Kann man Tomaten einfrieren? So machen Sie es richtig

Tomaten sind eine dieser Früchte, die ich ständig für verschiedene Lebensmittel verwende: Salate, Currys, Suppen, Nudelsaucen und mehr.

Ich liebe das Blühen von Tomaten im Sommer und ich liebe es noch mehr, wenn ich sehe, wie meine Mädchen beim Spielen im Garten frische Tomaten pflücken und essen.

Alle Tomatensorten können eingefroren werden!

Aber ich habe nach der Sommersaison oft jede Menge Tomaten übrig, und wie wir alle wissen, vergehen sie ziemlich schnell. Außerdem können Tomaten außerhalb der Sommersaison teuer werden. Natürlich können Sie stattdessen auch Dosentomaten verwenden, aber nichts geht über den Geschmack frischer Tomaten.

Das hat mich zum Nachdenken gebracht, kannst du tomaten einfrieren? Die Antwort ist ja du kannst tomaten einfrieren aber aufgrund des Wassergehalts der Früchte, sie werden matschig und weich. Sie sind also perfekt zum Kochen, aber nicht für die schönen Sommersalate, die wir alle lieben!

Sie fragen sich, ob es am besten ist, Tomaten mit oder ohne Haut einzufrieren? Oder fragen Sie sich vielleicht, ob das Einfrieren von Tomaten ihren Geschmack beeinflusst? Lesen Sie weiter, wir beantworten diese und weitere Fragen!

Kann man Tomaten einfrieren?

Ja, du kannst ganze Tomaten einfrieren ob aus Ihrem Garten, grüne Tomaten, San Marzano-Tomaten, Kirschtomaten oder andere Tomatensorten.

Außerdem können sie beliebig eingefroren werden:

• mit und ohne ihre haut
• roh oder gekocht
• in Scheiben oder im Ganzen
• püriert oder gehackt

Und die gute Nachricht hört hier nicht auf; gefrorene Tomaten verlieren beim Einfrieren weder ihre Nährstoffe noch ihre Farbe.

Gefrorene Tomaten werden jedoch beim Auftauen matschig, was für uns Salatliebhaber nicht so toll ist. Aber wer würde das bei köstlichen reichhaltigen Eintöpfen und Saucen vermuten? Niemand, den ich dir sage.

Kann ich grüne Tomaten einfrieren?

Ja, Sie können grüne Tomaten einfrieren für bis zu 3 Monate wenn gefroren ganz oder bis zu 2 Monate wenn gehackt. Wie rote Tomaten werden auch grüne Tomaten beim Auftauen matschig, daher eignen sie sich nicht für Salat, sondern für jedes gekochte Gericht, das das Herz begehrt. Seien Sie sich jedoch bewusst, dass grüne Tomaten eine stärkere Säureneigung haben als Ihre reifen Früchte.

Kann ich Cherrytomaten einfrieren?

Ja, man kann Kirschtomaten einfrieren, einfach von den Stielen zupfen, waschen, vorsichtig abwischen und schockfrosten. Stellen Sie sicher, dass Ihre Tomaten trocken sind, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen, da Sie sonst Gefahr laufen, sie durch Gefrieren zu verbrennen.

Um Ihre Kirschtomaten schnell einzufrieren, legen Sie sie auf ein Backblech. Stellen Sie sicher, dass Sie zwischen den Tomaten Platz lassen und frieren Sie sie 15-20 Minuten flach ein, oder bis sie sich fest anfühlen.

Dann können sie in den Beutel/Behälter umgefüllt und erneut in den Gefrierschrank gestellt werden. Kirschtomaten halten im Gefrierschrank bis zu 3 Monate, wenn sie ganz eingefroren sind, oder bis zu 2 Monate wenn gehackt.

Kann ich San Marzano Tomaten einfrieren?

Ja, Sie können San Marzano Tomaten einfrieren. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie nur solche verwenden, die sich fest anfühlen und keine sichtbaren Anzeichen von Blutergüssen aufweisen. Dies liegt daran, dass Blutergüsse, Flecken, Lichthöfe und Tunnelbildung in den Tomaten auf eine schlechte Qualität hindeuten können, die sich in Ihrem Gericht niederschlägt!.

Diese Sorte hat wenig Fruchtfleisch und wenige Samen, daher eignet sie sich besonders gut für Saucen und Tomatenmark.

Wie man Tomaten einfriert?

