Ein Regenbogen aus Gemüse, geröstet, bis es süß, zart und nur ein bisschen verkohlt ist. Mischen Sie sie mit etwas Brühe und cremig-scharfem Parmesan!
Zutaten Große Süßkartoffel. Rote Paprika. Gelbe Paprika. Mittelgroße Karotten. Knoblauchzehen. Olivenöl. Salz. Gemahlener schwarzer Pfeffer. Paprika. Gemahlener Kreuzkümmel. rote Zwiebel Für die vollständige Zutatenliste nach oben wischen!
Heizen Sie den Ofen auf 400F vor. Die Stücke Süßkartoffel, rote und gelbe Paprika, Karotten und Knoblauchzehen (mit Haut) auf ein großes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika bestreuen.
Nach den 20 Minuten die roten Zwiebelspalten hinzugeben und alles noch einmal durchschwenken, damit auch die Zwiebel mit Öl überzogen wird. Wieder für weitere 10-12 Minuten in den Ofen schieben, bis das Gemüse an den Rändern leicht angekohlt ist.
Eine Vierteltasse des Gemüses beiseite stellen und den Rest in einen großen Topf geben. Drücken Sie auch den Knoblauch aus der Schale in die Pfanne. Brühe angießen. Zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen.