Zitronen-Heidelbeer-Kardamom-Scones

Zitronen-Heidelbeer-Kardamom-Scones – Verbessern Sie Ihr Frühstücksspiel mit diesen leichten, zarten, köstlichen Zitronen-Heidelbeer-Kardamom-Scones mit Zitronenglasur.

Ich bin ein neuer Konvertit zu Scones im amerikanischen Stil. Scones in Großbritannien unterscheiden sich stark von Scones in Amerika und erst als ich selbst einige amerikanische Scones gemacht habe, wurde mir klar, wie unterschiedlich sie sind. In Großbritannien sind Scones in erster Linie ein Vehikel für Sahne, Marmelade und/oder Butter. Das bedeutet, dass die Scones selbst viel weniger süß und viel fettärmer sind als die amerikanischen, die im Allgemeinen so gegessen werden, wie sie sind, oder vielleicht mit einem Hauch Butter.

Beide Sorten haben meiner Meinung nach ihren Platz (obwohl viele Briten bestreiten würden, dass die amerikanischen Scones überhaupt Scones sind!) und diese Zitronen-Blaubeer-Kardamom-Scones sind perfekt für den Sommer! Sie sind saftig und zart, mit einer knusprigen Kruste und einem weichen Kern. Sie sind süß, aber nicht übermäßig süß und haben einen köstlichen zitronigen Geschmack mit einem Hauch von Kardamom und spritzigen Blaubeeren; Mit einer frischen Zitronenglasur übergossen sind sie einfach unwiderstehlich!

Sie sind perfekt für Frühstück, Brunch, einen Snack oder Nachmittagstee; sie lassen sich auch sehr gut einfrieren (unglasiert) und können bei Bedarf in einem niedrigen Ofen wieder aufgewärmt werden. Sie werden sich garantiert sehr beliebt machen, wenn Sie eine Charge davon backen!

Wie die meisten Scones werden diese am besten am Tag des Backens gegessen, bleiben aber in einem luftdichten Behälter bis zu ein paar Tage weich. Alternativ können sie eingefroren werden, sobald sie abgekühlt sind (abzüglich der Glasur)

Ergibt 8 Scones.

Scones:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 EL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Kardamom
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• fein abgeriebene Schale von 2 Zitronen
• 1/3 Tasse + 1 EL kalte Butter, gewürfelt
• 1/2 Tasse Sahne
• 1 großes Ei plus 1 verquirltes Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Tasse Blaubeeren, frisch oder gefroren

Glasur:

• 1 Tasse Puderzucker
• Saft von etwa 1/2 Zitrone

1. Den Backofen auf 425 °C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Salz, Kardamom, Zucker und Zitronenschale in eine große Schüssel geben und gut verrühren.
2. Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Masse wie feine Semmelbrösel aussieht und keine großen Butterklumpen mehr zurückbleiben.

1. In einem Krug die Sahne, eines der Eier und den Vanilleextrakt verquirlen. Die Heidelbeeren unter die Mehlmischung rühren, dann die flüssigen Zutaten dazugeben und vorsichtig vermischen, bis ein steifer, aber leicht klebriger Teig entsteht.

1. Formen Sie den Teig mit den Händen zu einer Kugel, geben Sie ihn dann auf eine bemehlte Oberfläche und klopfen Sie ihn vorsichtig in eine etwa 2,5 cm dicke Scheibe. Schneiden Sie die Scheibe mit einem scharfen Messer in acht Dreiecke.

1. Legen Sie die Dreiecke mit ausreichendem Abstand auf das Backblech (sie verteilen sich ziemlich stark). Bestreichen Sie die Oberseiten mit geschlagenem Ei und achten Sie darauf, dass nichts an den Seiten heruntertropft oder sie daran hindern können, richtig aufzusteigen.
2. 20-25 Minuten backen, bis sie gut aufgegangen, goldgelb und fest sind. Auf ein Gitter übertragen.

1. Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben und nach und nach so viel Zitronensaft einrühren, dass eine dicke, aber rieselfähige Glasur entsteht. Die Glasur über die Scones träufeln und servieren.