Cremet svampesuppeopskrift med kylling

Cremet svampesuppe opskrift med kylling - en dejlig varmende suppe med ekstra grøntsager. Kyllingesuppe vil altid være en vinder. Den ultimative komfortmad til en kold vinteraften.

Hvis du har rester fra en kogt kylling, skal du koge disse knogler sammen med nogle grøntsager i et par timer til en lækker hjemmelavet fond.
Jeg forsøger altid at have noget hjemmelavet kyllingekød i fryseren (jeg fryser ofte rester af kyllingeknogler sammen og tilbereder dem alle i et stort parti)

Hvis du ikke har tid, skal du dog ikke bekymre dig. Denne suppe smager stadig godt med vand og tern.

Grøntsagerne koges op på lager, så tilsættes fløde og citronsaft, at du ikke går glip af nogen smag.

Det lyder måske lidt mærkeligt at tilføje citronsaft sammen med fløde, men det vil ikke bremse suppen. Citronsaften virker til at løfte cremen og tilføje en lille smule zing (ikke så meget at den er bitter eller syrlig), der gør den meget mere fyldig.

Tilføj de grøntsager, du kan lide - ærter, broccoli, endda asparges.

Server med lidt brødbrød af ristet brød, så det fylder nok til aftensmaden.

Her er hvad du skal bruge til en lækker svampesuppeopskrift med kylling:

Serverer 4

• 3 gulerødder, skrællet og hakket i stykker
• 2 spidskål, hakket
• stor knivspids salt og peber
• 2 kviste timian eller 1 tsk tørret timian
• 3 1/2 kopper kyllingefond (vand plus 3 bouillonterninger er fint)
• 3 1/2 spsk usaltet smør
• 1 brunt stort løg, skrællet og hakket fint
• 6 spsk mel til alle formål
• 1 kop svampe, skiver (jeg brugte kastanjesvampe)
• 1 1/4 kopper hel eller 2% mælk
• 2 kopper kogt kylling, strimlet
• Saft af 1/2 citron
• 2 pakkede kopper grønkål
• Lille bundt frisk timian til pynt

Sådan laver du en svampesuppe opskrift:

1. Tilsæt gulerødder, spidskål, salt, peber, timian og bouillon i en stor gryde. Bring det i kog og lad det simre i 15 minutter, og sluk derefter for varmen.

1. Når fonden er færdig, tager du en anden stor gryde. Varm op ved middel varme og tilsæt smør og løg. Kog i cirka 5-6 minutter, indtil løgene blødgør. Tilsæt melet og rør det i løgene ved hjælp af et piskeris. Lad det koge i et minut under omrøring, og tilsæt derefter en skål med bouillon fra grøntsagsbouillonen (prøv at få det meste bouillon - ikke grøntsagerne). Rør bouillonen i blandingen. Gentag dette, indtil du har slebet det meste af bouillon ud og rørt det i (lad grøntsagerne stå tilbage for at tilføje senere). Rør svampene i.

1. Hæld derefter mælken i, og varm op under omrøring med piskeriset. Saucen skal tykne lidt, når den opvarmes. Når saucen næsten er ved at koge (lad den ikke koge) tilsættes kyllingen og de reserverede grøntsager. Bring det tilbage til næsten kogning og tilsæt citronsaft. Tilsæt grønkålen og kog i yderligere 1-2 minutter, indtil grønkålen er visnet.

Smag til med salt og peber og top med friske timiankviste, og server derefter.