Wie man gesunde Superfood-Pfannkuchen macht

Diese gesunden Superfood-Pfannkuchen sind ein köstliches Wochenendfrühstück, das voller nahrhafter Zutaten steckt und Sie ohne Schuldgefühle genießen lässt.

Die Weihnachtszeit ist also vorbei, wir haben das neue Jahr erlebt, und es ist leider an der Zeit, den Baum und die Dekoration wegzupacken. Jetzt ist es an der Zeit, dass viele Menschen (mich eingeschlossen) erkennen, wie sehr sie sich an Weihnachten zu sehr gefreut haben und beschließen, sich gesünder zu ernähren. Das Problem ist, dass der Januar die schlechteste Jahreszeit ist, um mit einer Diät zu beginnen! Es ist kalt, dunkel und elend draußen und ich sehne mich nach herzhaftem Hausmannskost, nicht nach Salat!

Ich neige dazu, viel Suppe zu kochen, wenn ich mich im Winter gesund ernähren möchte – es ist eines der wenigen Lebensmittel, das sowohl gesund als auch beruhigend ist; aber ich will keine Suppe zum Frühstück. An Wochentagen reicht Porridge, aber am Wochenende ist es schön, ein etwas spezielleres Frühstück zu haben, weshalb ich mir diese ausgedacht habe gesunde Superfood-Pfannkuchen, sie ermöglichen ein scheinbar üppiges Frühstück, sind aber voller gesunder, nahrhafter Zutaten.

Die Pancakes selbst werden aus Dinkelmehl und Haferflocken hergestellt, die beide viel besser für dich sind als das übliche Weißmehl und dich länger satt machen. Sie sind mit Banane, etwas Manuka-Honig und einer Prise Blaubeeren gesüßt, die alle so unglaublich gut für Sie sind. Die Pfannkuchen sind durch den Hafer etwas dichter als normale, aber trotzdem fluffig und lecker; und Sie können sie essen, ohne sich danach schuldig zu fühlen.

Das Beste an Pfannkuchen sind die Beläge, und diese sind keine Ausnahme. Ich entschied mich, meine mit einer Auswahl an Superfoods zu toppen, darunter Goji-Beeren, geröstete Mandelblättchen, Skyr-Joghurt (ein dicker isländischer Joghurt, der ist proteinreich und fettarm), Samen, extra Blaubeeren und Bananenscheiben, ein Schuss Manuka-Honig und eine Prise Kakao und Matcha-Pulver. Ich denke, es ist eine gute Idee, eine Reihe von Belägen anzubieten und jedem die Wahl zu lassen, wie er seine eigenen Pfannkuchen belegen möchte. So werden sie mit Sicherheit ein Hit für die ganze Familie!

Das brauchen Sie:

Für die Pfannkuchen (ergibt 8-10):

• 2/3 Tasse Haferflocken
• 1 reife Banane, gehackt
• 1 großes Ei
• 1/2 + 1/8 Tasse Milch nach Wahl (normale Kuhmilch oder Hafer-/Mandel-/Reis-/Sojamilch)
• 2 EL Manuka-Honig
• 1 Tasse Weißkernmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Tasse frische Blaubeeren
• Kokosöl zum Braten

Empfohlene Beläge:

• Goji-Beeren
• Manuka-Honig
• Skyr, griechischer oder Kokosjoghurt
• Blaubeeren
• Bananenscheiben
• Kürbiskerne
• Sonnenblumenkerne
• Chiasamen
• geröstete Mandelblättchen
• Kakaopulver
• Matcha-Pulver

Schritte:

1. Geben Sie die Haferflocken in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie ziemlich fein gemahlen sind. Banane, Ei, Milch und Honig hinzufügen und glatt rühren.
2. Mehl und Backpulver in den Mixer geben und nochmals glatt rühren, es sollte ein dicker Teig entstehen, wenn er zu dick ist, kannst du einen Schuss Milch dazugeben, um ihn etwas zu verdünnen.

1. Eine Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und leicht mit Kokosöl einfetten. Verwenden Sie einen ¼-Tassen-Maß, um etwas von dem Teig in die Pfanne zu gießen; Streuen Sie ein paar Blaubeeren darüber und kochen Sie, bis die Oberfläche sprudelt und nicht mehr nass aussieht.
2. Den Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite ein paar Minuten goldbraun backen; Auf einen Teller geben und warm halten, während Sie den Rest der Pfannkuchen backen (Sie können mehrere gleichzeitig backen).

1. Mit Superfood-Toppings deiner Wahl belegen und servieren!