Rødvin er en basisingrediens i køkkenet. Men hvis du laver noget særligt til børn, udpegede chauffører eller bare folk, der ikke drikker, tjek disse ikke-alkoholiske rødvinserstatningsideer!
Rødvin er mere end bare en drink til et godt måltid. Det har været brugt i årevis til at forbedre smagen af forskellige opskrifter.
Hvis du nogensinde har lavet mad med rødvin, ved du det hvor svært det er at erstatte det. Men nogle gange, selv når en opskrift kræver rødvin, kan du opleve, at du ikke har nogen. Eller du skal måske tilberede et lækkert måltid uden alkohol.
Du kan altid bruge en rødvinserstatning til at tilfredsstille dine trang og få et måltids smag frem uden at bruge alkohol. Det er ikke helt det samme resultat, men det vil gøre det godt.
Denne artikel giver dig ideer til ikke-alkoholisk rødvinserstatning og forklarer, hvordan du bruger disse alternative ingredienser, så fortsæt med at læse for at finde ud af mere.
Indholdsfortegnelse
Lad os begynde med at lære alt om madlavning med rødvin.
Sådan bruges rødvin til madlavning
Rødvin har alkohol. Alkoholen tilføjer ikke smag til din ret, men forbedrer smagen af andre ingredienser. Specifikt frigiver alkohol smagen af madmolekyler og hjælper med at opløse fedtstoffer, så rettens ingredienser kan afsløre deres unikke smag.
Her er nogle tips og tricks til, hvordan du bruger rødvin til madlavning:
- Tørre rødvine som Pinot Noir, Merlot og Cabernet er gode til at smage forskellige retter.
- Når du laver saucer, skal du lade hele mængden af rødvin koge af. Ellers vil din sauce smage en smule sprudlende.
- Rødvin er bedst brugt i langsom madlavning opskrifter som lammegryderetter, oksekødgryderetter, tomatsaucer, braiseret and og andre opskrifter på mørkt kød.
- Du kan tilføje rødvin til risbaserede retter som risotto for at tilføje dybde og rigdom til en ellers simpel ret.
- Det er muligt at tilføje rødvin til supper, pandesaucer og braiseringsvæsker.
- Hvis du forbereder en langsom-tilberedning ret, tilsæt rødvin i starten. For eksempel, hvis du laver en pandesauce, tilsæt vinen lige efter du har fjernet kødet fra panden for at afglaze panden.
- Når man laver en marinade, forstærker rødvinen smagen af andre marinerende ingredienser og krydderier. Det holder også kødet blødt i flere timer.
- Takket være dens frugtagtige toner, kan du bruge rødvin i desserter, vanillecreme, sorbeter og trøfler.
- Rødvin passer godt sammen med mørk chokolade og hjælper med at forbedre smagen af glasurer, fondue og ganache.
I næste afsnit kan du opdage de bedste ideer til ikke-alkoholisk rødvinserstatning.
11 Ikke-alkoholiske rødvinserstatningsideer til måltider
Dette afsnit beskriver de bedste ikke-alkoholiske rødvinserstatninger til madlavning: rød og hvid eddike, tranebærjuice, granatæblejuice, ingefærjuice, druesaft, grøntsagsfond, æblejuice, citronsaft, tomatjuice, hindbærjuice og vand.
Lad os starte med rød og hvid eddike.
1. Rød og hvid eddike
Rød og hvid eddike er fremragende erstatninger for rødvin. Og chancerne er, at du allerede har den i køkkenet.
Generelt fungerer eddike til mange retter. Men hvid og rød eddike har høje surhedsgrader og ændrer ikke smagen af dine måltider.
Rød og hvid eddike fungerer bedst i svine- og oksekødsretter, saucer og marinader. Når rødvin erstattes med rød eller hvid eddike, anvende forholdet 1:1. Så brug 1 spiseskefuld rød eller hvid eddike for hver spiseskefuld rødvin.
I det næste afsnit, tjek tranebærjuice.
2. Tranebærsaft
Tranebærsaft er en fantastisk rødvinserstatning. Den har samme farve som rødvin og en lignende syrlig smag, der hjælper med at berige dine retter.
Tranebærjuice er dog sødere end rødvin. Så du bør kun bruge det til opskrifter, der kræver sukker og sørg for at reducere den nødvendige mængde sukker. Marinader og salatdressinger er fantastiske eksempler.
Når du erstatter rødvin med tranebærjuice, anvende forholdet 1:1. Så brug 1 spiseskefuld tranebærjuice for hver spiseskefuld rødvin.
I næste afsnit, tjek granatæblejuice.
3. Granatæblejuice
Granatæblejuice er en fantastisk rødvinserstatning. Den har en behagelig sød smag og farve, næsten ligner rødvin. Men smagen er mere robust, så du skal bruge en mindre mængde granatæblejuice.
Granatæblejuice har lav surhedsgrad. Så hvis du vil tilføje en syrlig smag til din ret, så kombiner granatæblejuice med eddike. Det fungerer godt med kødsaucer, grøntsager og salatdressinger.
Når rødvin erstattes med granatæblejuice, brug 1 kop granatæblejuice og 1 spsk eddike til hver kop rødvin.
I næste afsnit, tjek ingefærjuice.
4. Ingefær juice
Ingefær juice er en fantastisk rødvinserstatning med en lignende smag. Men din ret vil have en lidt lysere nuance.
Når rødvin erstattes med ingefærjuice, holde sig til forholdet 1:1. Så brug 1 spiseskefuld ingefærjuice for hver spiseskefuld rødvin.
Du kan bruge ingefærsaft i fiske- og kyllingemarinader og salater.
