Erstatning for Ricotta Ost: 13 gode alternativer

Hvis du leder efter sundere og mere lækre alternativer til traditionel ricottaost, har vi dig dækket. Denne artikel diskuterer bedste mejeriprodukter og veganske alternativer til ricottaost.

Ricottaost er en blød, cremet italiensk ost lavet af hel og skummet komælksvalle. Den har en let, cremet, let klumpet tekstur og en mild smag. Ricotta ost er en alsidig ingrediens, der kan bruges til salte og søde retter, såsom salater, saucer, lasagne, cannelloni, manicotti, fyldte skaller, cannoli, cheesecakes og buddinger. En erstatning for ricottaost burde være i stand til at kopiere disse kvaliteter.

Læs videre for at opdage de bedste mejeriprodukter og veganske erstatninger for ricottaost. Lær mere fra sektionen med ofte stillede spørgsmål.

Hvad er de bedste mælkeerstatninger til ricottaost?

De bedste mælkeerstatninger til ricottaost er hytteost, fromage blanc, kærnemælksost, creme fraiche, græsk yoghurt, gedeost, mascarpone, flødeost, grydeost og requesón. Se flere oplysninger om hver mulighed.

1. Hytteost

Hytteost er den bedste mælkeerstatning for ricottaost, takket være dens lignende tekstur og smag. For at skifte, brug en lille ostemasse hytteost til at skabe en tættere kopi af den faste konsistens af ricotta. Bland eventuelt hytteosten med en blender eller foodprocessor. Tilsæt fløde, salt og smør for at kompensere for eventuelle smagsforskelle. Husk på, at på grund af hytteostens højere fugtindhold kan retten tage lidt længere tid at bage.

2. Fromage blanc

Fromage blanc er et fremragende mejerialternativ til ricottaost, takket være dens ens smag og konsistens. Med oprindelse i Frankrig har denne cremede, friske hvide ost en mild smag og kan bruges i både salte og søde retter. Den har en yoghurtlignende konsistens og en lækker smørsmag, så du kan piske fromage blanc i enhver ret, inklusive desserter og pasta.

Sammenlignet med ricotta er fromage blanc sundere. Mens begge oste er høje i calcium, indeholder fromage blanc færre kalorier og mindre fedt end ricottaost. Derudover er det højere i protein, vitamin A, D og B-12, calcium, magnesium og kalium. Fromage blanc er også lettere at fordøje end ricottaost, fordi gæringsprocessen hjælper med at nedbryde laktoseindholdet.

På minussiden er fromage blanc en dyr erstatning for ricottaost, og den er ikke umiddelbart tilgængelig i små dagligvarebutikker.

3. Kærnemælksost

Kærnemælksost er en fantastisk mælkeerstatning for ricottaost, da den har en smuldrende tekstur og skarp, syrlig smag. Det er en lagret halvhård til hård gullig-hvid ost lavet af dyrket kærnemælk. Ligesom ricotta kan du bruge kærnemælksost i salater, saucer, lasagne og andre opskrifter.

Lær, hvordan du tilbereder hjemmelavet kærnemælksost ved at tjekke denne vejledning fra Martha Stewart. For at erstatte ricotta skal du skære eller rive kærnemælksosten, afhængigt af den tekstur, som opskriften kræver. Kog derefter kærnemælksosten i en gryde ved middel varme, indtil den smelter, under konstant omrøring, så den ikke klæber til gryden. Når det er helt smeltet, tilsæt eventuelle ingredienser, såsom urter eller krydderier, for at krydre osten. Brug denne blanding til at erstatte ricottaost i enhver skål, bagning eller stegning efter behov.

4. Creme fraiche

Creme fraiche er en god mælkeerstatning for ricottaost, takket være dens milde, cremede konsistens og let syrlige smag. Det er et fermenteret mejeriprodukt fremstillet ved at tilsætte bakterier til pasteuriseret fløde, ideel til saucer, dip og dessert toppings. Creme fraiche er meget tykkere end ricottaost på grund af dets lavere vandindhold og højere fedtindhold.

Den bedste måde at erstatte ricottaost med creme fraiche afhænger af den ret, du laver. Her er nogle tips:

• Til lasagne og andre pastaretter blandes 1 kop creme fraiche med 2 spsk smør eller olivenolie og et drys salt. Rør blandingen for at kombinere ingredienserne og lad den stå i køleskabet, mens du forbereder den resterende ret.
• Når du laver gryderetter eller fylder ravioli, skal du erstatte ricotta med creme fraiche i forholdet 1:1 og tilføje krydderier for mere smag.
• Når du bager med ricottaost, skal du blande 1 kop creme fraiche med 1 tsk bagepulver og sukker for hver 3/4 kop ricotta, der er nødvendig i opskriften.
• Til cheesecakes, quiches, dips eller souffléer skal du erstatte 1 kop creme fraiche for hver kop ricottaost.
• For at lave fyldte skaller eller manicotti med en cremet tekstur, bland lige dele creme fraiche og hytteost, før du bruger dem til at fylde skallerne eller manicotti-rullerne.

