Pilze sind eine faszinierende und köstliche Zutat, die Sie in vielen verschiedenen Gerichten genießen können. Es kann jedoch schwierig sein, sie richtig zu lagern und frisch zu halten. Hier sind unsere besten Tipps zur Aufbewahrung von Pilzen.
Sie sind nicht nur köstlich, sondern diese Gemüse bieten auch eine Reihe von gesundheitliche Vorteile. Sie sind kohlenhydrat- und kalorienarm und eine großartige Proteinquelle.
Es ist jedoch wichtig zu lernen wie man pilze richtig lagert. Lesen Sie weiter, um alles zu erfahren, was Sie über dieses Thema wissen müssen.
Gesundheitliche Vorteile von Pilzen
Pilze sind ein tolle Nährstoffquelle, einschließlich Antioxidantien, Vitamine und Mineralien. Sie haben auch entzündungshemmende Eigenschaften und können helfen, die Herzgesundheit zu verbessern und vor Krebs zu schützen.
Darüber hinaus sind diese Gemüse reich an Mineralien wie Selen, Kalium, Phosphor und Niacin, sodass sie Ihnen helfen können, Ihren Bedarf zu decken täglichen Ernährungsbedarf.
Sie sollten jedoch bedenken, dass verschiedene Pilze unterschiedliche gesundheitliche Vorteile bieten. Zum Beispiel:
- Champignons fördern strahlende Haut und starke Nägel. Sie unterstützen auch die Herz-Kreislauf-Gesundheit und stärken Ihr Immunsystem.
- Reishi-Pilze können Ihr Immunsystem stärken und langsames Altern.
- Portobello-Pilze können erheblich sein niedrigeren Cholesterinspiegel innerhalb weniger Wochen. Sie enthalten auch starke Antioxidantien.
- Shiitake-Pilze helfen den Blutzuckerspiegel regulieren und Gewichtsabnahme unterstützen sowie möglicherweise die Herzgesundheit verbessern.
Verschiedene Pilze haben unterschiedliche Texturen und Aromen, daher ist es wichtig, ein paar Sorten auszuprobieren. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, drei der häufigsten Arten sind Knopf-, Austern- und Shiitake-Pilze.
Vorsichtsmaßnahmen
Pilze haben die Tendenz dazu ziehen Insekten und Nagetiere an wegen ihrer feuchten Beschaffenheit. Sie sollten sie in verschlossenen Behältern aufbewahren, um Probleme zu vermeiden.
Außerdem, Schimmel ist bei den meisten Pilzen ein großes Problem, daher ist es immer am besten, auf Nummer sicher zu gehen und Gemüse mit sichtbaren Schimmelflecken wegzuwerfen.
Überprüfen Sie außerdem die Verpackung Ihrer weißen Champignons auf Anzeichen von Verfärbungen. Wenn es braun geworden ist, der Rand des Pilzes braun wird oder eine schleimige Textur hat, werden Sie es sofort los Lebensmittelvergiftung vermeiden.
So lagern Sie Pilze
Beachten Sie die folgenden Tipps zur richtigen Aufbewahrung von Pilzen:
- Legen Sie die Pilze in a braune Papiertüte und lagere sie in der Speisekammer; Dies hält Ihre Pilze frisch etwa 1 Woche.
- Sie können die Pilze auch darin aufbewahren Glas-Container mit Löchern auf dem Deckel; Dadurch kann überschüssiges Wasser entweichen, während Ihre Pilze mehrere Tage lang frisch bleiben.
- Eine weitere gute Idee ist die Linie a Tablett mit Papiertüchern und die Pilze in den Kühlschrank stellen; dies sollte die Frische bewahren bis zu 5 Tage.
- Gib die Pilze in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel. Legen Sie dann die Tasche in a größerer Behälter mit Wasser füllen und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie das Wasser durch Mineralöl ersetzen, verlängert dies die Haltbarkeit bis zu 10 Tage.
- Wischen Sie die Pilze mit a ab feuchtes Papiertuch und bewahren Sie sie in einem ordnungsgemäß verschlossenen Plastikbehälter auf. Bewahren Sie die Pilze mehrere Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks auf.
- Nicht waschen die Pilze unter fließendem Wasser oder durch Eintauchen in Wasser, da sie sonst feucht werden. Wenn Sie das Gemüse putzen möchten, schrubben und bürsten Sie es am besten.
