Όταν σκέφτομαι τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα, το μελόψωμο είναι το πρώτο πράγμα που μου έρχεται στο μυαλό. Για μένα, είναι το βασικό εορταστικό μπισκότο και τα Χριστούγεννα δεν θα ήταν ολοκληρωμένα χωρίς να είχα ψήσει μια ή τρεις παρτίδες.
Συστατικά Βούτυρο. Ανοιχτή καστανή μαλακή ζάχαρη. Χρυσαφί σιρόπι. Σιρόπι. Νερό. Τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού. Αλεσμένη πιπερόριζα. Κανέλα. Αλεσμένα γαρίφαλα. Μαγειρική σόδα. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Σύρετε προς τα πάνω για την πλήρη λίστα των συστατικών!
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το χρυσό σιρόπι, το νερό και το ξύσμα πορτοκαλιού και ζεσταίνουμε απαλά ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπάμε μέσα τα μπαχαρικά και τη μαγειρική σόδα και μετά το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη, στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, μέχρι να σφίξει η ζύμη.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F και στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Φέρτε τη ζύμη μαζί σε μια μπάλα και απλώστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 1/8 ίντσας. Κόψτε σχήματα χρησιμοποιώντας κουπάτ μπισκότων και τοποθετήστε τα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους στα ταψιά.
Τοποθετήστε τα ταψιά στην κατάψυξη για 15 λεπτά μέχρι να σφίξουν και μετά ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να σφίξουν τα μπισκότα όταν πιεστούν ελαφρά και να αρχίσουν να σκουραίνουν λίγο γύρω από τις άκρες.