Sådan laver du vegansk citronskum

Vegan lemon curd - en intens citron, sød, cremet pålæg, der er helt vegansk og klar på under ti minutter!

Hvis du troede, at det at gå veganer betød, at du var nødt til at opgive godbidder som lemon curd, så tænk igen; fordi det er utrolig let at lave en vegansk version af den lækre, zingy frugtpålæg, der er lige så god som æg- og smørfyldt original. Faktisk er den faktisk endnu hurtigere og lettere at lave end den ikke-veganske slags! (Du skal ikke bekymre dig om at lave citron -røræg i stedet for ostemasse!).

Når jeg siger, at disse ting er vanedannende, mener jeg det; på trods af at den holder sig cirka tre uger i køleskabet, holder den ikke engang i tre dage i mit hus... Det er også utroligt alsidigt og kan bruges til så mange forskellige lækre ting; hvorfor ikke prøve det:

• fordeles på toast, muffins eller scones
• med pandekager eller pandekager
• hvirvlet ind i (vegansk) yoghurt eller is
• at lave citronpande eller tærter
• oven på en pavlova (brug aquafaba til at lave en vegansk marengs og top med kokosflødeskum)
• at fylde en kage eller cupcakes
• eller bare spis det lige fra krukken med en ske ...

Vegansk citronmasse ville også være en fantastisk gave, i så fald skal du sørge for at sterilisere dine krukker. For at gøre dette, lige før du begynder at lave ostemassen, skal du opvarme din ovn til 275 ° F. Vask glassene og lågene godt i varmt sæbevand, og skyl dem grundigt, læg derefter glassene på deres sider og lågene på hovedet på en bageplade, og sæt bakken i ovnen.

Lad glassene i ovnen tørre, mens du la ostemassen, og hæld derefter den varme ostemasse forsigtigt i de varme krukker (hæld aldrig varm ostemasse i kolde krukker eller omvendt, eller de kan revne), læg lågene på og lad dem køle af, inden de lægges i køleskab.

• fintrevet skal af 2 citroner (valgfri, udelad til glat ostemasse)
• 3 spsk majsstivelse
• 1/3 kop + 1 spsk vand
• saft af 4 store citroner (ca. 200 ml)
• 1 kop granuleret sukker
• 1/4 kop usødet mandelmælk
• 4 spsk vegansk pålæg

Gør cirka 2 krukker.

1. Læg citronskal og majsstivelse i en gryde. Pisk gradvist i vandet til en glat pasta, og pisk derefter citronsaft og sukker i.

1. Læg det ved middel til lav varme og rør, indtil sukkeret er opløst. Fortsæt med at koge ostemassen under omrøring, indtil den bliver meget tyk.

1. Skru varmen ned til lav, og tilsæt mandelmælk og vegansk pålæg, rør til den er smeltet og glat, fjern derefter fra varmen.

1. Hæld den varme veganske citronmasse i et par rene (helst steriliserede) krukker. Forsegl dem og stil dem i køleskabet natten over for at stivne inden servering. Opbevares i køleskab og bruges inden for tre uger.