Ofengebratene Aubergine mit Hummus und Tomatenmarmelade

Ich dachte immer, ich hasse Auberginen. Es war entweder geschmackloser Brei oder stark unterkocht mit knusprigen Stückchen und einem schweren bitteren Geschmack. Mit diesen Narben vergangener Kindheitsessen habe ich Auberginen jahrelang erfolgreich vermieden. Dann trat die Kochmethode ein, die alles veränderte, das langsame Braten.

Und jetzt kann ich dir gar nicht sagen, wie sehr ich liebe Aubergine. Es ist mild, weich und kann den ganzen Geschmack einer guten Marinade oder einer köstlichen Sauce aufnehmen. Es kocht jedes Mal perfekt und ist so verdammt einfach.

Der Ofenbraten erfordert nur drei einfache Schritte:

Schritt 1: Bereiten Sie diese Pflanzen vor.

Jede Aubergine vom Stiel bis zum Boden halbieren. Dann das Fruchtfleisch der Auberginen kreuzweise einritzen. Durch diese Kerbe kann die Feuchtigkeit gleichmäßig aus der Aubergine entweichen. Dies ist der Unterschied zwischen einer gleichmäßig gekochten Aubergine und einer mit matschigen, übertriebenen Seiten und knusprigen, untergangenen Äußerlichkeiten. Die Punktzahl ist der Schlüssel. Sie möchten, dass es so tief wie möglich ist, ohne die Haut zu durchdringen.

Schritt #2: Geschmacksstadt.

Auberginen sind langweilig. Da habe ich es gesagt. ABER das bedeutet nicht, dass unsere langsam gerösteten Auberginen langweilig sein müssen. Der Trick zu einem geschmacksintensiven Fertiggericht liegt in der Marinade. Wir schlagen eine würzige Marinade zusammen und gießen sie vor dem Braten darüber. Die Auberginen verhalten sich wie Schwämme und nehmen den ganzen köstlichen Geschmack auf.

Schritt #3: Ofenbraten.

Das ist alles, das Sie schrieb. Werfen Sie sie in den Ofen und entspannen Sie sich, während der Slow Roast seine Magie entfaltet. Einfach, lecker, kinderleicht… der Slow Roast.

Kommen wir nun zum spannendsten Teil… TOPPINGS. Nachdem Sie diese saftig weichen und würzigen Auberginen aus dem Ofen geholt haben, werden sie um einige süße Saucen bitten, um den Geschmack auf 11 von 10 zu steigern. Wir werden hier groß, Leute.

Schmücken Sie sie mit etwas zitronigem Hummus, der aus Cannellini-Bohnen anstelle von Kichererbsen hergestellt wird, weil wir sind Rebellen und Cannelloni-Bohnen haben eine superleichte und seidige Textur, die perfekt zu unseren passt Auberginen.

Und dann schlagen Sie sie mit ein oder zwei Löffeln hausgemachter Tomatenmarmelade, die der Aufstrich unserer herzhaften süßen DREAMS ist.

Zutaten für im Ofen gebackene Auberginen:

• 6 Mini-Auberginen, halbiert
• 1 Zitrone
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Kardamom
• 1 Esslöffel italienisches Gewürz
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 4 Knoblauchzehen, geschält und halbiert

Für den Humus:

• 1 (15 oz.) Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Tasse Tahin
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Wasser
• 1/2 Tasse Tomatenmarmelade

Anleitung zur Zubereitung des Rezepts für geröstete Auberginen:

1. Backofen auf 400 Grad vorheizen.

1. Mit einem Sparschäler die Zitronenschale in dünne Streifen schälen. Achten Sie darauf, nur die gelbe Haut zu entfernen und nicht die weiße Haut, die bitter ist. Beiseite legen.

1. Die geschälte Zitrone in eine kleine Schüssel auspressen. Olivenöl, Kardamom, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer einrühren. Beiseite legen.

1. Die Auberginen vom Stiel bis zum Po halbieren. Das Fruchtfleisch der Auberginen in einem Rautenmuster einritzen. Achten Sie darauf, die Haut nicht zu durchstechen. In eine Auflaufform legen.

1. Die Öl-Zitronen-Mischung einpinseln.

1. Zitronenschalen und halbierten Knoblauch darüberstreuen. In den Ofen geben und 40 Minuten rösten.

1. Während die Auberginen rösten, alle Hummus-Zutaten in einen Mixer geben. Zu einer glatten Masse mixen, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Beiseite legen.

1. Sobald die Auberginen gekocht sind, aus dem Ofen nehmen und die Zitronenschalen und Knoblauchzehen entsorgen.

1. Mit Humus toppen.

1. Dann Tomatenmarmelade. Aufschlag.