Det er også muligt at erstatte creme fraiche med ricottaost i bageapplikationer.

5. græsk yoghurt

Græsk yoghurt er en god mælkeerstatning for ricottaost, takket være dens lignende udseende, tekstur og smag. Ligesom ricotta har græsk yoghurt en blød og cremet konsistens, ideel til lasagne, fyldte skaller og salte desserter.

Græsk yoghurt sigtes fra komælk for at fjerne noget af valle og andet væskeindhold, hvilket resulterer i en tykkere konsistens end ricotta. Den har en syrlig, syrlig smag og er mere skarp end ricottaost. Ernæringsmæssigt har græsk yoghurt mindre fedt. Mens ricottaost kan bruges til søde eller salte retter, bruges græsk yoghurt ofte til salte retter.

Når du erstatter ricottaost, skal du bruge almindelig, fuldfed græsk yoghurt. For en rigere konsistens, rør revet parmesanost eller romano i. Hvis du laver en sød ret, kan du bruge sødet græsk yoghurt. Den har en blødere tekstur end almindelig ricotta og hjælper med at forhindre, at desserten bliver for tung eller tæt.

6. Gede ost

Gedeost er en anstændig mejeristatning for ricottaost, takket være dens milde smag. Det er en frisk ost i italiensk stil lavet af komælksvalle. Gedeost er generelt elfenbensfarvet og har en let, cremet tekstur. Det er en alsidig ingrediens, da du kan bruge den i saucer, salater, sandwich, lasagne, gryderetter eller pizza toppings.

Konsistensen af ​​gedeost er anderledes. Mens ricotta er lidt kornet, er gedeost glattere. Selvom du kan bruge to typer gedeost (frisk og lagret), er det bedst at gå med frisk gedeost, da dens milde smag er tættere på ricotta.

Blødgør den friske gedeost ved stuetemperatur for at gøre den nemmere at inkorporere i retter uden at klumpe. Når du tilbereder lasagne eller fyldte skaller, riv, smuldr eller purér den friske gedeost for at skabe en glattere tekstur. Hvis du synes, dens smag er for stærk, kan du eksperimentere ved at tilføje urter, krydderier og krydderier. Det er også en god idé at reducere mængden af ​​olie eller smør, der kræves af opskriften, da gedeost har et højere fedtindhold end ricotta.

7. Mascarpone

Mascarpone er en god erstatning for ricottaost, takket være dens lignende tekstur og milde smag. Denne bløde italienske ost er lavet af komælkscreme og har en smøragtig tekstur og en sød, nøddeagtig smag. Dens smag er noget stærkere end ricotta, da den bruger citronsyre til koagulering.

Da det er mere cremet end ricotta, kan du bruge mascarpone til at tilberede lasagne, cannoli eller andre retter, der kræver cremet fyld, der smelter i munden. Derudover fungerer mascarpone godt til tiramisu og andre desserter. I modsætning til ricottaost behøver du ikke tilberede mascarpone, så du kan nemt inkorporere den i desserter eller retter, der ikke skal bages.

For at lave udskiftningen skal du bruge 1/3 kop mascarpone for hver halv kop ricotta, der kræves i din opskrift. Det er bedst at undgå at tilføje en anden væske for at undgå at gøre mascarponen for tyk. Det bedste tidspunkt at tilføje mascarpone til retter er lige før du tilføjer andre ingredienser, såsom tomater og krydderurter. Det hjælper med at holde dens cremede konsistens intakt under madlavning.

8. Flødeost

Flødeost er en glimrende erstatning for ricotta, da de begge er smørbare oste med en cremet tekstur og mild smag.

Flødeost er lavet af sødmælk og er lidt glattere end ricotta. Brug den til appetitvækkere, saucer, dips, lasagne, cannelloni, desserter som cheesecake og pålæg på toast eller kiks, selv med syltetøj eller gelé som topping.

Når du udskifter ricotta, skal du bruge dobbelt så meget flødeost. Alternativt kan du bruge lige dele flødeost og hytteost eller græsk yoghurt for bedre at kopiere smagen og teksturen af ​​ricotta.

9. Pot ost

Grydeost er en god mælkeerstatning for ricotta, da de begge er bløde, mild smagte komælkesoste med en cremet tekstur. Potteost er en type hytteost fremstillet ved at presse ostemassen sammen for at fjerne det meste af deres fugt. Efterfølgende er det højere i fedt og fastere end ricotta, fordi det ikke indeholder tilsat fugt.

Brug grydeost til at erstatte ricotta i forskellige opskrifter, såsom bagt makaroni og ost, lasagne, spinattærte, chorizo ​​quesadillas, fyldte peberfrugter og kartoffelmos.

