Wenn Sie kein Tomatenmark mehr haben und einen Ersatz benötigen, machen Sie sich keine Sorgen! Wir haben eine Liste der besten Tomatenmark-Ersatzideen erstellt, die für jedes Rezept gut funktionieren.
Tomatenmark gibt es in kleinen Dosen und manchmal auch in Tuben. Es ist ein wichtiger Geschmacksbaustein in Rezepten wie Rinderragout und Chili.
Am besten hast du immer eine Dose Tomatenmark in deiner Speisekammer. Außerdem ist es einfach zu lagern nachdem Sie es geöffnet haben, da Sie es im Gefrierschrank aufbewahren können.
Wenn Ihnen die Tomatenpaste ausgeht, schließen Sie sie nicht aus Ihrem Rezept aus, da dies bedeutet, dass der überaus wichtige Umami-Geschmack verloren geht, den die Zutat den Gerichten verleiht.
Finden Sie stattdessen einen anständigen Ersatz für Tomatenmark.
Top-Tomatenmark-Ersatzideen, die Sie ausprobieren können
Wenn Sie nach einem Ersatz für Tomatenmark suchen, sehen Sie sich diese Ideen an:
1. Ketchup
Ketchup kommt der Tomatenpaste am nächsten Feuchtigkeitsgehalt und Intensität. Es ist jedoch süßer.
Die Hauptzutat in Ketchup sind konzentrierte Tomaten, was es zum besten Ersatz für Tomatenmark macht, wenn Sie es zur Not brauchen.
Sie werden schmecken zusätzliche Aromen aus dem Essig und den Gewürzen, die in den Ketchup-Zutaten enthalten sind, die gut dazu beitragen, den Gesamtgeschmack Ihres Gerichts zu verbessern.
Verwenden Sie das Verhältnis 1:1, wenn Sie Tomatenmark durch Ketchup ersetzen.
2. Tomatensauce
Tomatensauce hat einen ähnlichen Geschmack, aber eine dickere Konsistenz als Tomatenmark.
Um die gleiche Dicke des Tomatenmarks zu erhalten, das Tomatenmark länger köcheln lassen – 3 Esslöffel Tomatensauce ergeben 1 Esslöffel Tomatenmark.
Alternative, andere Flüssigkeiten reduzieren in Ihr Gericht geben und das Gericht länger mit geöffnetem Deckel garen, damit die Flüssigkeit verdunstet.
Tomatensauce eignet sich gut als Tomatenmarkersatz in Rezepten wie Hackbraten, Chili, Salsa und bestimmten Nudelsaucen.
3. Tomatenpüree
Tomatenpüree hat den gleichen Geschmack wie Tomatenmark. Es ist dicker als Tomatensauce, aber dünner als Tomatenmark.
Also am besten verwenden doppelt so viel Tomatenpüree um in Suppen und Eintöpfen den gleichen Geschmack wie Tomatenmark zu erhalten (Verhältnis 2:1).
Tomatenpüree eignet sich auch gut als Basis für Saucen.
4. Zerkleinerte Tomaten
Zerkleinerte Tomaten sind entweder gewürfelt oder ganz in der Dose. So werden sie gemacht:
- Alle Flüssigkeit ablassen.
- Tomaten in einen Topf geben.
- Während des Kochens pürieren, bis eine dicke Paste entsteht.
Verwenden Sie 2 Esslöffel Dosentomaten für jeden Esslöffel Tomatenmark (Verhältnis 2:1).
Wenn Sie zerdrückte Tomaten in flüssiger Form zum Kochen verwenden, verlängern Sie die Kochzeit, damit die Flüssigkeit verdunstet.
5. Frische Tomaten
Frische Tomaten sind gesünder als Dosentomaten oder Tomatenmark. Es braucht Zeit eine Paste daraus zu machen, aber es lohnt sich:
- Die Haut der frischen Tomaten schälen.
- Schneiden Sie die Tomaten auf, um die Kerne zu entfernen.
- Kochen Sie sie für eine Weile.
- Passieren Sie die Tomaten, um eine dicke Paste zu erhalten.
Frische Tomaten haben a robuster Geschmack und fügen Textur hinzu zu einem Gericht. Sie sind ideal für die Zubereitung von Fleischeintöpfen, Salaten und Curry (wie z Kichererbsencurry mit Süßkartoffeln).
6. Marinara-Sauce
Marinara-Sauce wird auch bezeichnet als Handelsübliche Tomaten-Pasta-Sauce. Von der Konzentration her liegt es irgendwo zwischen Tomatenmark und Tomatenpassata.
Es beinhaltet zusätzliche Aromen wie Basilikum und Zwiebel, was den Gesamtgeschmack eines ansonsten langweiligen Gerichts verstärkt.
