Lækker og let risotto opskrift velegnet til enhver sæson

Risotto har et ry. Vi har en tendens til at tænke på denne ret som noget svært og gourmet, kun for at blive bestilt på en restaurant. Lad os i dag smide det ry ud af vinduet, for dette risotto er hvad som helst men. Det er let, for det meste hands off og meget billigt at lave derhjemme.

Som en bonus er denne opskrift sund med et stort H. I stedet for den tunge flødesauce bruger vi en blomkålssaus. Ja, blomkålscreme. Denne grøntsag er hurtigt ved at blive darling i sundhedsfødeverdenen. Der er blomkålsris, blomkål alfredo sauce, og nu blomkål fløde risotto. Når blomkålen er kogt og pureret, bliver den til en tyk, fyldig og cremet sauce. Vi tilføjer store varianter med miso, næringsgær og muskatnød for at få det til at smage lige så cremet og fyldigt som en traditionel flødesovs.

Tips til en sund restaurant værdig risotto:

Tip nr. 1: Tilbered det rigtig godt.

Rå blomkål kan have en…. øh…. græsagtig smag for at sige det venligt. Gennemkogning vil blomkålen tæmme sin smag og skabe den perfekte neutrale base for vores smagskomponenter. Sørg for at blomkålen er gaffelmør eller mere. Fejl på siden af ​​overcooking.

Tip nr. 2: Skrab bunden.

Når du sauterer porre og ris, er der stor sandsynlighed for, at du opbygger en brun farve i bunden af ​​din gryde. Dette kaldes en glad, og tro det eller ej, det rummer masser af smag. Når du tilføjer hvidvineddike, kan du bruge den til at løsne fond og skrabe den af ​​bunden af ​​gryden. Dette frigiver smagen i risottoen.

Tip nr. 3: Frisk er bedst.

Hemmeligheden bag en stor risotto? Det er lige så enkelt som friske ingredienser. Selvfølgelig kan du købe frosne ærter og grønne bønner, men resultaterne kan ikke sammenlignes med at bruge friske. Hvis du kan finde friske ærter og bønner. Vær sød at gøre. Og mynten skal være frisk, ikke tørret. Hvis du ikke kan finde frisk mynte, skal du lade den være helt ude.

Ingredienser, du skal bruge til denne nemme risotto -opskrift:

• 1 spsk olivenolie
• 2 porre, vasket, trimmet og skåret i halve måner
• 2 fed hvidløg, skrællet
• 2 kopper brune ris med korte kerner
• 2 laurbærblade
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk hvid peber (sort kan også fungere)
• 3 spsk hvidvineddike
• 1 liter vegetabilsk bouillon med lavt natriumindhold, delt
• 1 kop friske ærter (eller optøede frosne)
• 2 kopper hakkede grønne bønner
• 1/2 citron, skalet og saftet
• 1/4 kop hakket mynte

Til blomkålscremen:

• 2 kopper blomkålsbuketter (ca. 1/2 af et blomkålshoved)
• 1 1/2 tsk salt, adskilt
• 2 tsk blød hvid miso
• 2 tsk ernæringsgær
• 1/2 tsk hvid peber (sort kan også fungere)
• Streg muskatnød

Vejledning til at forberede den bedste risotto:

1. I en hollandsk ovn eller en anden stor gryde opvarmes olivenolien over medium varme. Tilsæt lækagerne og sautér, indtil de er bløde. Tilsæt hele hvidløgsfeddene og svits i endnu et minut, indtil hvidløgene er bløde.

1. Tilsæt de brune ris, og rør til olien. Steg under konstant omrøring, indtil risens kanter bliver gennemsigtige.

1. Tilsæt laurbærblade, salt, hvid peber og rør det sammen. Tilsæt hvidvineddike og kog til den er fordampet. Tilsæt 3 kopper grøntsagsbouillon.

4. Lad det simre og dæk til. Kog indtil risen har absorberet al væsken.

1. Mens risene simrer. Kom blomkålen i en gryde og dæk med vand. Tilsæt 1 tsk salt og bring det i kog. Dæk til og steg til gaffel er mør.

1. Dræn og tilsæt de resterende blomkålscreme ingredienser plus den resterende kop bouillon til en blender. Blend indtil glat. Sæt til side.

1. Når risene er kogt tilsættes blomkålscremen.

1. Vend tilbage til varmen og kog under konstant omrøring, indtil risen er gennemstegt og er meget cremet. Du skal sandsynligvis tilføje varmt vand på dette tidspunkt for at opnå den perfekte velsmag på risene. Tilsæt det i 1/2 kop ad gangen, indtil risen er færdig.

1. Fjern laurbærblade og hele hvidløgsfedd og kassér. Rør ærter, grønne bønner, citronskal og saft i og mynte. Kog til grøntsagerne er varme igennem. Tjene.