Το μαροκινό φαγητό είναι λίγο από όλα τα καλά. Είναι ένα μείγμα μεσογειακών, ινδικών, βορειοαφρικανικών και αραβικών. Έχει λίγο “je ne sais quoi”. Είναι καλά ισορροπημένο και πολύ καρυκευμένο.
Αυτό είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που γίνονται καλύτερα με τη γεύση, οπότε αν το πας σε πάρτι ή σερβίροντάς το στους καλεσμένους, μπορείτε να το φτιάξετε νωρίτερα και να το φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι σερβίρισμα.
ΣυστατικάΚαρότα, ψιλοκομμένα. Λάδι αβοκάντο Ή ελαιόλαδο. Αλας. Κανέλα. Αρωματοπιπέρι. Λευκό πιπέρι (το μαύρο θα μπορούσε επίσης να λειτουργήσει) Κύμινο. Θυμάρι. Καπνιστή πάπρικα. Φυτρωμένες φακές (ή 1 1/2 φλιτζάνι καφέ φακές) Φύλλα δάφνης. Κρεμμύδια, ψιλοκομμέναΣύρετε προς τα επάνω για την πλήρη λίστα των συστατικών.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 450 βαθμούς. Ρίξτε τα καρότα με το λάδι καρύδας και τα μπαχαρικά. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνω στην άκρη.
Ενώ τα καρότα ψήνονται, προσθέστε τους σπόρους κύμινου σε ένα στεγνό τηγάνι. Σε μέτρια φωτιά, φρυγανίζουμε τους σπόρους μέχρι να μυρίσουν, περίπου 5 λεπτά. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού και το ταχίνι. Το ταχίνι θα απορροφήσει το χυμό του λεμονιού και θα πήξει. Χρησιμοποιήστε νερό για να αραιώσετε το μείγμα σε σύσταση ντρέσινγκ. Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά και τους καβουρδισμένους σπόρους κύμινου.
Προσθέστε τις φακές, το αλάτι και τα φύλλα δάφνης σε ένα τηγάνι. Σκεπάζουμε με νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.