Sådan laver du smadrede kartofler - Enkel opskrift med rød peber sauce

Kartofler der er sprøde på ydersiden og cremet indeni gør mig svag ved knæene. Denne "smadderende" teknik lover dem at dø for-resultater. Disse bid er masser af carb-y godhed.

At sikre perfekt fluffy/cremet interiør og sprøde ydre er en totrinsproces. Først koger vi kartoflerne i saltet vand, indtil de er gaffelmøre. Dette sikrer et lækkert og cremet interiør. Derefter bliver disse kartofler smadret og bagt ved høj varme. Smadringen skaber alle slags takkede kanter, og en øget overflade er til kartofler til at brune. Skårne kanter = mere sprøde kanter = fuldkommen lykke.

At tilberede dem i støbejern øger virkelig den skarpe faktor på disse kartofler. Plus, du kan koge kartoflerne og bage dem i en gryde. Hej, let oprydning! Men brug af støbejern er ikke absolut nødvendigt. Du kan koge kartoflerne i en gryde og derefter bage dem på et bageplade. Du vil blive belønnet med lækre 'taters uanset hvad.

Når vi har perfekt kogte cremede og sprøde kartofler, tager vi denne opskrift til det næste niveau: vi skummer dem med en cremet rød peber sauce. Bare da du tænkte, at tingene ikke kunne blive bedre ...

Denne sauce bringer lidt varme og god smag til kartoflerne. For at lave saucen vil vi grille en jalapeño og rød peber i ovnen, indtil de er sorte og brændte. Grundlæggende, hvis det ser ud til at du har dræbt dine peberfrugter, gør du det rigtigt. Denne ildstegning får virkelig sødmen frem i peberfrugterne og tilføjer en mega smag til vores ret. Derefter blandes peberfrugterne med garbanzobønner og krydderier for at skabe en ultra cremet og tyk konsistens, også perfekt kartoffeltoptekstur. Den er tyk nok til at klæbe til alle de små revner og sprækker i kartoflerne.

Disse smadrede kartofler minder mig om et par tater tots, men med et sundere spin. De har en lignende tekstur uden at blive friturestegt. Og hvem vil ikke gerne spise en sund tater tot?

Ingredienser til kartoffelknuserne:

Til Hummus:

• Dryp avocado olie
• 1 rød peberfrugt
• 1 jalapeño peber
• 3 spsk citronsaft
• 1 1/2 kopper garbanzo bønner
• 1/4 kop tahini
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk chilipulver
• 1 fed hvidløg, hakket

Til kartoflerne:

• 1 lb. baby Yukon guld kartofler ELLER baby røde kartofler
• 2 tsk salt, plus mere til drys
• 1/4 tsk peber
• 1/4 tsk hvidløgspulver

Valgfri til servering:

• 1/4 kop spidskål
• 1 skiver jalapeno peber

Sådan laver du de knuste kartofler:

1. Dryp en bageplade med en lille mængde avocado olie, og fordel den rundt. Læg peberfrugt og jalapeño ud på bagepladen.

1. Broil på højt, indtil peberfrugterne er sorte og blærer, og vend dem om nødvendigt for at sorte alle sider. Paprikaen vil sandsynligvis have brug for mere tid i ovnen end jalapeño.

1. Når peberfrugterne er kølige nok til at røre ved, skal du fjerne den sorte hud og fjerne frøene. Sæt til side.

1. Tilsæt garbanzo -bønner, citronsaft, tahini, salt, chilipulver og hvidløg i en foodprocessor eller højhastighedsblender. Behandl indtil glat, skrab ned i siderne efter behov.

1. Hak peberfrugterne groft og kom dem i processoren. Behandl indtil glat.

1. Forvarm ovnen til 450 grader.

1. Tilsæt kartoflerne til støbejernspanden og dæk med vand. Tilsæt salt og bring det i kog. Lad det simre, til kartoflerne er møre.

1. Hæld kartoflerne fra og sæt dem til side. Tør støbejernspanden ud og dæk bunden med avocado olie. Kom kartoflerne tilbage i gryden.

1. Brug en kartoffelmasker eller bunden af ​​en kop til at smadre kartoflerne ned.

1. Pensl dem med olie og krydr med salt, peber og hvidløgspulver.

1. Bag kartoflerne i 25-30 minutter eller indtil de har udviklet sprøde og brune kanter.

1. Fjern og top med rød peber sauce, spidskål og skiver jalapeño.