I næste afsnit, tjek druejuice.
5. Drue saft
Drue saft er en fantastisk rødvinserstatning, især da begge er lavet af druer.
Forvent, at dine måltider er sødere, når du bruger druejuice i stedet for vin. Som sådan bør du reducere mængden af sødme af andre ingredienser, såsom sukker eller bagte gulerødder.
Når rødvin erstattes med druesaft, anvende forholdet 1:1. Så brug 1 kop druesaft for hver kop rødvin.
For at reducere sødmeniveauet, fortynd druesaft med en smule eddike. Så brug 1 kop druesaft og 1 spsk eddike for hver kop rødvin.
I næste afsnit, tjek grøntsagsfond.
6. Grøntsagslager
Grøntsagslager er en vidunderlig rødvinserstatning, især i gryderetter og supper. Det virker ikke til kolde retter og salater.
Hvis du ikke har grøntsagsfond i dit køleskab, vil okse- eller hønsefond også duge. For eksempel tilføjer oksefond en lignende farve til rødvin til dine måltider. Bare sørg for at tilføje krydderier og krydderier for at opnå den smag, du har brug for.
Når du erstatter rødvin med grøntsags-, okse- eller hønsefond, brug forholdet 1:1og tilsæt en smule eddike da bouillon er mindre sur. Så brug 1 kop bouillon og 1 spsk eddike til hver kop rødvin.
I næste afsnit, tjek æblejuice.
7. Æblejuice
æblejuice er et godt alternativ til rødvin i madlavningen. Den er sødere end rødvin, så du skal justere de øvrige ingredienser i din opskrift.
For at få den samme røde farve, skal du sørge for at bruge æblejuice lavet af røde æbler. Det er vidunderligt til saucer og dressinger, men kun når opskriften kræver en lille mængde rødvin.
Når rødvin erstattes med æblejuice, hold dig til forholdet 1:1 og tilsæt eddike for at gøre det mere surt. Så brug 1 kop æblejuice og 1 spsk eddike til hver kop rødvin.
I næste afsnit, tjek citronsaft.
8. Citronsaft
Citronsaft er en god erstatning for rødvin i madlavningen, takket være dens syrlige, syrlige smag. Som sådan fungerer det i dressinger og marinader.
Når du erstatter rødvin med citronsaft, brug 1/2 kop citronsaft og 1/2 kop vand til hver kop rødvin. Vandet fortynder citronsaften, hvilket reducerer dens surhed.
I næste afsnit, tjek tomatjuice.
9. Tomat juice
Tomat juice er ikke en ideel rødvinserstatning, fordi den er noget bitter, så den kan drastisk ændre smagen af din mad. Men du kan justere smagen ved at kombinere den med en smule frugtjuice. Og du kan ikke slå den vidunderlige røde farve, der ligner rødvins.
Når du erstatter rødvin med tomatjuice, brug 1/2 kop tomatjuice og 1/2 kop frugtjuice (f.eks. æblejuice) til hver kop rødvin. Det er et glimrende valg til marinader.
I næste afsnit, tjek hindbærjuice.
10. Hindbær juice
Hindbær juice er en anstændig rødvinserstatning, der ligner grapefrugt-, tranebær- og kirsebærjuice. Den har den samme mørke farve, og den er også syrlig og syrlig.
Når rødvin erstattes med hindbærjuice, brug forholdet 1:1. Så brug 1 spiseskefuld hindbærjuice for hver spiseskefuld rødvin. Den er fremragende til saucer, glasurer og salater.
I næste afsnit, tjek vand.
11. Vand
Vand bør være din sidste udvej, kun hvis du ikke har andre rødvinserstatninger. Det tilføjer ikke nogen smag, farve eller surhed, men det nødvendige niveau af fugt.
Bare sørg for at tilføje små mængder vand ad gangen.
Det er bedst at kombinere vand med andre ingredienser for at opnå samme smag, farve og syre som rødvin. Det kan du f.eks brug 1/4 kop vand, 1/4 kop eddike og 1/2 kop æblejuice for hver kop rødvin. Tilsæt gerne også citronekstrakt eller malet ingefær.
Rødvinserstatningsideer (Ofte stillede spørgsmål)
Dette afsnit giver dig enkle svar på almindelige spørgsmål vedrørende ideer til rødvinserstatning i madlavning.
Hvad kan jeg bruge i stedet for rødvin, når jeg laver oksekødgryderet?
Når du laver oksegryderet, kan du tilføje oksefond med rødvinseddike eller æblecidereddike i stedet for rødvin.
Hvad kan jeg erstatte rødvin, når jeg drikker?
Du kan drikke kirsebærjuice eller tranebærjuice med lavt sukkerindhold i stedet for rødvin, da de har samme røde farve.
Hvad kan jeg bruge i stedet for rødvin, når jeg laver spaghetti sauce?
Når du laver spaghetti sauce eller enhver anden pastaret, skal du bruge tomatpuré i stedet for rødvin, takket være dens sødme, syrlighed og mørke farve.
Det næste og sidste afsnit opsummerer hele artiklen om ideer til rødvinserstatning.
Idéer til rødvinserstatning (konklusion)
Rødvin er en fantastisk ingrediens i madlavningen, især når man laver kødsaucer eller pastaretter. Det kan dog i de fleste tilfælde erstattes med noget alkoholfrit.
Brug af andre ingredienser i stedet for rødvin kan være lidt skræmmende, da den endelige smag vil være helt anderledes. På den lyse side giver dette dig mulighed for at lege med forskellige rødvinserstatninger.
Hvad er din foretrukne rødvinserstatning? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor!
