Erstatning for kapers: 13 fremragende alternativer

Kapers er en vigtig smagskomponent i mange opskrifter, fra saucer til salater til pasta, men hvis du ikke har nogen ved hånden eller ikke kan find dem i din lokale købmand, der er masser af erstatninger for kapers, der kan bære den samme pikante bid og lyse brininess. Her ser vi på nogle af de bedste kaperserstatninger som kan bringe den distinkte salte, men alligevel syrlige smag til din ret.

Kapers er de små, umodne blomsterknopper af en middelhavsbusk. De har en syrlig, salt, citronsmag, der ofte bruges til at krydre retter som saucer, salater, salatdressinger, sandwich, røre, pasta eller toppings til dips som hummus eller guacamole. Det er også muligt at sylte kapers og spise dem som krydderi. En erstatning for kapers bør være i stand til at efterligne dens evner.

De bedste erstatninger for kapers er hakkede grønne oliven, hakkede kalamata-oliven, citronsaft, pickles eller syltede løg, grønne pebernødder, frisk eller tørret timian, syltede eller marinerede artiskokhjerter, ansjoser, nasturtiumfrø, limesaft, eddike og rød- eller hvidvin. Læs videre for at finde ud af mere om hver mulighed, inklusive erstatningsanvisninger. Få mere information fra sektionen med ofte stillede spørgsmål.

1. Hakkede grønne oliven

I stedet for kapers i dit køkken, kan du bruge store grønne oliven pakket i vand. Grønne oliven efterligner den saltede smag af kapers og er en god erstatning for ethvert måltid.

Hak oliven groft, inden du bruger dem. For de bedste resultater skal du erstatte 1 spiseskefuld kapers med 1 spiseskefuld oliven.

2. Hakkede kalamata oliven

Kalamata-oliven er en glimrende erstatning for kapers i forskellige retter, især salater. De har den citronagtige smag af kapers og vil forstærke smagen i din ret. Olivenene skaber også en kontrasterende tekstur.

Erstat kapers med hakkede kalamata-oliven i forholdet 1:1.

3. Citronsaft

Hvis du har nogle citroner i dit spisekammer, kan de være nyttige, når du erstatter kapers i dine måltider. Citroner har samme syre og syrlighed som kapers, og de passer godt til kylling piccata. Tilføj et par revner friskkværnet sort peber for at skabe en smule bitterhed. På den anden side har citron høje surhedsgrader. Smag dit måltid til, mens du tilføjer citronen, så den ikke bliver for bitter.

4. Pickles eller syltede løg

Selvom knasen i pickles er mere intens end kapers, er de stadig gode erstatninger i dine måltider. Syltede rødløg er ideelle, men du kan også bruge syltede rødløg, hvis du ikke har noget imod farveskiftet.

Skær pickles eller løg i kapersstørrelser og erstat dem i lige store mængder.

5. Grønne peberkorn

Grønne peberkorn er en god erstatning for kapers. De er mindre krydrede og intense end sorte peberkorn. Grønne peberkorn har en afbalanceret smag, der blander sig godt med andre ingredienser, så de ikke smider retten af.

Når du udskifter kapers, skal du bruge grønne peberkorn direkte fra krukken eller gå efter den syltede slags. Du kan købe plukkede grønne peberkorn eller lave dine egne. Tjek ud Kannamma Cooks for en simpel opskrift på hjemmelavede syltede grønne peberkorn.

Erstat kapers med grønne peberkorn i forholdet 1:1. Hvis opskriften for eksempel skal bruge 1 spsk kapers, så brug 1 spsk grønne peberkorn.

6. Frisk eller tørret timian

Selvom timian virker som et langt ude alternativ til kapers, har den nogle kvaliteter, der gør den til en god erstatning. Timian har en tydelig skarphed og en kapersagtig bitterhed med toner af citron.

Det er muligt at bruge enten frisk eller tørret timian til at erstatte kapers. Tørret timian skal bruges i en mindre mængde end frisk timian, fordi den har en dybere smag, der vil overdøve rettens øvrige ingredienser, når den bruges overdrevent.

Timian er et godt alternativ til kapers i langsomt kogte retter eller saucer. Det er dog ikke den bedste mulighed i retter, hvor kapers er stjernen.

7. Syltede eller marinerede artiskokhjerter

Artiskokhjerter har den samme saltede smag som kapers, hvilket gør dem til en god erstatning. De har en jordnær kvalitet, der tilføjer kompleksitet til din opskrift.