Wie man Pilze dehydriert
Das Dehydrieren von Pilzen ist eine ausgezeichnete langfristige Aufbewahrungslösung, da sie es tun werden dauern auf unbestimmte Zeit. Der einzige Nachteil ist, dass die Pilze einen Teil ihres Geschmacks und ihrer Nährwerte verlieren. Sie können dies aber auch kompensieren, indem Sie den getrockneten Pilzen in Ihren Mahlzeiten frisches Gemüse hinzufügen.
Hier sind die richtigen Schritte zum Dehydrieren von Pilzen:
- Versammeln frisch, feste weiße oder braune Pilze mit Kappen mit einem Durchmesser zwischen 1/2 Zoll und 3 Zoll.
- Entferne das Stiele indem Sie sie vorsichtig mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken.
- Legen Sie die Pilze in eine Schüssel kaltes Wasser für etwa 10 Minuten. Dies hilft dabei, Schmutz auf der Außenseite der Kappe zu entfernen.
- Abfluss das Wasser aus der Schüssel und legen Sie die Pilze auf ein Schneidebrett.
- Schneiden Sie die Enden jeder Kappe mit a ab scharfes Messer, dann die Pilze in große Streifen mit 1/4-Zoll-dicken Scheiben schneiden.
- Blanchieren die Pilzstücke, indem Sie sie 2 bis 3 Minuten lang oder bis sie dunkelbraun werden, in einen Topf mit kochendem Wasser legen.
- Übertragen Sie die Stücke in eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser und lassen Sie sie dann mit a abtropfen Sieb.
- Lassen Sie die Pilzstücke im Sieb, um es zu ermöglichen überschüssige Feuchtigkeit etwa 10 Minuten zu entkommen.
- Legen Sie Alufolienblätter auf mehrere Backbleche, dann arrangieren Sie einige Pilzstreifen auf jedem Blatt.
- Setze deine Ofen auf 66 Grad Celsius (150 Grad Fahrenheit) und dehydrieren Sie die Pilzstücke 7 bis 8 Stunden lang oder bis sie spröde und knusprig werden.
- Entfernen Sie die dehydrierten Stücke von den Aluminiumblechen und übertragen Sie sie in a Küchenmaschine (oder Mixer).
- Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen. Verarbeiten, bis Sie feine Krümel erhalten.
- Bewahren Sie die Pilzkrümel darin auf luftdichter Behälter und verwenden Sie sie nach Bedarf in Ihren Lieblingsgerichten.
Kann man Pilze einfrieren?
Ja, es ist möglich Pilze einfrieren damit Sie länger Freude daran haben. Sie können dies auf verschiedene Weise tun, z. B. durch Dampfblanchieren oder Sautieren – eine hervorragende Methode, um die Nährstoffe zu erhalten. Es ist auch möglich, die Pilze roh (ungekocht) einzufrieren, aber dabei gehen die meisten ihrer Nährstoffe verloren.
Roh (ungekocht)
Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um rohe (ungekochte) Pilze für die Langzeitlagerung einzufrieren:
- Schrubben die Pilze, bis sie sauber sind. Du kannst auch ein feuchtes Handtuch verwenden, um hartnäckige, schmutzige Stellen zu behandeln, aber vermeide es, die Pilze darunter zu legen fließendes Wasser da sie auch nach dem Trocknen mit einem Papiertuch feucht bleiben.
- Sie können die Pilze verlassen ganz oder in Scheiben sie mit einem scharfen Messer, je nach Ihren Vorlieben; Dies beeinflusst den Einfriervorgang in keiner Weise. Als allgemeine Empfehlung ist es am besten, große Pilze in Scheiben zu schneiden.
- Bewege die Pilze nach a Tablett und lagere sie in einem Gefrierschrank für 2 Stunden oder bis sie gefroren sind.
- Übertragen Sie die gefrorenen Pilze in a wiederverschließbarer Beutel und entfernen Sie überschüssige Luft, bevor Sie es versiegeln.
- Etikette den Beutel mit einem Marker und legen Sie ihn zurück in den Gefrierschrank.
