Συστατικά Φυστικοβούτυρο. Σάλτσα ψαριού. Σιρόπι από σφένδαμο. Υγρά αμινοξέα. Ασβεστος. Σιράχα. Σκελίδα σκόρδο. Νερό. Σούπερ σκληρό τόφου. Άμυλο καλαμποκιού. Αβοκάντο ή λάδι καρύδας. Χυλοπίτες ρυζιού Σύρετε προς τα επάνω για την πλήρη λίστα των συστατικών!
Όσο μουλιάζουν τα νουντλς, χτυπάμε όλα τα υλικά της σάλτσας και αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέστε το τόφου σε ένα μέτριο μπολ, προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε. Noodles με σάλτσα φυστικιών με τραγανό τόφου
Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι αβοκάντο στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το τόφου σε ομοιόμορφη στρώση.
Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά, περίπου 2-5 λεπτά, και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το τόφου. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη. Εάν το τόφου κολλήσει μεταξύ τους, απλώς σπάστε το με τη σπάτουλα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
Χαμηλώνουμε το κεφάλι και προσθέτουμε τα μουλιασμένα νουντλς ρυζιού, τα σπειροειδή κολοκυθάκια και τη σάλτσα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ζεσταθεί.