekstra sukker eller salt til din ret.
9. Ris vin
Ris vin har mere alkohol end eddike. Men det er en smuk erstatning for riseddike i forskellige opskrifter, især da det ændrer udseendet og smagen af din ret.
Sørg for at bruge tør risvin med lav ABV. For yderligere at forbedre smagen af din ret, tilsæt et skvæt eddike for at øge syren og syren.
Ris vin fungerer bedre i kogte retter, såsom saucer, bouillon, marinader og supper. Lad det simre, indtil al vinen koger af for at få rettens smagsprofil frem.
10. Hvidvin
Et stænk tørt eller ekstra tørt hvidvin vil redde din ret, når du ikke har riseddike ved hånden.
Det overvælder ikke smagen som andre ingredienser. Det bedste valg af hvidvin omfatter Sauvignon Blanc og Pinot Noir.
Tilsæt en smule citrussaft for at bringe smagen endnu tættere på riseddike. Og hold dig til 1:1 forhold når du bruger hvidvin som erstatning for riseddike.
11. Kyllingefond
Kyllingefond fungerer som hvidvinserstatning i specifikke opskrifter. Så det giver mening også at bruge det som erstatning for riseddike.
Tilsæt et skvæt lime eller citronsaft eller bare hvid eddike for at genskabe den sure syrlighed af riseddike.
Kyllingebouillon virker, når den bruges i en 1:1 forhold at erstatte riseddike.
12. Hvid eddike
Fast Hvid eddike kan erstatte riseddike i en knivspids. Du skal dog justere andre ingredienser.
Hvor riseddike har en sød, mild og blød smag, er hvid eddike det krydret og skarpt.
Så brug kun hvid eddike som sidste udvej. Før brug skal du destillere det i vand, sherry, hvidvin eller hønsebouillon.
Du kan også tilsæt sukker at bringe smagen så tæt på riseddike som muligt.
FAQ
Oplev flere nyttige oplysninger om alternativer til riseddike:
Hvilke opskrifter kræver riseddike?
Sushi ris, Ahi sushi kopper, basting sauce, Teriyaki marinade og asiatisk dipsauce er nogle eksempler. Men du kan også bruge riseddike i salatdressinger, røre fritterog fiskeretter.
Har riseddike og æblecidereddike lignende fordele?
Ja, begge typer har mange sundhedsmæssige fordele og er fantastiske til vægttab. For eksempel har æblecidereddike 3 cal. pr. spsk., mens riseddike har 0 cal.
Skal jeg køle riseddike?
Ingen, er det ikke nødvendigt at nedkøle riseddike, så du kan opbevare det ved stuetemperatur.
Konklusion
Du kan nemt erstatte riseddike med forskellige typer eddike. Men før du gør det, skal du overveje smag og farve af erstatningen for at justere de øvrige ingredienser i overensstemmelse hermed.
Riseddike bruges primært til at forstærke smagen af de andre ingredienser i retten i stedet for at overvælde dem.
Nogle riseddike-erstatninger er for intens og kan overvælde de andre ingredienser.
Men med lidt kreativitet kan du få den bedste smag frem af din ret, hvis du bruger den rigtige mængde riseddike eller en erstatning og justerer de øvrige ingredienser.