Dampfblanchieren
Die folgende Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie die Champignons richtig dampfblanchieren:
- Füllen Sie eine Plastikflasche mit Wasser und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis es fertig ist eiskalt.
- Sauber die Pilze durch Schrubben.
- Lassen Sie die kleinen Pilze ganze und geschnittene Scheiben aus allen größeren. Wenn Sie versuchen, Pilze unterschiedlicher Größe zuzubereiten, tun Sie Ihr Bestes, um sie auf die gleiche Größe zu bringen.
- Füllen Sie eine Schüssel mit dem eiskalten Wasser aus der Tiefkühltruhe.
- Legen Sie die Pilze in a Dampfkorb und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen; Es ist möglich, den Zitronensaft durch etwas Salz oder Zucker zu ersetzen.
- Bring die Pilze zu a Kochen und einige Minuten dämpfen. Es hängt von der Größe der Pilze ab; die in Scheiben geschnittenen benötigen weniger Dämpfzeit.
- Übertragen Sie die Pilze schnell auf die Schüssel Eiswasser und lassen Sie sie dort für ein paar Minuten (wie die Dampfzeit).
- Lassen Sie die Pilze zu trocken; Sie können auch Papiertücher verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen.
- Legen Sie die Pilze auf a Tablett und stecke sie in den Gefrierschrank, bis sie steinhart sind.
- Verschiebe die gefrorenen Pilze nach a wiederverschließbarer Gefrierbeutel, entfernen Sie überschüssige Luft, verschließen Sie den Beutel, beschriften Sie ihn und legen Sie ihn in den Gefrierschrank Bis zu 3 Monaten.
Anbraten
So können Sie die Pilze anbraten, um sie langfristig im Gefrierschrank haltbar zu machen:
- Bereiten Sie die Pilze zum Anbraten vor sanft bürsten sie, um Schmutz zu entfernen.
- Wenn die Pilze zu groß sind, können Sie sie gerne einschneiden Scheiben. Andernfalls können Sie sie ganz lassen.
- Fügen Sie ein wenig Butter oder Olivenöl hinzu große Bratpfanne und auf mittlere Hitze stellen.
- Dann die Pilze in die Pfanne geben und anbraten bis zu 5 Minuten, je nachdem, wie groß sie sind und ob sie in Scheiben geschnitten sind oder nicht. Sicher sein zu Aufsehen oft, damit die Pilze gleichmäßig gegart werden und nicht anbrennen.
- Übertragen Sie die Pilze in a Tablett mit Papiertüchern ausgelegt und lassen Sie ihnen Zeit zum Abkühlen.
- Bewegen Sie die Pilze auf ein anderes Tablett und legen Sie sie hinein Gefrierschrank. Warten Sie, bis die Pilze gefroren sind; es sollte nicht länger als ein paar Stunden dauern.
- Legen Sie die Pilze in wiederverschließbare Gefrierbeutel, überschüssige Luft entfernen Beschriften Sie die Beutel vor dem Verschließen mit einem Permanentmarker und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf Bis zu 3 Monaten.
Häufig gestellte Fragen zur Lagerung von Pilzen
Entdecken Sie weitere nützliche Informationen zur richtigen Lagerung von Pilzen.
Wie lange sind Pilze haltbar?
Wenn Sie sich fragen, wie lange Pilze gut sind, denken Sie daran, dass die Haltbarkeit je nach Pilzart variiert.
Es hängt auch davon ab, wie Sie das Gemüse lagern und zubereiten, wie groß die Pilze sind und ob sie ganz oder in Scheiben geschnitten sind. Im Allgemeinen sind die meisten Pilze haltbar Bis zu 3 Monaten wenn es in einem Gefrierschrank aufbewahrt wird.
Wie lange halten Pilze im Kühlschrank?
Pilze sind im Kühlschrank haltbar bis zu 5 Tage. Auch hier variiert die Haltbarkeit je nach Art und Art und Weise, wie Sie sie lagern (ob sie ganz oder in Scheiben geschnitten sind oder nicht).
Wie werden Pilze gereinigt?
Sie können Pilze leicht reinigen, indem Sie sie mit a abwischen feuchtes Tuch oder Papiertuch. Es ist auch eine gute Idee, das Gemüse vorsichtig mit einem Pinsel zu bestreichen weicher Pinsel, wie sie für Babyflaschen und Sauger verwendet werden.