Det er muligt at bruge enten syltede eller marinerede artiskokhjerter til at erstatte kapers, alt efter dine præferencer. Dræn og kvarte artiskokhjerterne, før de tilføjes til kylling, fisk eller pastaopskrifter. Smag til og juster krydderierne efter behov.

8. Ansjoser

Ansjos fungerer overraskende godt som erstatning for kapers. De er fyldt med salt og umami. Med et skvæt citron bringer ansjoser den samme saltede og citronagtige smag som kapers. Det er dog vigtigt at bruge ansjoser sparsomt for at undgå at give din ret en dyb fiskesmag.

9. Nasturtium frø

Nasturtium frø er en uhyggelig erstatning for kapers i de fleste måltider, takket være deres lignende smag. For at forbedre rettens smag skal du sylte nasturtiumfrøene med eddike, hvidløg og dild. Opbevar eventuelle rester af nasturtiumfrø i køleskabet, indtil du skal bruge dem næste gang.

Erstat kapers med nasturtium frø i forholdet 1:1.

10. Limesaft

I lighed med citroner er limefrugter en god erstatning for kapers, selvom de er mere bitre. Som sådan bør du bruge limesaft sparsomt for at undgå at skabe en alt for bitter ret.

Når du følger en opskrift, der kræver kapers, skal du blot bruge en tilsvarende mængde friskpresset limejuice i stedet. Brug hele limefrugter eller friskrevet limeskal som pynt til salater, sandwich og fiskeretter. Tilføj friske skiver af lime til drinks som margaritas eller mojitos for ekstra smag uden natrium fra kapers.

11. Eddike

Eddike er en erstatning for kapers, der bør gemmes til sidst, når du løber tør for alle de andre muligheder. Eddike tilføjer den syrlige smag af kapers til dine retter, men den har markant mere syre og ingen citronsmag. Så det er en god idé at justere smagen af ​​eddike ved at tilføje krydderier.

Brug hvidvin eller champagneeddike som din erstatning for den samme mængde kapers i opskriften. For at afbalancere skarpheden af ​​eddike, tilsæt en knivspids sukker for at genskabe den milde, saltede smag af kapers. For en endnu mere kompleks smagsprofil, tilsæt friske krydderurter som timian eller persille.

12. Rød- eller hvidvin

Rød- eller hvidvin er en god erstatning for kapers, da den har en frugtagtig, syrlig smag. Den har dog ikke antydninger af saltlage eller citron.

Brug et forhold på en del rød- eller hvidvin for hver to dele kaperslage. Opvarm blandingen over lav varme, indtil al væsken er fordampet, og rør af og til. Tilføj den reducerede vinblanding til saucer, dressinger, marinader eller andre opskrifter i stedet for den originale kaperslage.

Ofte stillede spørgsmål

Få flere oplysninger om kapers og dens erstatninger.

Hvad er forskellen mellem kapersbær og non-pareil kapers?

Kapers er små spiselige blomsterknopper fra en middelhavsbusk kaldet Capparis Spinosa. De er generelt syltede i saltlage eller eddike. De to hovedsorter af kapers er non-pareil kapers og kapersbær. Non-pareil kapers er den mindste sort, der kun måler omkring 2-3 mm i diameter. De har en syrlig, syrlig smag og bruges typisk som krydderi til mange retter som saucer, salater og fisk. Kapers bær, på den anden side, er omkring tre gange større end non-pareil kapers og måler omkring 6 mm i diameter. I modsætning til non-pareil kapers, som normalt kommer syltede, kan de fleste kapersbær spises hele på grund af deres større størrelse og blødere tekstur. De har en mildere smag end non-pareil kapers, ideelle til salater eller blot serveret som en forret med ost eller oliven.

Hvad er den bedste erstatning for kapers i kylling picatta?

Den bedste erstatning for kapers i kylling piccata er grønne oliven, takket være deres lignende farve, salthed og smag.

Skal du opbevare kapers i køleskabet?

Ja, det er bedst at opbevare kapers i køleskabet efter åbning. De forbliver friske i op til to uger, hvis de opbevares i en lufttæt beholder. For længere opbevaring kan du fryse dem i op til seks måneder.

Hvad kan jeg erstatte kapers med laks?

Når det kommer til laks, er der mange gode erstatninger for kapers, som f.eks oliven, ansjoser, pickles eller kaperbær.

Konklusion

Hvis du elsker middelhavsopskrifter, ved du, hvor vigtigt det er at have kapers i dit køkken. Men hvis du er løbet tør for kapers, kan du bruge forskellige alternativer, såsom nasturtiumfrø, grønne oliven og grønne peberkorn. Brug disse erstatninger med måde, fordi de vil ændre smagen af ​​dine opskrifter.