Bestes Karottenkuchen-Rezept mit Cashew-Frischkäse-Zuckerguss

Dieses gesunde Rezept für rohen Karottenkuchen mit Cashew-Frischkäse-Zuckerguss ist das perfekte einfache Dessert ohne Backen!

Haben Sie schon einmal einen rohen Kuchen gebacken?

Es ist anders als jeder Kuchen, den Sie zuvor probiert haben. Süße Trockenfrüchte und Nüsse werden in der Küchenmaschine verwirbelt, bis sie zu einem klebrigen Teig werden. Dieser Teig wird zu einer Kuchenform geformt und dann für ein unwiderstehliches neues Dessert gefrostet.

Rohe Kuchen haben vielleicht nicht das Gefühl oder den Geschmack eines gebackenen Kuchens, aber dieses heimlich gesunde Dessert wird all Ihre Heißhungerattacken stillen. Es ist, als ob Keksteig auf Kuchen trifft, während er insgeheim gesund ist.

Diese süßen kleinen Kuchen in persönlicher Größe sind ein echter Hingucker, aber Sie können sich auch für einen großen Kuchen entscheiden. Sie können den einlagigen Kuchen einfach glasieren oder halbieren, ein Stück glasieren, das zweite auf den Zuckerguss stapeln und den fertigen Kuchen glasieren.

Wenn Sie tun beschließe, Minikuchen zu machen, bleiben einige unbrauchbare Teile des Kuchens übrig. Wenn Sie die Runden ausschneiden, bleiben Reste übrig, wenn Sie keine vollen Kreise mehr ausschneiden können. Anstatt diesen leckeren Kuchen zu verschwenden, rolle ich diese Stücke zu Kugeln und streiche sie in Kokosraspeln. Jetzt haben Sie Kuchen zum Nachtisch und Karottenkuchenhäppchen, die Sie die ganze Woche über als gesunden Snack verwenden können.

Rosinen sind ein wichtiger Geschmack in Karottenkuchen und helfen, diese rohe Version zusammenzuhalten. Trockenfrüchte, einschließlich Rosinen, sind eine konzentrierte Quelle für gesundheitsfördernde Antioxidantien. Sie enthalten auch Eisen, das unsere Energie und unser Blut gesund halten kann. Darüber hinaus wurde der Verzehr von Rosinen mit einem niedrigeren Blutdruck, einer besseren Knochengesundheit und einer besseren Verdauung in Verbindung gebracht.

Da Karotten der Star der Show sind, scheint es nur natürlich, ihre gesundheitlichen Vorteile zu betonen. Diese leuchtend orangefarbenen Knollen können mehr als nur die Sehkraft verbessern, sie können den Blutdruck senken und Herzerkrankungen vorbeugen. Das Kauen von Karotten kann auch die Gesundheit Ihres Mundes und Ihres Zahnfleisches verbessern, um schöne Perlweiße zu erhalten.

Zutaten für das Karottenkuchen-Rezept:

Zutaten für den Kuchen:

• 2 Tassen fein geraspelte Karotten
• 1 Tasse Walnüsse
• 1 Tasse getrocknete ungesüßte Kokosnuss
• 1 Tasse entkernte Datteln, verpackt
• 1 Tasse Rosinen
• 1 1/2 Teelöffel Zimt

Zutaten für das Frosting:

• 1 Tasse Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
• 1/4 Tasse Kokosnussbutter (geschmolzen, indem das geschlossene Glas in eine Schüssel mit sehr heißem Wasser gestellt wird)
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• 2 Teelöffel Zitronensaft

Zutaten für die Dekoration (optional):

• Goji-Beeren
• Gehackte Pistazien
• Kakao Nibs
• Kürbiskerne
• Getrocknete Kokosnuss

Anleitung, um den Karottenkuchen Schritt für Schritt zuzubereiten:

1.  Reiben Sie Ihre Karotten mit der feinen Seite einer Kastenreibe.

1. Die zerkleinerte Karotte, Walnüsse, Kokosnuss, Datteln, Rosinen und Zimt in eine Küchenmaschine mit S-Klingenaufsatz geben. Verarbeiten Sie es, bis es zerbrochen und kombiniert ist und die Mischung beim Zusammendrücken ihre Form behält.

1. Eine 9×13-Zoll-Pfanne mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig einfüllen und zu einer gleichmäßigen Schicht glatt streichen. 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen, damit er fest wird.

1. Alle Zutaten für das Frosting in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und glatt rühren, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen. Nach einer Stunde den Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen. Mit einem 4-Zoll-Keksausstecher den Kuchen in Kreise schneiden.

1. Legen Sie eine Runde auf Pergamentpapier und bereifen Sie die Oberseite.

1. Legen Sie eine zweite Runde darüber und drücken Sie sie vorsichtig nach unten, um sie zu fixieren.

1. Die Kuchenseiten und die Oberseite des Kuchens einfrieren.

1. Mit den gewünschten Garnituren dekorieren und mit den restlichen Kuchen wiederholen. Aufschlag.