Es ist am besten, Wasser zu vermeiden, da es die Pilze matschig macht. Wenn es die Situation jedoch erfordert (z. B. wenn die Pilze extrem schmutzig sind), interessiert Sie vielleicht, wie man Pilze wäscht. Stellen Sie in diesem Fall das Gemüse unter Laufen lauwarmes Wasser damit eventueller Schmutz ablaufen kann.
Wie reinige ich Portobello-Pilze?
- Schneiden Sie den Stiel ab und ziehen Sie den Schmutz heraus.
- Schneiden Sie die Kiemen ab und bürsten Sie den Pilz mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch.
- Dann, den Pilz in Scheiben schneiden in Viertel und entfernen Sie überschüssiges Wasser aus jedem Viertel, indem Sie es mit einem Tuch oder mehreren Handtüchern trocken tupfen.
Werden Pilze schlecht?
Ja, Pilze können schlecht werden. Wenn Sie das Gemüse zu lange bei Raumtemperatur stehen lassen, wird es möglicherweise eine Schimmelkolonie beherbergen. Dasselbe kann passieren, wenn Sie Ihre Pilze nicht richtig in einer Speisekammer oder einem Kühlschrank gelagert haben.
Wie schneidet man Pilze?
Wenn Sie sich fragen wie man Pilze schneidet, denken Sie daran, dass der Vorgang ziemlich einfach ist. Sie können sie zum Beispiel in Scheiben schneiden entzwei, je nach Größe. Erstellen mehrere Scheiben wenn sie groß sind. Wenn das Gemüse jedoch klein genug ist, können Sie es einfach ganz lassen.
Kann man frische Pilze einfrieren?
Ja, können Sie frische Pilze einfrieren. Die Methode ist einfach: Kochen Sie die Pilze, legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser und geben Sie sie in einen wiederverwendbaren Gefrierbeutel. Nachdem Sie überschüssige Luft aus dem Beutel entfernt haben, verschließen Sie ihn ordnungsgemäß und beschriften Sie ihn mit einem Marker.
Wie lagert man Pilze am besten?
Die beste Art, Pilze aufzubewahren, ist in a kühler und trockener Ort (nicht der Kühlschrank), wie z. B. eine Speisekammer, ein Schrank oder eine Arbeitsplatte; Sie sollten für 1 Woche dauern. Eine Papiertüte oder braunes Papier eignet sich am besten zur Aufbewahrung, da es überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
Was kann ich mit schleimigen Pilzen tun?
Wenn die Pilze, die Sie auf dem Markt gekauft haben, schleimig sind, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Es dauert eine Weile, bis bestimmte Pilzarten überreif sind und eine schleimige Textur entwickeln. Tatsächlich kann es nur ein oder zwei Tage dauern, bis sie matschig werden fürchte dich nicht schleimige Pilze in Ihre Mahlzeiten aufzunehmen.
Wenn Sie jedoch feststellen, dass Ihr frisches Gemüse schlecht geworden ist, wirf sie raus sofort. Versuchen Sie nicht, die schleimigen Pilze zu retten, da sie ein potenzielles Gesundheitsrisiko darstellen, insbesondere wenn Sie an einer Krankheit leiden oder schwanger sind.
Was sind die besten Pilze?
Laut a lernen herausgegeben vom American Journal of Clinical Nutrition, Champignons haben mehr gesundheitliche Vorteile als jede andere Pilzart.
Kann ich den Pilzstiel essen?
Ja, es ist absolut sicher, den Stängel zu essen. Es ist jedoch am besten, es beim Kochen zu entfernen, da es oft zäh ist und bitter schmeckt.
Wie werden Morcheln gelagert?
Morcheln sind sehr hitzeempfindlich. Deshalb empfiehlt es sich, sie in der Kühlschrank für bis zu 2 Tage, wenn möglich. Wenn Sie Morcheln in eine Papiertüte geben, achten Sie darauf, überschüssige Luft zu entfernen, bevor Sie die Tüte fest verschließen.
Wie reinigt man Austernpilze?
Austernpilze mit a abwischen feuchtes Tuch oder Papierhandtuch. Außerdem empfiehlt es sich, eine Bürste zu verwenden, vorzugsweise aus weichem Material wie Kunstleder oder Gummi.
