Die meisten Menschen essen gerne frisches Gemüse. Leider sind Gemüse wie Kohl saisonabhängig. Die einzige Möglichkeit, dieses Gemüse das ganze Jahr über zu genießen und zu essen, besteht darin, es zu konservieren. Heute sind Beizen und Einfrieren die gebräuchlichsten Konservierungsmethoden. Sie fragen sich jedoch vielleicht, "Kann man Kohl einfrieren?"
Wie die meisten Gemüsesorten können Sie Kohl überall einfrieren und seine Frische bewahren 8 Wochen bis 9 Monate, je nach Einfriermethode. Sie können sogar gekochten Kohl einfrieren und zum Verzehr wieder aufwärmen.
Das Einfrieren und Lagern von Kohl ist einfach. Das heißt, wenn Sie alle Schritte des Einfrierens richtig ausführen. In diesem Artikel erkläre ich mehr darüber, ob Kohl eingefroren werden kann, wie man ihn einfriert und einige weitere nützliche Informationen zum Einfrieren von Kohl.
Kann man Kohl einfrieren?
Ja, es ist möglich, Kohl einzufrieren, um ihn zu konservieren. Sie können sowohl blanchierten als auch ungekochten Kohl einfrieren. Wenn der Kohl richtig gefroren ist, verdirbt er nicht und kann für viele Gerichte verwendet werden.
Der Gefrierprozess kann das Wachstum verschiedener Mikroorganismen und Enzyme stoppen, die Verderb verursachen können. Das Blanchieren von Kohl vor dem Einfrieren inaktiviert die Enzyme, die Geschmacksveränderungen, Verfärbungen und Nährstoffverluste verursachen. Es zerstört auch Mikroorganismen auf der Kohloberfläche.
So sorgt das Einfrieren dafür, dass der Geschmack und die Reife des Kohls über einen langen Zeitraum erhalten bleiben. Blanchierter Kohl kann eingefroren werden für 9 Monate maximal. Roher Kohl hingegen hält sich im Gefrierschrank etwa 8 Wochen.
Wie kann man Kohl mit Blanchieren einfrieren?
Alles, was Sie zum Einfrieren Ihres Kohls benötigen, ist ein scharfes Messer, ein Schneidebrett, eine Schüssel, ein Suppentopf, ein Backblech und luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel. Nachdem Sie alle erforderlichen Werkzeuge gesammelt haben, können Sie mit dem Einfrieren und Blanchieren beginnen.
Blanchieren ist der Prozess, bei dem Gemüse einige Minuten lang kochendem Wasser ausgesetzt und dann in kaltem Wasser abgekühlt wird, um ein Garen zu verhindern. Um Kohl einzufrieren, müssen Sie ihn zuerst blanchieren. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Kohl mit Blanchieren.
Schritt 1:
Zuerst den Kohl waschen, einweichen und abspülen. Wenn Sie Kohl aus Ihrem Gemüsegarten verwenden oder direkt vom Bauernmarkt gekauft haben, müssen Sie ihn vor dem Einfrieren richtig einweichen. Entfernen Sie zuerst die äußeren Blätter und spülen Sie dann den Kohlkopf gründlich ab. Weichen Sie den ganzen Kohl 30 Minuten lang in kaltem Wasser ein, um Schmutz oder Würmer zu entfernen.
Auch hier, wenn Sie den Kohl zusammen mit der Zwiebel einfrieren, müssen Sie ihn ausspülen und richtig einweichen. Lassen Sie den Kohl 1 bis 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Fügen Sie dem Wasser etwas Salz hinzu.
Im Falle des Einfrierens von im Laden gekauftem und gehacktem Kohl müssen Sie den Einweichprozess nicht durchlaufen. Alles, was Sie tun müssen, ist die Kohlköpfe gründlich abzuspülen.
Schritt 2:
Als nächstes den Kohl in die gewünschte Größe schneiden.
