Glaserede citronvalmuefrø

Glaserede citronvalmue -muffins - den klassiske zingy, citronmuffin; let at lave og helt sikkert lyse op hver morgen!

Hvem elsker ikke en god muffin? Det gør jeg bestemt! Der er så mange lækre muffinsmage til rådighed, at det er svært at vælge en yndlingssmag, men hvis jeg blev tvunget til at vælge, så tror jeg, at jeg skulle gå efter citronvalmue -muffins. Det er den sort, jeg oftest vælger, hvis jeg er på en cafe, og den skuffer aldrig; og den gode nyhed er, at de er virkelig hurtige og enkle at lave derhjemme!

Hovednøglen til at lave gode hjemmelavede muffins er at sikre, at du ikke blander dejen for meget-det vil føre til hårde muffins. Af denne grund blander jeg altid muffins i hånden, aldrig med en elektrisk mixer. Men bare rolig, de tager stadig kun et par minutter at piske op, og de bages på femten minutter, så du er kun en halv time væk fra et parti lækre friske muffins.

Disse er aromatiseret med både citronskal og saft samt toppet med en zingy citronglasur for at sikre, at de er fulde af frisk citronsmag. Valmue frø tilføjer lidt tekstur og crunch, og jeg brugte yoghurt i dejen for at holde dem lette, men fugtige. Som med de fleste hjemmelavede muffins spises disse bedst på den dag, de laves, men de kan opbevares i en lufttæt beholder i et par dage. De fryser også godt, så du har et lager muffins klar til, når et trang rammer. De er perfekte til morgenmad, brunch, til at putte i en madkasse eller til at have en snack når som helst på dagen!

Citron Valmue Frø Muffins:

• 2 kopper universalmel
• 2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/4 tsk salt
• 1 kop granuleret sukker
• 2 store æg
• fintrevet skal af 2 store citroner
• saft af 1 citron
• 1 pind smør, smeltet og afkølet let
• 3/4 kop fedtfattig yoghurt i græsk stil
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 2 spsk valmue frø

Citronglasur:

• 1 kop pulveriseret sukker
• 2-3 spsk frisk citronsaft

1. Forvarm ovnen til 425 ° F. Beklæd en 12 kop muffinsbakke med papirmuffinforinger.

1. I en stor skål piskes mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen, indtil det er meget godt kombineret og fri for klumper.

1. I en stor kande piskes sukker, æg, citronskal, citronsaft, smeltet smør, yoghurt og vaniljeekstrakt sammen til det er glat.

1. Tilsæt de flydende ingredienser til det tørre sammen med valmuefrøene og fold forsigtigt sammen, indtil det bare er kombineret. Der bør ikke være mellommer tilbage, men pas på ikke at blande for meget.

1. Fordel blandingen jævnt mellem muffinforerne, jeg bruger en trigger -isskål til at gøre dette.
2. Bages i fem minutter og derefter uden at åbne ovndøren, skru temperaturen ned til 375 ° F og bag i yderligere 10-12 minutter, indtil den er gylden og et spyd indsat i midten kommer rent ud. Overfør muffinserne til en rist og lad dem køle helt af.

1. For at lave glasuren, sigt pulveriseret sukker i en lille skål og rør gradvist citronsaft i, til den er tynd nok til at dryppe.
2. Dryp glasuren over muffinsens toppe og server. Spises bedst den dag de er lavet, men opbevares i en lufttæt beholder i et par dage.