Dürfen Hunde Pilze essen?
Nein, ist es nicht sicher, Ihren Hund mit Pilzen zu füttern. Sie können möglicherweise eine Lebensmittelvergiftung verursachen, selbst wenn Sie sie Ihrem pelzigen Freund zum ersten Mal geben.
Dürfen Katzen Pilze essen?
Nein. Obwohl Ihre Katze versucht sein könnte, Pilze zu essen, sollten Sie dieses Szenario am besten vermeiden. Dieses Gemüse kann für Katzen giftig sein, da es eine Chemikalie namens Agaritin enthält.
Haben Pilze Eiweiß?
Ja, enthalten die meisten Pilzarten Eiweiß, daher ist es sicher, sie in vegetarische Gerichte aufzunehmen. Sie liefern jedoch nicht so viel Protein wie Fleisch.
Sind Pilze Keto?
Jasind Pilze kohlenhydratarm und typischerweise ketofreundlich. Sie erhöhen den Blutzuckerspiegel nicht wie die meisten Arten von Kohlenhydraten, was bedeutet, dass Sie sie sicher in Ihre kohlenhydratarmen Mahlzeiten oder Snacks einbauen können.
Wie viele Kohlenhydrate sind in Pilzen?
Pilze enthalten Kohlenhydrate, aber es ist schwierig, die genaue Anzahl zu zählen, da sie hauptsächlich aus Wasser bestehen. Allerdings enthalten die meisten Pilzarten weniger als 1 g Netto-Kohlenhydrate pro 100-g-Portion.
Wie viele Kalorien haben Pilze?
Die meisten Pilzarten enthalten ca 22 Kalorien pro 100-g-Portion. Es ist jedoch erwähnenswert, dass sie hauptsächlich aus Wasser bestehen (90 %), sodass ihr Kalorienwert im Vergleich zu den meisten anderen Arten von Lebensmitteln relativ niedrig ist.
Wie man Morcheln kocht?
Um Morcheln zu kochen, müssen Sie blanchieren sie zuerst. Braten Sie sie danach in einer Pfanne an, bis sie zart und duftend sind. Falls gewünscht, können Sie Zwiebelpulver und Knoblauchsalz für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Wie man Shiitake-Pilze kocht?
Um Shiitake-Pilze zu kochen, müssen Sie kochen sie für 15-20 minuten bevor Sie sie zu Pfannengerichten oder Eintöpfen hinzufügen. Da sie einen starken Geschmack haben, wird empfohlen, zusätzliches Gemüse in Ihr Gericht aufzunehmen.
Wie macht man Pilztee?
Um Pilztee zuzubereiten, müssen Sie Getrocknete Shiitake-Pilze kochen in Wasser für mindestens 15 Minuten. Das Getränk enthält mehrere Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften.
Wie macht man gefüllte Champignons?
Zu machen gefüllte Pilze, müssen Sie frische Pilze nehmen und die Stiele entfernen. Mit einem Löffel den fleischigen Teil der Kappe aushöhlen, bis das Innere hohl ist. Fügen Sie dann Ihre Lieblingszutaten hinzu, um originelle Rezepte voller Geschmack zu kreieren.
Wie werden Portobello-Pilze gegrillt?
Um Portobello-Pilze zu grillen, müssen Sie sie damit bestreichen Olivenöl bevor Sie sie auf einen heißen Grill legen. Übrig gebliebenes Öl kann beim nächsten Grillen von Fleisch oder Gemüse wiederverwendet werden.
Abschließende Gedanken zur Lagerung von Pilzen
Die richtige Lagerung von Pilzen ist sowohl für den Geschmack als auch für die Gesundheit entscheidend. Sie können sie mühelos in der Speisekammer oder im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sich für das Einfrieren entscheiden, müssen Sie das Gemüse durch Dampfblanchieren oder Sautieren vorbereiten.
Eine weitere ausgezeichnete Lösung besteht darin, die Pilze zu dehydrieren, damit sie unbegrenzt haltbar sind. Wenn Sie die zuvor beschriebenen Anweisungen befolgen, werden Sie lange Freude an diesem unglaublichen Gemüse haben.
Was sind deine liebsten Tipps und Tricks für Pilze lagern? Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns im Kommentarbereich unten.
