Sojasauce ist ein Grundnahrungsmittel für jeden, der gelegentlich asiatische Gerichte mag, aber ein Minenfeld für diejenigen mit Glutenempfindlichkeit oder Allergien. Schauen Sie sich die besten Ersatzideen für Sojasauce an!
Sojasauce ist ein gängiges Gewürz in Küchen und Restaurants. Es wird hauptsächlich in der asiatischen Küche verwendet und eignet sich gut für bestimmte Hausmannskost, Suppen und Saucen.
Wenn Sie keine Sojasauce haben oder sie vermeiden möchten, gibt es andere großartige Ersatzstoffe, die Sie verwenden können.
Einige funktionieren besser als andere, und Sie müssen möglicherweise andere Zutaten anpassen, um den Geschmack des Gerichts hervorzuheben.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Sojasauce?
Auch bezeichnet als Schoyu, Sojasauce ist ein Gewürz, das hauptsächlich in asiatischen Gerichten verwendet wird. Es lässt Gerichte besser schmecken, indem es a hinzufügt salziger Umami-Geschmack.
Sojasauce wird durch Fermentation von Sojabohnen und Weizen hergestellt Aspergillus-Schimmel. Seine Zutaten sind Salz, Soja und Weizen.
Wenn Sie Gluten nicht vertragen, können Sie Sojasauce ohne Weizen konsumieren, genannt Tamari.
Warum einen Sojasaucenersatz verwenden
- Der Hauptbestandteil von Sojasauce ist Soja, die ein häufiges Allergen, besonders bei kleinen Kindern. Die meisten Kinder wachsen mit der Zeit aus Sojaallergien heraus, aber es ist trotzdem eine gute Idee, ein alternatives Gewürz zur Hand zu haben.
- Zusätzlich enthält Sojasauce Gluten, was für Menschen mit problematisch ist Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.
- Schließlich hat es hohe Natriumwerte, was das Entwicklungsrisiko erhöhen kann hoher Blutdruck.
So verwenden Sie Sojasauce
Sojasauce fügt Schichten von Umami-Geschmack hinzu zu einem Gericht und fungiert als Würze. Es verleiht auch Rezepten wie gedämpftem Reis, Spiegeleiern, Suppen, Marinaden, sautiertem Gemüse, Saucen und Salaten eine herzhafte Note.
Einige Rezepte, die Sojasauce erfordern, sind:
- Würziges Hähnchen und Gemüsepfanne
- Gerösteter Tofu und Kürbis
- Gebratener Eierreis
- Schweinefleischspieße gekocht mit Ananas
- Gedämpfte Aubergine
- Tofu-Reis-Marinade
- Schalotten-Pfannkuchen
Top Ersatzideen für Sojasauce
Wenn Sie Sojasauce aus diätetischen Gründen lieber nicht verwenden möchten oder diese Würze ausgegangen ist, reichen die folgenden Alternativen aus:
1. Tamari
Tamari wird aus gebrauten Sojabohnen ohne Weizen hergestellt und ist daher glutenfrei.
Überprüfen Sie jedoch beim Kauf von Tamari das Zutatenetikett, da einige Marken Spuren von Weizen enthalten.
Für Menschen, die darunter leiden, kommt es der Sojasauce am nächsten Sojaallergie.
Um Sojasauce durch Tamari zu ersetzen, verwenden Sie die Verhältnis 1:1 in jedem Gericht, das nach Sojasauce verlangt.
2. Worcestersauce
Worcestersauce ist eine britische fermentierte Sauce aus Sardellen, Malzessig, Gewürzen, Knoblauch, Zwiebeln, Melasse, Tamarindenextrakt, Zucker und Salz.
Es verleiht Gerichten den gleichen Umami-Geschmack wie Sojasauce. Aber es hat niedrigere Natriumwerte und kein Soja.
Diese Soße ist auch glutenfrei, ideal für Glutenallergiker.
Verwenden Sie Worcestershire-Sauce in Gerichten, die den Geschmack der Sojasauce und nicht ihre Salzigkeit erfordern.
3. Kokosnuss-Aminos
Zur Herstellung wird Kokosnusssaft fermentiert Kokos-Aminosäuren.
Die Sauce hat einen ausgeprägten Umami-Geschmack, ähnlich wie Sojasauce, aber niedrigere Natriumwerte, sodass Sie sich darauf verlassen können, dass es Ihren Salzkonsum reduziert.