Das Schöne an Tomaten ist, dass sie mit minimalem Aufwand für den Gefrierschrank vorbereitet werden können.

Du nicht benötigen zu blanchieren, dämpfen oder Braten Ihre Tomaten, frieren Sie sie einfach so ein, wie sie sind. Aber das einzige, was Sie beachten müssen, ist das Sie dürfen nur gefrorene Tomaten für Ihre Kochzwecke verwenden.

Wenn Sie Ihre gefrorenen roten Schönheiten auftauen, werden sie matschig und weich. Aus diesem Grund eignen sie sich nur am besten für Suppen, Eintöpfe, Pastasaucen und gekochte Speisen. Wenn Sie also viele schöne Tomaten frisch aus Ihrem Garten haben und sich fragen, wie Sie sie haltbar machen können, dann ist der Gefrierschrank Ihr bester Freund.

• Sie können Ihre frischen Tomatengärten in Zip-Lock-Beuteln, luftdichten Behältern oder vakuumversiegelten Beuteln einfrieren.
• Wenn Sie sie im Ganzen einfrieren möchten, schneiden Sie die Stiele am einfachsten ab und wischen Sie sie sauber. Am besten den weiß-grünen Kern unter den Stielen abschneiden und schockfrosten.
• Blitzeinfrieren ist das Verfahren, um Lebensmittel einzeln einzufrieren und zu verhindern, dass sie beim Einfrieren zusammenkleben.
• Legen Sie also Ihre Tomaten auf ein Backblech, lassen Sie zwischen den Tomaten Platz und friere sie 15-20 Minuten flach ein, oder bis sie sich fest anfühlen.
• Dann sind sie bereit, in den Beutel/Container umgefüllt zu werden.
• Dies ist der perfekte Weg, um Tomaten nach Bedarf zu verwenden, 1 oder 2 auf einmal!

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Tomaten nicht länger als 30 Minuten auf dem Backblech lassen, da Sie sonst die Gefahr eines Gefrierbrands eingehen.

Wenn Sie einen Reißverschlussbeutel verwenden, stellen Sie außerdem sicher, dass so viel Luft freigesetzt wird, dass Sie den Beutel nach unten drücken. Dies dient auch dazu, Gefrierverbrennungen zu vermeiden, da der Sauerstoff das Enzym der Lebensmittel im Gefrierschrank oxidiert.

Notiz: Gefrierbrand Ihrer Gesundheit oder der Gesundheit Ihrer Familie keinen Schaden zufügen. Es verändert einfach die Textur und den Geschmack Ihrer Tomaten!

Wie man frische Tomaten im Ganzen einfriert?

So frieren Sie Ihre ungeschälten ganzen Tomaten ein:

Schritt 1 – Wählen Sie Ihre Tomaten

Der Gefrierschrank bewahrt nur die Frische der Tomaten, wenn sie hineingehen.

Um sicherzustellen, dass Sie die bestmögliche Qualität haben, wählen Sie die Tomaten aus, die fest aber reif und haben keine sichtbaren Druckstellen.

Diejenigen mit sichtbaren Blutergüssen weisen im Allgemeinen auf eine Reihe von zugrunde liegenden Problemen in der Frucht hin. Sie mögen als solche nicht giftig sein, aber sie werden sicherlich von schlechter Qualität sein. Entsorgen Sie auch alle Tomaten, die verdorben sind oder leicht zu faulen beginnen.

Schritt 2 – Bereiten Sie sie für den Gefrierschrank vor

Waschen jede Tomate gründlich mit kaltem Wasser und trocken sie vorsichtig mit einem Papiertuch oder einem sauberen Küchentuch ab.

Entfernen Sie den Stielstern und schneiden Sie einige der umliegenden Bereiche.

Schritt 3 – Legen Sie sie auf das Tablett

Ein flaches Backblech mit einem Backblech ausgekleidet.

Legen Sie Ihre Tomaten auf das Backblech. Achten Sie darauf, dass Sie zwischen den Tomaten etwas Platz lassen. Sie sollten sich überhaupt nicht berühren.

Schritt 4 – Flash Freeze sie

Stellen Sie das Blech mit den Tomaten in den Gefrierschrank für ca. 10-15 Minuten, oder bis sie sich fest anfühlen.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Tomaten nicht länger als 30 Minuten im Backblech liegen lassen, ohne sie abzudecken, da sie sonst Gefrierverbrennungen erleiden.

