16 φυτικά αρώματα με τα οποία έχουμε εμμονή αυτήν τη στιγμή

Βρίσκοντας ένα αντισυμβατικό ή ασυνήθιστο ευωδιά για να ξεχωρίσεις από τις μάζες είναι στην πραγματικότητα πιο εύκολο να το πεις παρά να το κάνεις. Εξάλλου, είναι τα ίδια μείγματα δημοφιλών νότων που εμφανίζονται στην πλειονότητα των αρωμάτων. Σημειώσεις όπως τριαντάφυλλο, σανταλόξυλο, μόσχος, και ούτι είναι πιθανώς εξαιρετικά οικεία ακόμη και σε εκείνους που δεν ενδιαφέρονται παρά ένα παροδικό ενδιαφέρον για το άρωμα. Αλλά ενώ η αγορά κυριαρχείται από άνθινος, καρποειδής, και ξυλώδης αρώματα, α νέο άρωμα η τάση αρχίζει να διαπερνά και να αλλάζει το τοπίο των αρωμάτων. Μπείτε, αρώματα λαχανικών.

Πρώτα και κύρια, και παρά το τι μπορεί να νομίζετε, αυτά τα αρώματα συνηθισμένος να σας αφήσει να μυρίζετε σαν φαγητό. Στην πραγματικότητα, οι περισσότερες από αυτές τις μυρωδιές - όταν χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία - μυρίζουν πολύ διαφορετικά από τα γαστρονομικά συστατικά που γνωρίζουμε περισσότερο. Το θέμα είναι ότι όταν μια νέα αρωματική νότα έρχεται στη σκηνή, δεν κερδίζει πάντα αμέσως δημοτικότητα και δεν γίνεται μεγάλη επιτυχία με τον ίδιο τρόπο που κάνει ένα πολύβουο νέο συστατικό περιποίησης δέρματος. Οι νότες των αρωμάτων αντιμετωπίζουν μεγαλύτερη πρόκληση, καθώς πρέπει να ξεπεράσουν την προσωπική μας γεύση και υποκειμενικότητα, η οποία είναι συχνά ριζωμένη μέσα μας από τα αρώματα που έχουμε συνηθίσει να μυρίζουμε.

Εξαιτίας αυτού, μπορεί να χρειαστούν δεκαετίες για να αποκτήσει δημοτικότητα ένα άρωμα ή να χρησιμοποιηθεί ως κορυφαία νότα μετά από χρόνια που παίζει μικρό ρόλο στα μείγματα αρωμάτων. Πράγματι, μερικές από τις νότες που τώρα θεωρούμε κοινές ήταν κάποτε αμφιλεγόμενες ή εμφανίζονταν σε μείγματα, αλλά σπάνια μίλησα για-και είμαι σίγουρος ότι σε δέκα χρόνια, θα νιώθουμε πολύ διαφορετικά για τις νότες λαχανικών μέσα στο άρωμα, πολύ.

Ως κάποιος που δεν του αρέσει να μυρίζει όπως όλοι οι άλλοι, έχω μάθει ότι είναι το σπάνιο και αντισυμβατικά συστατικά που μπορούν να μεταμορφώσουν αμέσως ένα άρωμα και να το ανεβάσουν από το συνηθισμένο στο έκτακτος. Ακόμη και πριν ανακαλύψω τον υπέροχο κόσμο των αρωμάτων λαχανικών, πάντα με τραβούσαν λίγο πιο ασυνήθιστα και απροσδόκητα νότες—τα κλασικά λουλούδια και τα φρουτώδη αρώματα δεν είναι πραγματικά η τσάντα μου, αλλά δώστε μου κάτι γήινο ή φυτικό και το ενδιαφέρον μου είναι αμέσως κέντρισε. Η νότα μου στο άρωμα των λαχανικών ήταν η ντομάτα—η οποία τα τελευταία χρόνια εμφανίζεται όλο και περισσότερο σε φωτεινά, πράσινα, καλοκαιρινά αρώματα. Προσθέτει μια ώριμη γήινη υφή και ισορροπεί πολύ όμορφα με τα εσπεριδοειδή. Αν σας ιντριγκάρει η τάση των λαχανικών αρωμάτων, τότε θα το συνιστούσα και ως αφετηρία.

Σύμφωνα με μια πρόσφατη έκθεση των προγνωστικών τάσεων WGSN, η τάση των φυτικών αρωμάτων πρόκειται να κορυφωθεί το 2024, οπότε τώρα είναι η ώρα να ενημερωθείτε. «Είναι μέρος ενός ευρύτερου κινήματος που βλέπει τους αρωματοποιούς να αναζητούν συνθέσεις χωρίς φύλο και πιο περιεκτικές. Καθώς το άρωμα απομακρύνεται από την παραδοσιακή αφήγηση με βάση το φύλο, χρειάζεται νέα έμπνευση από το προφίλ του αρώματος», αναφέρει η έκθεση. «Τα φυτικά βοτανικά και τα γαστρονομικά τρόφιμα γίνονται ισχυρή επιρροή, εμπνευσμένα εν μέρει από το ανανεωμένο ενδιαφέρον των καταναλωτών να καλλιεργούν τα δικά τους λαχανικά».

Εάν η ιδέα ενός αρώματος με βάση τα λαχανικά ακούγεται λίγο τρομακτική, μην ανησυχείτε. Ως επί το πλείστον, αυτά τα αρώματα δεν κυριαρχούνται από έντονες, αλμυρές νότες όπως θα περίμενε κανείς. Για τους αρωματοποιούς, προσφέρουν μια πιο ενδιαφέρουσα εναλλακτική λύση σε σχέση με τις παραδοσιακά χρησιμοποιούμενες νότες λουλουδιών και φρούτων - επιτρέποντας νέους τρόπους για το συνδυασμό και την ανάμειξη των νότων.

«Οι φυσικές νότες στην αρωματοποιία επικεντρώνονται παραδοσιακά στα λουλούδια, τα ξύλα, τα μπαχαρικά, τις ρητίνες και φρούτα, αλλά οι νότες λαχανικών προσφέρουν ενδιαφέρον βάθος και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ευφάνταστους τρόπους στο σύγχρονο συνθέσεις», λέει Beckielou Brown, δημιουργός αρωμάτων και ιδρυτής του Altra, ο οποίος εξηγεί ότι οι νότες λαχανικών που χρησιμοποιούνται επιδέξια μπορούν να ανοίξουν μια νέα διάσταση σε ένα άρωμα." ενσωματώστε τα, είτε για να τονίσετε μια συγκεκριμένη πτυχή που υπάρχει ήδη στο άρωμα, είτε για να τα αντιπαραβάλετε ώστε να προσφέρετε μια μοντέρνα σύγκρουση με τις κλασικές συνθέσεις», είπε. προσθέτει.

Συνήθως, οι νότες λαχανικών είναι πιο πράσινες από τις νότες λουλουδιών, πιο ανοιχτόχρωμες από τις ξυλώδεις νότες και όχι τόσο γλυκές ή συνθετικές όσο οι νότες φρούτων. Μερικές από τις πιο δημοφιλείς νότες λαχανικών - καρότο, ντομάτα, αγγούρι και πράσινη πιπεριά - προσθέτουν ένα φρέσκο, πράσινο, ή ξυλώδες στοιχείο στα αρώματα, ενώ τα όπως η αγκινάρα, το ραβέντι και η κολοκύθα προσθέτουν απαλότητα ή γλύκα.

Παρακάτω, βρείτε 16 φυτικά αρώματα που εγώ υπόσχεση θα θέλετε να προσθέσετε στη συλλογή αρωμάτων σας.