Es ist auch süßer und glutenfrei.
Wenn Sie es als Ersatz für Sojasauce verwenden, halten Sie sich an die Verhältnis 1:1.
4. Flüssige Aminos
Flüssige Aminosäuren ist ein flüssiges Proteinkonzentrat aus unfermentierten Sojabohnen.
Es ist glutenfrei enthält aber Soja. Außerdem hat es die gleichen Natriumgehalt als Sojasauce.
Obwohl es einen ähnlichen Geschmack wie Sojasauce hat, bringt es flüssige Aminosäuren hervor süßer, milder Geschmack.
Um Sojasauce durch dieses Gewürz zu ersetzen, verwenden Sie die Verhältnis 1:1.
5. Maggi-Gewürz
Maggi-Gewürz enthält Weizenprotein, also es hat Gluten.
Sie können es in Sauce, Gewürzwürfel oder Pulverform kaufen.
Wenn Sie etwas Kühneres bevorzugen, Jugo Maggi ist die mexikanische Version mit a würzig, mild und Limettengeschmack.
Um Maggi-Gewürz als Ersatz für Sojasauce zu verwenden, wählen Sie das Verhältnis 1:1.
6. Salz
Salz ist das eine Gewürz, das in keinem Haushalt fehlt. Und es ist ein ausgezeichneter Ersatz für Sojasauce.
Traditionelle Sojasauce enthält 320 Milligramm Natrium pro Teelöffel, daher ist Salz ein idealer Ersatz.
Da Salz 2.325 Milligramm Natrium pro Teelöffel enthält, verwenden Sie die Verhältnis 1:4 (Verhältnis von Salz zu Sojasauce) in Gerichten, die Ich brauche den Umami-Geschmack nicht von Sojasauce.
7. Getrocknete Pilze
Es mag seltsam klingen, aber getrocknete Pilze sind ein toller Sojasaucen-Ersatz: glutenfrei, kein Soja und niedrige Natriumwerte.
Alles, was Sie tun müssen, ist die Pilze zu rehydrieren und verwenden Sie die Einweichflüssigkeit als Ersatz für Sojasauce.
Obwohl es Sojasauce nicht am nächsten kommt, packt es eine Perfekter Umami-Punsch.
Am besten verwenden Sie getrocknete Pilze in Gerichten, die es brauchen winzige Mengen Sojasauce weil ihr Aroma weniger konzentriert ist.
8. Fischsoße
Fischsoße ist eine Grundzutat in vielen asiatischen Küchen und hat eine Vielzahl von Anwendungen, die nicht nur als Dip-Sauce dienen.
Es wird aus Krill oder Fisch hergestellt, der bis zu zwei Jahre in Salz fermentiert wird.
Fischsauce ist wohlschmeckend und hat einen hochwertigen Umami-Geschmack, sodass Sie es in fast jeder Mahlzeit verwenden können, die traditionell Sojasauce erfordert.
Wenn Sie es als Ersatz für Sojasauce verwenden, halten Sie sich an die Verhältnis 1:1.
9. Miso-Paste
Miso-Paste wird aus fermentierten Sojabohnen, Koji und Salz hergestellt. Einige Sorten stammen aus Getreide wie Reis und Gerste.
Misopaste hat a salziger und dennoch herzhafter Geschmack wie Sojasauce.
Wenn es mit Wasser gemischt wird, ist es ein ausgezeichneter Ersatz für Sojasauce in Suppen und Saucen.
10. Sardellen
Sardellen sind winzige Fischkonserven, die manchmal als Ersatz für Sojasauce verwendet werden.
Sie funktionieren jedoch nicht für Rezepte. Sardellen haben a herzhafter Geschmack und kein Fischgeschmack.
Hacken Sie sie fein und fügen Sie sie zu gekochtem Curry oder Sauce hinzu; Sie neigen zu gleich einschmelzen, also ist es am besten, sie in gekochten Saucen zu verwenden.
11. Garnelenpaste
Garnelenpaste ist ähnlich wie Fischsauce, wird aber aus in Salz fermentierten Garnelen hergestellt.
