Sådan laver du Fondant Cake

Du kan bare ikke slå udseendet af en fondantkage. Normalt skal du hyre en professionel bager for at lave et af disse sukkerholdige mesterværker, men jeg er her for at fortælle dig, at du kan lave et lige derhjemme. Det er rigtigt, en hjemmelavet fondant fødselsdagskage! Der er et par tricks til at lave perfekt fondant, og det første er en god portion tålmodighed. At skabe dette uberørte kageudvendigt kræver en god mængde tid at ælte og rulle. Det er hvert sekund værd.

For det andet, når du ælter fondanten, skal du sørge for at indsætte så meget pulveriseret sukker som muligt. Fondanten skal være formbar, men slet ikke klæbrig. Når du tror, ​​at det er den rigtige konsistens, skæres fondanten op og testes på midten. Hvis midten er formbar uden at være klæbrig, er den god at gå.

For det tredje, når du ruller fondanten ud, kan du opleve revner rundt om kanterne. Når dette sker, fold kanterne under og rul dem forsigtigt ud igen. Dette eliminerer udseendet af fine linjer og revner på overfladen.

Endelig vil du gnide fondanten med en lille mængde kokosolie for at skabe et super lækkert og stregfrit udseende.

Nu hvor du kender alle tips og tricks, lad os komme til at bage!

Ingredienser, du skal bruge til fondantkagen:

Til fondanten:

• 8 oz. skumfiduser
• 1 oz. chokoladechips
• 1 1/2 spsk vand, delt
• 14 oz. flormelis
• 2,5 spsk kakaopulver
• 1-2 tsk kokosolie

Til kagen:

• 12 oz universalmel (12 oz)
• 2,3 oz. majsstivelse ELLER kartoffelstivelse
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 1 1/2 kop usaltet smør ved stuetemperatur
• 2 kopper sukker
• 3 store æg ved stuetemperatur
• 3 store æggeblommer, ved stuetemperatur
• 2 tsk ren vaniljeekstrakt
• 1 kop tung piskefløde, kold

Til ganachen:

• 1 kop chokoladechips
• 1/2 kop tung fløde

Vejledning til, hvordan man laver Fondant Cake:

Sådan laver du fondanten:

1. Pisk kakaopulver og flormelis sammen. Sæt til side.

1. Tilsæt skumfiduser, chokoladechips og 1 spsk vand i en dobbeltkedel. Bring vandet i kog, og smelt chokoladen og skumfiduser, omrør ofte og skrab skålen ofte for at sikre, at chokoladen ikke brænder. Når blandingen er helt smeltet, lad den afkøle i cirka 5 minutter.

1. Når du let kan røre ved blandingen, tilsættes pulveriseret sukker og kakaopulver. Ælt blandingen, indtil alt pulveriseret sukker er inkorporeret. Mod slutningen af ​​æltningen, hvis fondanten virker som om den er smuldrende, tilsættes den sidste 1/2 spsk vand. Fondanten skal ikke være klistret, selv i midten, men den skal kunne formes uden at smuldre. Når fondanten er kommet sammen, formes den til en skive og spredes et tyndt lag kokosolie over overfladen. Pak det ind i plastfolie og sæt til side.

Sådan laver du kagen:

1. Forvarm ovnen til 350 grader. Coat 2 8-tommers kageforme med nonstick spray.

1. I en medium skål piskes alle de tørre ingredienser sammen. Sæt til side.

1. Brug en standmixer eller håndmixer til at fløde smør og sukker sammen til det er let og luftigt, cirka 5 minutter.

1. I en separat skål piskes æg og vanilje sammen. Tilsæt det cremede smør og bland indtil det er kombineret, skrab siderne ned efter behov. Tilsæt 1/2 af melblandingen og pisk for at kombinere. Tilsæt det resterende mel og bland igen.

1. Pisk fløden i en separat skål, indtil der dannes stive toppe. Tag 1/3 af fløden og rør den i dejen. Fold forsigtigt den anden tredjedel ind, og når den er næsten fuldstændig integreret, fold den sidste flødeskum i. Hæld dejen i de tilberedte kageforme. Bages i 40-50 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ren ud, når den sættes i midten. Lad kagerne afkøle i 5 minutter i formen, og fjern dem derefter på en kølerist for at afkøle helt.

Sådan får du ganache til at glasurere:

1.  Varm fløden og chokoladechipsene op i en dobbeltkedel, til de er smeltet. Fjern fra varmen og pisk med enten en håndmikser eller en røremaskine, indtil frostingen er afkølet, fortykket og lysere i farven.

At samle:

1. Når kagerne er afkølet, skal du bruge en savtakket kniv til at udjævne toppen, hvis det er nødvendigt, og skære kuplen af ​​for at skabe en flad overflade. Læg en kage rundt på din serveringsfad. Brug 1/2 af frostingen, fordel det oven på dette kagelag. Top med det andet kagelag. Brug den resterende glasur til at frostse kagens yderside med et meget tyndt lag.

1. Rul fondanten ud i en 14 tommer cirkel. Når fondanten er glat, spredes en lille smule kokosolie på overfladen med dine hænder for at hjælpe med at udjævne eventuelle fine linjer. Ved hjælp af kagerullen rulles fondanten på stiften for at hjælpe dig med at overføre den til kagen. Begynd at glatte fondanten på kagen, start med toppen og arbejd ned langs siderne. Skær overskydende fondant ned fra bunden af ​​kagen. Tilsæt eventuelt ønsket pynt til kagen og server.