Grillede grøntsager Kabobs med Tzatziki Dip

Det er sommer på den nordlige halvkugle, og det får mig til at grille. Farverig grillede grøntsagskabber er en vidunderlig måde at udnytte sommerens dusør på, samt at være helt lækker. Grillede veggie kabobs er en god forretter, side eller hovedret. Her serveres de op med en syrlig tzatziki dip.

Sådan tilberedes grøntsagen til grillen

Når man laver grillede grøntsagskabber, Det er vigtigt at skære grøntsagerne i den korrekte størrelse, så de koger jævnt. Zucchini og gul squash koger ret hurtigt, så de er gode til kabobs. De holder også godt til grillens varme. Prøv at bruge cherrytomater, der er modne, men stadig faste, så de ikke falder af spydene. Alt kabobs har brug for inden grillning er en lille pensel olivenolie, så de ikke klistrer til grillen, og salt og peber. Efter at de er kommet af grillen, er en lille klem frisk citronsaft en fin prikken over i’et.

Ingredienser til grillede grøntsager Kabobs:

Vegetabilske Kabobs med Tzatziki Dip Til 4 portioner

Til kabobs:

• 1 stor courgette skåret i 1-tommer runder
• 1 stor gul squash skåret i 1-tommer runder
• 12 cherrytomater
• 1 peberfrugt, skåret i stykker på 1 tommer
• 1/2 rødløg, skåret i stykker på 1 tommer
• olivenolie, til børstning
• havsalt og friskkværnet sort peber
• friskpresset citronsaft

Til tzatziki:

• 1/2 kop græsk yoghurt
• 1/2 kop revet agurk, presset for at fjerne overskydende væske
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop friske krydderurter (mynte, oregano, dild) finthakket
• 1 tsk olivenolie
• salt og peber, efter smag

Nødvendigt udstyr:

• Spyd (læg bambusspyd i blød i vand i mindst 30-60 minutter
• Grill eller grillpande

Instruktioner til tilberedning af lækre grøntsagskabber:

Varm en grill til medium-høj varme, eller varm en grillpande på komfuret. Hæld bambusspydene af, hvis de bruges. Træd grøntsagerne på spydene. Pensel grøntsagskabberne med olivenolie. Krydr godt med salt og peber. Grill kabobs i 5 minutter, vend derefter og grill yderligere 5 minutter eller indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde. Fjern fra grillen, pres frisk citronsaft over toppen, krydr igen med salt og peber, og server med tzatziki.

Instruktioner til forberedelse af tzatziki dip:

Bland yoghurt, agurk, hvidløg, krydderurter og olivenolie sammen. Tilsæt salt og peber efter smag.

• Forberedelsestid: 20 minutter
• Tilberedningstid: 10 minutter
• Samlet tid: 30 minutter
• Udbytte: 6-8 kabobs, en pr. Person som forret; ca. 3/4 kop tzatziki dip