Da es eine starker, salziger Geschmack, müssen Sie die verwenden Verhältnis 1:2 (Verhältnis Garnelenpaste zu Sojasauce). Einige Marken haben jedoch nur süße und salzige Noten.
Garnelenpaste variiert auch in Farbe und Geschmack, je nach Zusammensetzung und Standort, vonblassrosa bis tiefbraun.
Die Textur auch reicht von trocken bis wässrig. Wenn Sie es als Ersatz für Sojasauce verwenden, fügen Sie kleine Mengen hinzu, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben.
12. Austernsauce
Austernsauce ist ein weiteres Gewürz, das Sie verwenden können, wenn Ihnen die Sojasauce ausgeht oder Sie sie ganz vermeiden möchten.
Es enthält Maisstärke, Zucker, Salz, Farbstoffe, Mononatriumglutamat, MSG und Austernextrakte.
Das Farbe ist ähnlich wie Sojasauce (tiefbraun), so dass es die Farbe Ihrer Mahlzeit verändert.
Das Beste an der Austernsauce ist ihre reicher Umami-Geschmack, salzige Güte und Süße.
Verwenden Sie etwas mehr Austernsauce, als das Rezept für Sojasauce vorsieht.
13. Marmite oder Vegemite
Marmelade hat ein salziger und würziger Geschmack, was für einen großartigen Ersatz für Sojasauce sorgt. Es wird mit Hefeextrakt hergestellt, was ihm eine intensiver Umami-Geschmack.
Fügen Sie einen Klecks Marmite hinzu, wenn Sie es verwenden, um Sojasauce in Suppen oder Eintöpfen zu ersetzen. Aber wenn Sie es zum Braten hinzufügen möchten, tun Sie dies unbedingt verdünnen Sie die dicke Paste im Wasser.
14. Nährhefe
Nährhefe wird in marmite und vegemite verwendet, was ihnen a gibt Reichhaltiger Umami-Geschmack.
Es wird hauptsächlich in veganen Gerichten verwendet (z milchfreier Mac und Käse), als Gewürz, auf Popcorn und in jeder Mahlzeit, die einen käsigen, nussigen und Umami-Geschmack braucht.
Nährhefe wird hergestellt, indem lebende Hefe mit einem zuckerreichen Kohlenhydrat gefüttert und reifen gelassen wird. Es wird dann erhitzt, getrocknet und pasteurisiert, wodurch es entsteht einzigartige nussige Güte.
Da es nicht so salzig ist wie Sojasauce, verwenden Sie die Verhältnis 2:1 (Verhältnis von Hefe zu Sojasauce).
FAQ
Entdecken Sie weitere hilfreiche Informationen über Sojasauce:
Wie lagert man Sojasauce?
Es wird nicht schlecht, da es Mikroorganismen enthält, die helfen bewahren Sie es für eine lange Zeit auf.
Eine ungeöffnete Flasche Sojasauce ist auch ohne Kühlung 2 bis 3 Jahre haltbar. Eine geöffnete Flasche ist ohne Kühlung bis zu 1 Jahr haltbar.
Die Sojasauce läuft nicht nach einem Jahr ab, aber ihr Geschmack ändert sich. Um es länger zu lagern und seinen Geschmack zu bewahren, bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Was ist der beste Sojasaucen-Ersatz für Reis?
Verwenden Sie Salz, Fischsauce, Misopaste, Sardellen oder Kokosaminos.
Kann ich Essig anstelle von Sojasauce verwenden?
Ja, da Essig einen hohen Natriumgehalt hat. Aber es hat einen würzigeren Geschmack und keinen Umami-Geschmack, obwohl Sie es mit anderen Sojasaucen-Ersatzstoffen kombinieren können.
Fazit
Sojasauce ist eine lebenswichtiger Inhaltsstoff in vielen asiatischen Rezepten und verleiht Speisen einen salzigen und Umami-Geschmack. Allerdings kann nicht jeder mit den hohen Natriumwerten, Soja und Weizen umgehen.
Verwenden Sie in diesem Fall Ersatz wie Fischsauce, Tamari, Worcestersauce, getrocknete Pilze, Austernsauce oder Nährhefe.
Bei Verwendung eines Ersatz für Sojasauce, ist es wichtig, das Geschmacksprofil, den Natriumgehalt und die flüssige Konsistenz zu berücksichtigen, um die anderen Zutaten entsprechend anzupassen.