Notiz: Während einfrieren brennt verursachen keine gesundheitlichen Probleme, sie verringern die Qualität Ihrer Tomaten und machen sie ungenießbar.

Schritt 5 – Friere deine Tomaten ein

Nachdem Ihre Tomaten für kurze Zeit einzeln eingefroren wurden, Transfer sie in einen Zip-Lock-Beutel oder einen luftdichten Behälter oder einen vakuumversiegelten Beutel.

Stellen Sie sicher, dass Sie es zulassen so wenig luft wie möglich in einem der Langzeitlagergegenstände zu bleiben. Dies gilt insbesondere für die Ziplock-Tasche. Luft, wenn sie mit Wasser vermischt wird, kann das Essen oxidieren und es ungenießbar machen!

Wenn Sie frische, aber geschälte ganze Tomaten einfrieren möchten, ändert sich nur ein Schritt:

• Wähle, wasche, trockne und schneide die Stielnarben und die umliegenden Bereiche der Tomaten wie in den obigen Schritten beschrieben aus.
• Tauchen Sie jede Tomate für eine Minute in kochendes Wasser. Warten Sie, bis die Haut gespalten ist, und ziehen Sie sie dann ab.
• Schockfrosten und frieren Sie Ihre Tomaten wie in den obigen Schritten beschrieben ein.

Wie blanchiert und friert man Tomaten ein?

Eine Möglichkeit, den Nährwert und das Aroma der Tomaten zu erhalten, besteht darin, sie zu blanchieren.

Blanchieren ist der Prozess, bei dem Lebensmittel für kurze Zeit in kochendes Wasser getaucht werden, bevor sie in gefrorenes Wasser getaucht werden, um den Kochprozess zu stoppen. Dieser Prozess wird durchgeführt, um die Qualität der Lebensmittel zu erhalten.

So blanchieren Sie Ihre Tomaten:

Schritt 1

Legen Sie sie für 30 bis 60 Sekunden in kochendes Wasser

Schritt 2

Übertragen Sie Ihre Tomaten mit Hilfe eines Schaumlöffels direkt in eine Schüssel mit Eiswasser

Schritt 3

Tupfe sie nach dem Eisbad trocken.

Nachdem die Tomaten blanchiert wurden, friert man sie schnell ein. Sobald sie sich fest anfühlen, geben Sie sie in einen Ziploc-Beutel, FoodSaver-Beutel oder luftdichten Behälter.

Stellen Sie sicher, dass Sie so viel Luft wie möglich aus dem Ziploc-Beutel entfernen, indem Sie im leeren Bereich vorsichtig nach unten drücken.

Überschüssige Luft im Gefrierschrank kann mit der Feuchtigkeit interagieren, die möglicherweise Ihre Tomaten oxidiert und Gefrierbrand verursacht.

Notiz: Während Gefrierbrand stellt kein Gesundheitsrisiko dar, es verändert den Geschmack Ihrer Tomaten und macht sie ungenießbar! Wir empfehlen daher, die Tomaten vakuumiert oder luftdicht zu verschließen.

Wie vakuumiert und friert man Tomaten ein?

Sobald Ihre Tomaten für den Gefrierschrank bereit sind, entweder durch Waschen, Trocknen und Entfernen der Stielnarbe oder durch Blanchieren (weitere Informationen zum Blanchieren siehe oben) ins Vakuum legen Tasche.

Stellen Sie sicher, dass der Vakuumbeutel groß genug ist, damit Ihre Tomaten hineinpassen, aber nicht überfüllt sein.

• Falte die Ränder der Öffnung deines Beutels und lasse ungefähr 5 cm Abstand zwischen den Tomaten und der Seite der Ausrüstung, die du versiegeln musst.
• Verschließen Sie Ihren Beutel mit dem Versiegelungsgerät und drücken Sie die Taste mit der Aufschrift Vakuumsiegel. Sobald Sie das Klicken hören, ist dies ein Hinweis darauf, dass Sie die Tasche erfolgreich verschlossen haben.

Notiz: Dies ist die grundlegende Eigenschaft der meisten Vakuummaschinen. Vakuumiergeräte sind jedoch anders, daher empfehlen wir Ihnen, die Anweisungen zum Versiegeln in der Bedienungsanleitung zu lesen.