Vor dem Blanchieren müssen Sie Ihren Kohl hacken und in Scheiben schneiden. Kohl, gehackt und in Spalten, Streifen oder Blätter geschnitten, kann blanchiert werden.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie den Kohl später verwenden möchten, sollten Sie ihn in Spalten schneiden. Auf diese Weise können Sie es nach dem Einfrieren nach Belieben in Scheiben schneiden. Achte darauf, dass der Kern intakt bleibt, da er die Kohlblätter zusammenhält.
Wenn Sie Ihren Kohl ganz lassen möchten, müssen Sie nur die äußeren Blätter entfernen. Sie müssen es nicht blanchieren. Halten Sie die Zwiebel des Kohls beim Einfrieren intakt, um beste Ergebnisse zu erzielen.
Schritt 3:
Nachdem Sie den Kohl zerkleinert und portioniert haben, ist es Zeit zum Blanchieren. In einem großen Suppentopf das Wasser auf hoher Temperatur erhitzen, bis es zu kochen beginnt. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gib deinen gehackten Kohl hinein.
Die Kochzeit des Kohls hängt davon ab, wie er gehackt wird. Wenn Ihr Kohl zerkleinert ist, kochen Sie ihn 1,5 Minuten lang. Wenn der Kohl in Spalten ist, kochen Sie ihn 3 Minuten lang.
Nach 1,5-3 Minuten in kochendem Wasser die Kohlköpfe herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Dieser Vorgang kühlt den Kohl ab und stoppt den Kochvorgang. Dies ist ein entscheidender Schritt, um den Kohl vor dem Überkochen zu bewahren und ihn haltbar zu machen.
Schritt 4:
Nach dem Blanchieren des Kohls und bevor der eigentliche Gefriervorgang beginnt, müssen Sie den Kohl schockgefrieren. Dieser Prozess wird die Qualität Ihres Kohls nach dem Blanchieren weiter schützen und schädliche Bakterien reduzieren.
Zuerst müssen Sie den Kohl aus dem kalten Wasser nehmen und das überschüssige Wasser abschütteln. Wenn der Kohl vor dem Schockfrosten nicht trocken ist, kann er Gefrierbrand bekommen.
Legen Sie dann ein Keks- oder Backblech aus. Die Kohlschnitzel, -blätter oder -spalten auf dem Backblech verteilen. Frieren Sie den Kohl 6 bis 8 Stunden lang ein, bevor Sie ihn herausnehmen.
Schritt 5:
Zum Schluss die Kohlköpfe in Tüten geben und weiter einfrieren.
Decken Sie die Kohlköpfe nach dem Schockfrosten mit Frischhaltefolie ab. Dann die Kohlköpfe in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel geben. Verschließe die Gefrierbeutel sorgfältig und drücke die überschüssige Luft heraus.
Dann beschriften und datieren Sie die Kohlbeutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Der Kohl im Gefrierschrank hält sich maximal 9 Monate, je nachdem, wie gut Sie ihn blanchiert und verpackt haben.
Wenn Sie Ihren Kohl das ganze Jahr über lagern möchten, sollten Sie ihn vor dem Einfrieren blanchieren.
Wie kann man Kohl ohne Blanchieren einfrieren?
Für kurze Zeit ist es möglich, Kohl ohne Blanchieren einzufrieren und haltbar zu machen. In diesem Fall müssen frische Kohlsorten mit grünen Blättern und ohne Schönheitsfehler verwendet werden. Du brauchst eine große Schüssel, ein scharfes Messer, luftdichte Behälter, Gefrierbeutel, Schneidebretter und Plastikfolie oder Folie.
Verwenden Sie zum Einfrieren ohne Blanchieren ganze, geschnittene oder sogar zerkleinerte Kohlköpfe. Unabhängig davon, ob sie blanchiert sind oder nicht, der Gefrierprozess für Kohl ist der gleiche.
Zuerst den Kohl einweichen und abspülen, nachdem die äußeren Blätter entfernt wurden. Entscheiden Sie dann, ob Sie Ihren Kohl in Spalten oder Streifen schneiden oder ganz lassen möchten.
