Vegansk Spicy Kale Cæsar Salat Opskrift

På nuværende tidspunkt ejer du enten en "I heart kale" t-shirt, eller også rører du ikke tingene med en 10 fods stang. Vi forstår det, ikke alle elsker denne næringsdækkende grønne, men jeg er tilfældigvis den tidligere gruppe. Jeg elsker normalt tingene.

Når det er sagt, er der masser af grønkålssalater, jeg har spist, som bestemt ikke får mig til at synge eller endda tage en anden gaffel. Vi har alle været der: hårde, fibrøse blade, a usmagelig dressing, og en kæbe, der er øm af at tygge alle de rå grøntsager.

Giv pladen videre, tak.

Men når grønkål behandles rigtigt, bliver den uimodståelig. Grønkål kræver en god smule opmærksomhed, men giv det et øjeblik af din tid, så kan vi lave en mundret. Grønkål skal blødgøres, og den favoriserer en tyk og cremet dressing, der virkelig vil holde sig til alle bladets krøllede vendinger. De bedste grønkålssalater har få andre rå grøntsager (vi har nok at tygge her med bare grønkålen) og tilføjer andre teksturelle komponenter som nødder og frø.

Denne grønkålssalat bringer virkelig smagen. Dressingen er en fed blanding af sødmefuld Caesar -godhed og en dosis varmt krydderi. Du kan regulere varmeniveauet ved at tilføje mere eller mindre af cayenne og paprika. Du kan endda udelade dem, hvis du vil.

Efter at den frodige dressing bliver kastet med grønkålen, topper vi det hele med disse sprøde nøddeklyngecroutoner. Croutonerne er kornfrie og fremstillet udelukkende af nødder og frø. De er sprøde og sprøde men på en eller anden måde lette og smelter i munden på samme tid. Disse er blevet en fast bestanddel i mit hus, og jeg er villig til at satse på, at de også kommer ind i dit.

Der er et par ting at vide, før du går i gang:

Tip nr. 1: Giv det lidt kærlighed.

Vi talte om det før, grønkål er hård. Det har brug for lidt massage for at løsne op. Ikke engang sjov. Spring ikke trin over i retningerne, hvor du masserer halvdelen af ​​dressingen ind i grønkålen og lader den sidde. Det er forskellen mellem en lækker ret eller et tyggemarathon.

Tip nr. 2: Rå har ret.

Cashewnødderne danner grundlaget for dressingsopskriften. For at denne dressing skal blive silkeblød og latterligt cremet, er der et par retningslinjer for cashewnødder. Når du er i butikken, skal du købe rå cashewnødder. De vil blive markeret rå på enten skraldespanden eller emballagen. Rå cashewnødder er ufrostede og har en lysere farve. Pro tip: Du kan bruge enten hele rå cashewnødder eller cashewstykker i denne opskrift, både arbejde og stykkerne er normalt billigere.

Tip nr. 3: Kom godt i blød.

Nu hvor du har de perfekte cashewnødder, skal du sørge for at lægge dem i blød i vand natten over. Dette blødgør nødderne og giver en cremet dressing. Hvis du springer gennemblødningsprocessen over, bliver din dressing gruset og jævn. For at suge dem ordentligt skal du lægge cashewnødderne i en beholder med låg (jeg plejer at bruge en muret krukke) og dække dem med filtreret vand. Luk låget, og stil det i køleskabet for at trække natten over. Fjern og skyl inden brug.

Ingredienser, du skal bruge til at forberede den veganske Kale Caesar Salat Opskrift:

Til croutonerne:

• 1 kop valnødder
• 1/4 kop hampefrø
• 2 spsk chiafrø
• 2 spiseskefulde hørfrø plus 1/4 kop varmt vand
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk timian
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1/4 tsk peber
• 2 spsk olivenolie
• Til dressingen:
• 1 kop cashewnødder, gennemblødt natten over
• 1 spsk hvidvineddike
• 1 spsk blød hvid miso
• 1 spsk Dijon sennep
• 1/2 kop vand
• 1/2 tsk salt
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/4 tsk cayenne
• 1/4 tsk røget paprika
• 10 oz. pose grønkål, eller cirka en flok, hakket

Vejledning trin for trin for at lave den veganske salat:

1. Forvarm ovnen til 350 grader. Beklæd en bageplade med nonstick -folie og belæg med et let lag nonstick -kogespray. Sæt til side.

1. Pisk hørfrømel og det varme vand sammen og lad det sidde i 5-10 minutter, indtil det er tyknet.

1. Tilsæt valnødder, hampefrø og chiafrø i en foodprocessor udstyret med S -bladet. Pulser et par gange, indtil blandingen ligner kursuskrummer.

1. Tilsæt hørfrømel og vandblanding, salt, timian, hvidløgspulver, peber og olivenolie. Puls indtil der dannes en dej. Spicy Kale Cæsarsalat

1. Brug en teskefuld til at hælde dejen ned på bagepladen. Sørg for, at croutonerne ikke rører hinanden. Bages i 30 minutter. Fjern og lad afkøle.

1. Mens croutonerne bager, tilsættes cashewnødder, eddike, miso, sennep og vand til en foodprocessor eller blender. Bearbejd eller blend til glat. Tilsæt de resterende dressingingredienser, og rør til det er kombineret.

1. Kom grønkålen i en stor skål. Tilsæt 1/2 af dressingen og massér den ind i grønkålen for at blødgøre greenerne. Lad sidde i 10 minutter. Når det er blødgjort, tilsættes yderligere dressing, hvis det ønskes. Serveres toppet med croutoner.