Lebkuchenpfannkuchen mit Lebkuchensirup

Lebkuchenpfannkuchen mit Lebkuchensirup – weiche, flauschige Pfannkuchen mit Lebkuchengeschmack mit Lebkuchensirup, das perfekte festliche Frühstück!

Das Frühstück am Weihnachtsmorgen in meinem Haus besteht traditionell aus Rührei und geräuchertem Lachs auf Toast; aber ich denke, dass diese Lebkuchenpfannkuchen einfach ein neuer Anwärter für ein festliches Frühstück sein könnten! Sie sind leicht, fluffig, perfekt gewürzt und absolut lecker. Sie schmecken wie Lebkuchen in Pfannkuchenform; vor allem, wenn Sie sie mit dem hausgemachten Lebkuchensirup servieren (was ich Ihnen sehr empfehlen kann!).

Der Sirup ist ganz einfach zuzubereiten, man muss nur frische Ingwerscheiben mit Zucker, Melasse, Zimt, Nelken, Sternanis und etwas Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen, abseihen und fertig. Auf den Pancakes schmeckt er fantastisch – süß und reichhaltig und würzig; aber auch in kaffee ist es richtig gut! Er hält sich gut im Kühlschrank und ist jederzeit bereit für Pfannkuchen oder hausgemachte Lebkuchen-Lattes.

Ich habe meine Pfannkuchen auch mit etwas Schlagsahne und essbarem Glitzer belegt, denn hey, es ist Weihnachten!

Ergibt etwa 10 Pfannkuchen.

Lebkuchensirup:

• 2 Zoll Stück frischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 1/3 Tasse dunkelbrauner weicher Zucker
• 1 EL Melasse
• 1 Zimtstange
• 1 Tasse Wasser
• 5 Nelken
• 1 Stern Anis

Lebkuchen Pfannkuchen:

• 1 2/3 Tassen Allzweckmehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/8 TL gemahlene Nelken
• 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
• 1/4 Tasse dunkelbrauner weicher Zucker
• 2 EL Melasse
• 2 große Eier
• 4 EL Butter, geschmolzen (oder milchfreier Brotaufstrich)
• 3/4 Tasse Milch deiner Wahl (ich habe Mandeln verwendet)

1.Für den Lebkuchensirup alle Zutaten bei schwacher Hitze in einen Topf geben. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann leicht köcheln lassen. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert sind, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gießen Sie den Sirup durch ein feines Sieb, um die Gewürze zu entfernen, und bewahren Sie ihn dann in einem Behälter im Kühlschrank auf.

2.Für die Pfannkuchen Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze in eine große Schüssel geben und vermischen.

3.Zucker, Melasse, Eier, geschmolzene Butter und Milch in einen Krug geben und glatt rühren.

4.Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben.

5.Eine Pfanne leicht einfetten und bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie ¼ Tasse der Pfannkuchenmischung hinzu und kochen Sie, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite etwa eine Minute braten, bis sie goldbraun sind. Wiederholen Sie mit dem Rest der Mischung; Servieren Sie die Pfannkuchen mit dem Sirup.