Nachdem Sie mit dem Schneiden und Portionieren des Kohls fertig sind, müssen Sie ein Backblech auf ein Blech legen. Legen Sie Ihren gehackten Kohl auf das Tablett und frieren Sie ihn im Gefrierschrank ein. Bewahren Sie die Kohlportionen etwa 6 bis 12 Stunden im Gefrierschrank auf.
Zum Schluss die Portionen in Frischhaltefolie einwickeln und in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel geben. Wenn Sie luftdichte Behälter verwenden, um den Kohl zu konservieren, umgeben Sie die Schachtel mit Folie, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen. Sie können die tiefgefrorenen Kohlköpfe etwa 8 Wochen im Gefrierschrank aufbewahren, ohne sie zu blanchieren.
Das Einfrieren von Kohl ohne Blanchieren ist viel einfacher und unkomplizierter. Wenn Sie Ihren Kohl für einen kürzeren Zeitraum lagern möchten, ist diese Methode perfekt für Sie.
Wie bereitet man gefrorenen Kohl zu?
Von Kohl-Wraps bis zu Currys können Sie fast alles mit Ihrem gefrorenen Kohl zubereiten. Es gibt keine Einschränkungen, wie Sie Ihren gefrorenen Kohl verwenden können. Eine Sache, die Sie beachten sollten, ist, ob Sie Ihren Kohl auftauen müssen oder nicht.
Das Beste an der Verwendung von gefrorenem Kohl ist, dass Sie ihn nicht auftauen müssen. Die Textur der meisten Gemüse nach dem Einfrieren und Auftauen wird weicher. Wenn Sie jedoch gefrorenen Kohl kochen, müssen Sie keine Zeit damit verbringen, ihn aufzutauen.
Wenn Sie Kohlsuppe oder Aufläufe zubereiten, können Sie den Kohl direkt aus dem Gefrierschrank in den Kochtopf oder die Schüssel geben. Wenn Sie rohen oder ungekochten gefrorenen Kohl verwenden möchten, müssen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Wenn Sie Krautsalat, Kohlrouladen oder andere Salate zubereiten, müssen Sie Ihren gefrorenen Kohl auftauen. Wenn Ihr Kohl jedoch nicht zu gefroren ist, können Sie damit jedes gewünschte Gericht zubereiten.
Kann man gekochten Kohl einfrieren?
Sie müssen Ihren Kohl nicht kochen, bevor Sie ihn einfrieren. Wenn Sie jedoch Ihr gekochtes Kohlgericht einfrieren möchten, können Sie dies sicherlich tun.
Wenn Sie Ihre übrig gebliebenen Kohlgerichte wie Kohlwickel oder Brötchen einfrieren möchten, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Dann legen Sie die Beutel in den Gefrierschrank. Wenn Sie bereit für mehr sind, nehmen Sie die Beutel aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie eine Weile auftauen. Sobald das Gericht aufgetaut ist, nehmen Sie es aus der Tüte oder dem Behälter, erhitzen Sie es erneut und Sie können loslegen.
Wenn Sie gekochten Kohl, der nicht mit Saucen oder Lebensmitteln vermischt wurde, einfrieren möchten, trocknen Sie ihn zuerst richtig auf einem Papiertuch ab. Dann 20 Minuten schockfrosten, bis sie hart werden. Zum Schluss in einen Gefrierbeutel geben und in den Gefrierschrank stellen.
Abschluss
Kohl ist ein nahrhaftes und vielseitiges Gemüse. Warum also das ganze Jahr über darauf verzichten müssen? Zum Glück nicht. Mit nur wenig Aufwand können Sie Kohl ganz einfach einfrieren und das ganze Jahr über genießen.
Jetzt können Sie mit ein wenig Hilfe der bereitgestellten Informationen Kohl ganz alleine einfrieren. Wünsche gute Gesundheit!