• Sobald die Verriegelung abgeschlossen ist, drücken Sie die Vakuumiertaste, um Ihr Gerät zu aktivieren und den Tomatenbeutel zusammenzudrücken. Informationen zu den Bedienelementen Ihres Geräts finden Sie in Ihrem Benutzerhandbuch.
• Legen Sie Ihren versiegelten Beutel mit den Tomaten in den Gefrierschrank

Wie lange können Sie frische Tomaten im Gefrierschrank aufbewahren?

Während Tomaten bis zu 6 Monate im Gefrierschrank haltbar sind, empfehlen wir das ganze Tomaten sind eingefroren für Bis zu 3 Monaten, und gehackte Tomaten sind eingefroren für bis 2 Monate. Das liegt daran, dass nach dieser Zeit der Geschmack der Tomate nachlässt.

Das Einfrieren von Tomaten ist super einfach, sie müssen nicht extra bearbeitet werden, um sie auf das Einfrieren vorzubereiten, sie müssen einfach gewaschen, getrocknet und eingefroren werden.

Beeinflusst das Einfrieren von Tomaten den Geschmack?

Ja, das Einfrieren von Tomaten verringert ihren Geschmack. Dies liegt daran, dass durch den Gefrierprozess die Enzyme, die für den Tomatengeschmack verantwortlich sind, inaktiv werden. Diese Reduzierung ist jedoch gering und wird nicht bemerkt, wenn sie mit allen anderen Zutaten kombiniert wird, die für die Herstellung Ihrer köstlichen Currys, Suppen, Eintöpfe und mehr erforderlich sind.

Es ist erwähnenswert, dass die Tomaten auch eingefroren werden ändert ihre Textur. Dies liegt daran, dass die darin enthaltenen Zellstofffasern (die Wasser enthalten) beim Einfrieren zerfallen und sich ausdehnen.

Wenn Sie diese Tomaten auftauen, werden sie wässrig und weicher. Dies ist der Grund, warum gefrorene Tomaten wird nicht so toll in deinem salat, aber sie werden schmecken köstlich auf einem gekochten Gericht.

Was kann ich mit gefrorenen Tomaten tun?

Egal, ob Sie ein Kochneuling oder ein Experte sind, Sie können aufschlagen zahlreiche kreative Rezepte mit gefrorenen Tomaten.

Für einen kreativen Funken werden wir einige Grundrezepte teilen, die perfekt zu gefrorenen Tomaten passen.

Tomatensauce mit Tiefkühltomaten

Dies ist eine, die ich oft für meine Familie bereite und sie lieben es!

Schritt 1

Nehmen Sie 4 bis 6 große gefrorene Tomaten oder 8 bis 10 mittelgroße gefrorene Tomaten, abhängig von der Menge, die Sie zubereiten müssen.

Um die Tomaten zu schälen, lassen Sie jede Tomate etwa dreißig Sekunden lang unter warmem Wasser laufen. Die Haut sollte auftauen, damit du sie schneller abziehen kannst.

Schritt 2

Die enthäuteten Tomaten in einer Schüssel bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Sobald sie weich sind, zerdrücke sie mit einer Gabel, einem Kartoffelpüreegerät oder deiner Hand, um sie in kleine, unregelmäßige Stücke zu zerbrechen. Präzision braucht man hier nicht.

Schritt 3

Drei Esslöffel Olivenöl erhitzen, dann eine mittelgroße gehackte Zwiebel und etwa vier gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.

Sobald Ihre Zwiebeln goldbraun sind, können Sie die zerdrückten Tomaten hinzufügen und mit Thymian, Basilikum, Oregano, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Rühren Sie die Mischung ständig um, bis sie zu kochen beginnt.

Reduzieren Sie die Flamme auf mittel-niedrig und köcheln Sie eine Stunde lang ohne Deckel, um eine stückige Pastasauce zu erhalten. Wenn Sie eine glattere Sauce wünschen, können Sie weitere dreißig Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen oder bis die Sauce dick und glatt ist. Rühren Sie regelmäßig um, damit Ihre Sauce am Boden nicht anbrennt.

Sobald Ihre Sauce abgekühlt ist, können Sie sie sogar im Mixer pürieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Wenn Sie sich fragen, ob Sie diese köstliche Sauce einfrieren können oder sogar wie es geht. Schauen Sie sich unser „Kann man selbstgemachte Spaghettisauce einfrieren?“ Artikel.