Verwenden Sie 2 Esslöffel Marinara-Sauce für jeden Esslöffel Tomatenmark (Verhältnis 2:1).
Wenn Sie die zusätzliche Feuchtigkeit nicht mögen, köcheln Sie die Sauce, um sie auf die Konsistenz einer Tomatenpaste zu reduzieren.
7. Passierte Tomaten
Passierte Tomaten ist eine unkonzentrierte Tomatenpaste mit dem gleichen Geschmack, aber wässriger.
Wenn Sie die zusätzliche Feuchtigkeit nicht stören, verwenden Sie 3 Esslöffel Tomatenpassata für jeden Esslöffel Tomatenmark (Verhältnis 3:1).
Wer es dagegen lieber dicker mag, die Tomatenpassata köcheln lassen für ein paar minuten und dann verwenden sie die Verhältnis 1:1.
8. Grüne Salsa
Hergestellt aus grünen Tomaten, grüne Salsa (Salsa Verde) ist ein ausgezeichneter Tomatenmark-Ersatz, wenn Sie das Rote in Ihrem Gericht nicht brauchen.
Es hat den gleichen Geschmack wie Tomatenmark, sodass Ihnen außer der Farbe nicht viel fehlen wird.
Andererseits ist es nicht so dick wie Tomatenmark, also müssen Sie die anderen Flüssigkeiten in Ihrem Gericht anpassen, um die gleiche Konsistenz zu erhalten.
9. Maisstärke und Rotwein
Rotwein hat einen reichen Geschmack, der den Geschmack der anderen Zutaten in einem Gericht verstärkt, während Maisstärke ist ein Verdickungsmittel.
Durch die Kombination der beiden entsteht ein anständiger Ersatz für Tomatenmark. Sie funktionieren gut in Rezepten wie Pasta-Sauce wenn Sie andere Möglichkeiten haben, das Tomatenaroma zu integrieren.
10. Rotes Paprikapüree
Wenn Sie rote Paprika in Ihrer Speisekammer haben, können Sie sie schnell aufschlagen Paprikapüree zu Hause und verwenden Sie es als Tomatenmark-Ersatz:
- Rösten Sie ein paar frische Paprika.
- Entfernen Sie die Haut.
- Gib sie in eine Küchenmaschine.
- Püriere sie zu einer dicken Paste.
Paprika haben die selbe Farbe wie Tomatenmark aber nicht der Geschmack.
Verwenden Sie die Verhältnis 1:1 um Tomatenmark in Rezepten wie Nudelgerichten zu ersetzen. Es funktioniert auch als Verdickungsmittel.
11. Butternut-Kürbis-Püree
Hergestellt aus gebackener und zerdrückter Butternuss, Butternut-Kürbis-Püree ist in indischen Rezepten beliebt.
Es hat ein einzigartiger nussiger, süßer Geschmack aber es fehlt die Säure von Tomaten, die Sie durch Zugabe mühelos korrigieren können ein Spritzer Essig.
Butternut-Kürbis ist reich an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen, was ihn zu einem gesunden Tomatenmark-Ersatz macht.
12. Nomato-Sauce
Tomatensoße wird aus in Öl sautierten Karotten, Rüben, Knoblauch, Zwiebeln, Balsamico und weißem Essig hergestellt.
Sie müssen nur all diese Zutaten kombinieren, kochen sie bis sie weich sind, und pürieren sie in einer Küchenmaschine.
Als Tomatenmark-Ersatz kannst du die Nomatsauce problemlos verwenden, da sie fast genauso schmeckt.
FAQ
Entdecken Sie weitere hilfreiche Informationen zu Tomatenmark:
Was ist Tomatenmark?
Tomatenmark ist konzentrierte Tomaten. Sie können es herstellen, indem Sie Tomaten passieren, häuten und kochen, bis Sie eine dicke Paste erhalten.
Wie bindet man eine Sauce, wenn man kein Tomatenmark hat?
Füge hinzu ein Maisstärke-Aufschlämmung oder eine Mehlschwitze. Alternativ können Sie die Sauce reduzieren oder das Gericht länger kochen, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Wie kann ich einen Shepherd’s Pie ohne Tomaten machen?
Benutzen jede andere Säure, wobei zu beachten ist, dass es den Geschmack von Shepherd's Pie verändert. Zum Beispiel fügt Zitronensaft einen reichen mediterranen Geschmack hinzu.
Fazit
Tomatenmark ist in Suppen, Eintöpfen und Saucen nahezu unersetzlich. Fast.
Das gleiche Geschmacksprofil erhalten Sie auch mit anderen Zutaten wie frischen Tomaten, Tomaten aus der Dose, Ketchup, Marinara-Sauce oder Rotwein und Maisstärke.
Was ist dein Lieblingsersatz für Tomatenmark? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen!