Du kan købe grydeost eller lave din egen. For eksempel, En kulknæk i køkkenet har en nem opskrift på hjemmelavet grydeost. Start med at varme og rør grydeosten, indtil den er smeltet og cremet. Så kan du tilføje krydderier og bruge den smeltede grydeost som ricotta i enhver opskrift. For en glattere konsistens pureres grydeosten i en blender eller foodprocessor.

10. Requesón

Requesón er en god mælkeerstatning for ricottaost, da den også er lavet af valle og har en let sødlig smag. Begge har en blød, cremet tekstur, og deres smag kan forstærkes med urter eller krydderier.

Requesón er en type Merixan friskost lavet af gedemælk. Den har en grovere, tørrere tekstur end ricottaost.

Når du laver udskiftningen, start med at erstatte halvdelen af ​​den nødvendige mængde ricotta med requesón, da requesón har et højere fugtindhold. Smag til og juster krydderierne.

Hvad er de bedste veganske erstatninger for ricottaost?

De bedste veganske erstatninger for ricottaost er silketofu, kokosfløde og sojayoghurt. Se flere oplysninger om hver mulighed.

1. Silke tofu

Silken tofu er et fantastisk vegansk alternativ til ricottaost, da de begge er lavet af mælkeproteiner. De har en lignende tekstur og mild smag

Sammenlignet med ricottaost har silketofu en blødere, vanille-agtig konsistens og er lavet af sojabønner. Den har ingen egen smag, men kan krydres med krydderier og urter for at give smag.

Begynd med at dræne tofuen og pres så meget fugt ud som muligt uden at knække eller smuldre den. Brug en foodprocessor eller blender til at purere den drænede tofu, indtil den bliver glat og cremet, ligesom ricottaost. Tilsæt derefter de ønskede krydderier og krydderurter for smag, såsom hvidløgspulver, italiensk krydderi, basilikum, oregano, salt og peber. Bland sammen indtil godt kombineret. Brug den blandede silketofu med det samme eller opbevar den i køleskabet i op til 3 dage.

2. Kokoscreme

Kokoscreme er en fantastisk mælkefri erstatning for ricottaost, takket være dens lignende cremede tekstur. Den er lidt sødere og har et underliggende strejf af kokossmag. Ligesom ricotta kan kokoscreme bruges til både salte og søde retter, især karryretter.

Når du erstatter ricottaost, er det bedst at bruge usødet, fuldfed kokosmælk på dåse; den skal kun indeholde kokos og vand. Tjek etiketten omhyggeligt og undgå mærker med tilsat sukker eller stabilisatorer som guargummi. Opbevar dåsekokosmælken ved stuetemperatur natten over, så fløde- og væskedelene adskilles. Du skal kun bruge den tykkere flødedel til at erstatte ricottaost; Hæld forsigtigt den væske, der flyder ovenpå, før du bruger cremelaget.

3. Sojayoghurt

Sojayoghurt er en anstændig vegansk erstatning for ricottaost, takket være nogle ligheder i tekstur, smag og udseende. Begge indeholder calcium og har et højt proteinindhold, selvom sojayoghurt har flere vitaminer og mineraler. Sojayoghurt er lavet af et ekstrakt af fermenterede sojabønner, og det har en let syrlig smag.

Nøglen til en vellykket ricottaosterstatning er at finde den rigtige slags sojayoghurt. Kig efter usødede, dyrkede varianter, helst med levende kulturer, og undgå aromatiseret yoghurt eller dem med tilføjet sødme.

Sojayoghurt har ikke helt samme konsistens som ricottaost. Gør det tykkere ved at tilføje en teskefuld majsstivelse eller arrowroot-pulver pr. kop sojayoghurt og rør, indtil det er helt opløst. Tilføjelse af urter som persille og hvidløg hjælper med at efterligne de mere subtile smage, som ricotta bringer til retter.

Ofte stillede spørgsmål

Lær mere om ricottaost og dens erstatninger.

Hvad er en erstatning for ricottaost i lasagne?

Gode ​​alternativer til ricottaost ved tilberedning af lasagne er bl.a hytteost, flødeost, græsk yoghurt, fetaost og silketofu.

Kan jeg bruge mozzarella i stedet for ricotta?

Ja, mozzarella er en god erstatning for ricotta i visse opskrifter, såsom lasagne, takket være dens milde smag og cremede konsistens. Konsistensen af ​​mozzarella er lidt anderledes end ricotta, men smagen kan forstærkes med andre ingredienser som hvidløg og krydderurter.

Kan du fryse ricottaost?

Ja, du kan frys sikkert ricottaost for at forlænge dens holdbarhed og holde den frisk længere. Læg ricottaen i en lufttæt beholder eller frysepose, og opbevar den i fryseren i op til 6 måneder.

Konklusion

Hvis du leder efter en ricotta-osterstatning, er der mange muligheder, uanset om du foretrækker mejeriprodukter eller veganske retter. I sidste ende kommer den bedste alternative mulighed ned til personlige præferencer.