Eintöpfe und Suppen mit gefrorenen Tomaten

So bereiten Sie Ihre Tomaten für Eintöpfe oder Suppen zu:

Schritt 1

Die Tomaten schälen – jede Tomate etwa dreißig Sekunden lang unter warmes Wasser legen. Die Haut sollte auftauen, damit du sie schneller abziehen kannst.

Schritt 2

Taut die enthäuteten Tomaten halb auf, indem Sie sie etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur in einer Schüssel belassen, oder bis sie weich genug sind, um sie zu hacken.

Schritt 3

Hacken Sie die Tomaten; für Eintöpfe in große, unregelmäßige Stücke, für Suppen in kleine Stücke.

Schritt 4

 Fügen Sie die Tomaten zu Ihrem Eintopf oder Ihrer Suppe hinzu.

Wenn Sie eine schnelle Suppe zubereiten, können Sie die halbgefrorenen Tomatenstücke 15 Minuten bevor Ihre Suppe fertig ist, hinzufügen. So bleiben die Frische und der natürliche Geschmack der Tomaten erhalten.

Jedoch für die länger kochenden Eintöpfe; Fügen Sie die größeren Stücke zu Beginn des Garvorgangs hinzu, damit sich die Stücke harmonisch mit Ihren Gewürzen und anderen Zutaten verbinden.

Heirloom cremige Tomatensuppe mit gefrorenen Tomaten

Dies ist nicht eine meiner Kreationen, aber es ist eine Suppe, die ich nicht auslassen konnte, da sie köstlich ist und es sich lohnt, es zu verbreiten! (Um das Originalrezept zu sehen, klicken Sie bitte auf den Link an der Kachel).

Der Einfachheit halber haben wir die Zutaten und die Methode zur Herstellung dieser Suppen unten beschrieben!

Zutaten

• zwei Pfund gefrorene Tomaten,
• ein Teelöffel Knoblauchpulver,
• Cayennepfeffer nach Geschmack,
• ein Teelöffel Paprika,
• zwei Teelöffel getrocknetes Basilikum,
• zwei Teelöffel Oregano,
• 1 ¼ Tassen Vollmilch,
• ¼ Tassen Allzweckmehl,
• vier Würfel aromatisierte Hühnerbouillon.

So bereiten Sie eine cremige Tomatensuppe zu:

• Die Tomaten schälen – jede Tomate etwa dreißig Sekunden lang unter warmes Wasser legen. Die Haut sollte auftauen, damit du sie schneller abziehen kannst.
• Tauen Sie die Tomaten 10-15 Minuten lang auf, oder bis sie weich genug für den Mixer oder die Küchenmaschine sind.
• Tomaten in Würfel schneiden.
• Tomatenwürfel, Gewürze und Kräuter in den Mixer oder die Küchenmaschine geben und verrühren, bis alle Zutaten zu einer glatten Paste vermengt sind.
• Die Butter schmelzen und das Mehl einrühren.
• Sobald sich Ihre Zutaten gut vermischt haben, fügen Sie die Milch hinzu und rühren Sie, bis sie kochen.
• Fügen Sie die Tomatenmischung der Butter-, Mehl- und Milchmischung hinzu; gut umrühren, um zu kombinieren. Wenn Sie feststellen, dass die Suppe zu dickflüssig ist, fügen Sie einfach mehr Milch hinzu, wenn Sie denken, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
• Garniere deine Suppe mit etwas Petersilie oder ein paar Basilikumblättern (optional).

Wie taut man gefrorene Tomaten auf?

Sie haben drei Möglichkeiten, Ihre gefrorenen Tomaten aufzutauen. Du kannst entweder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, oder lass sie bei zimmertemperatur eine Stunde auftauen, oder du könntest Lasse sie dreißig Sekunden lang unter warmes Wasser laufen oder solange Sie sich geeignet fühlen, ihnen beim schnelleren Auftauen zu helfen.

Abschluss

Frische Tomaten gibt es im Sommer in Hülle und Fülle, wenn alles in voller Blüte steht. Manchmal fühlt es sich wie ein Verbrechen an, diese nährstoffreichen und saftigen Segnungen vergeuden zu lassen.

Glücklicherweise können wir Tomaten in verschiedenen Formen einfrieren und in unseren gekochten Gerichten verwenden. Von Nudelsaucen und Suppen bis hin zu reichhaltigen und cremigen Eintöpfen können Sie mit Ihren gefrorenen Tomaten innovative Rezepte kreieren.