Ξεκινώντας
Αν κοιτάξετε την ετικέτα σχεδόν οποιουδήποτε εμπορικού σαπουνιού που διατίθεται στο εμπόριο σήμερα, θα δείτε το "νατριούχο λίπος" να αναφέρεται ως συστατικό. Ναι, το νούμερο ένα συστατικό που χρησιμοποιείται στα περισσότερα σαπούνια προέρχεται από λίπος βοείου κρέατος. Είναι φθηνό, είναι άμεσα διαθέσιμο και αυτό φτιάχνει καλό σαπούνι. Ο αφρός είναι πλούσιος και κρεμώδης. Απλά βεβαιωθείτε ότι είστε καθάρισε μόλις τελειώσεις.
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- 3 έως 5 κιλά λίπους (κομμένα ή τριμμένα στα μικρότερα δυνατά κομμάτια)
- Μια μεγάλη κατσαρόλα
- Νερό και λίγο αλάτι
- Ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι
- Ένα μεγάλο μπολ
- Μερικά μεγάλα κουτάλια
- Ένας πολτοποιητής πατάτας
Προσθέστε νερό και αλάτι στην κατσαρόλα
Το "rendering" σημαίνει απλώς λιώσιμο του λίπους για να το διαχωρίσετε από το κρέας, το gristle και άλλες ακαθαρσίες. Τοποθετήστε το λίπος σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει μόνο το λίπος. Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για κάθε κιλό λίπους.
Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο γρήγορα και αποτελεσματικά θα αποδώσει το λίπος. Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να περάσει το λίπος από έναν μύλο για εσάς ή να το περάσει από έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Θερμάνετε το μείγμα
Ζεσταίνουμε το μείγμα σε βρασμό και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Τα κομμάτια θα αρχίσουν να απελευθερώνουν υγρό λίπος και κάθε κρέας που έχει μείνει στο λίπος θα αρχίσει να μαγειρεύεται. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ενεργοποιήσει τον ανεμιστήρα της γκάμας γιατί θα μυρίσει.
Σχεδόν έτοιμο
Το μέγεθος των κομματιών λίπους σας θα καθορίσει πόσο καιρό πρέπει να βράσετε το μείγμα. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος εάν τα κομμάτια σας είναι μεγαλύτερα. Απλά κρατήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συχνά. Μπορείτε επίσης να πολτοποιήσετε το λίπος με έναν πολτοποιητή πατάτας. αυτό θα σας βοηθήσει να πιέσετε το λάδι από το κρέας και τα κομμάτια.
Σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει το λίπος, το κρέας και το γκριλς
Όταν το καστανό κρέας και το gristle είναι το μόνο που μένει στερεό στην κατσαρόλα, έχετε πάρει όλο το λίπος που θα πάρετε. Μπορεί να υπάρχουν ακόμα διστακτικά κομμάτια λίπους και κρέατος, αλλά δεν αξίζει τον κόπο να διαχωρίσετε το λίπος από αυτό. Πολτοποιείτε τα υπόλοιπα κομμάτια κρέατος με τον πατατομηχανή για να βγάζετε κάθε τελευταία σταγόνα λαδιού εάν είστε έτοιμοι για την πρόκληση.
Στραγγίστε το υγρό
Αφαιρέστε προσεκτικά την κατσαρόλα από τη σόμπα και ρίξτε το ζεστό υγρό μέσα από ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ στο νεροχύτη. Ακριβώς όπως δεν θα ρίχνατε ζεστό κερί στην αποχέτευση, βεβαιωθείτε ότι κανένα από το υγρό λίπος δεν κατεβαίνει στην αποχέτευση. Το τρυπητό θα στραγγίσει όλα τα κομμάτια κρέατος και το γρίλι.
Σηκώστε το τρυπητό από το μεγάλο μπολ. Θα παρατηρήσετε ότι το νερό βυθίζεται στον πάτο και το λιωμένο λίπος ανεβαίνει στην κορυφή του μπολ.
Αφήστε το υγρό να κρυώσει
Αφήστε το υγρό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το μπολ στο ψυγείο για μια νύχτα. Το λίπος θα σχηματιστεί σε μεγάλο λευκό δίσκο από πάνω.
Ξεχωρίστε το Tallow
Σκουπίστε το δίσκο του λίπους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή πιρούνι και βάλτε τα κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό που θα απομείνει θα είναι μια ζελατινώδης, γκρίζα γκου. Δεν θέλετε να ρίξετε αυτό το υγρό που έχει απομείνει στο νεροχύτη γιατί μπορεί να υπάρχουν ακόμα μερικά κομμάτια και σωματίδια λίπους που μπορεί να φράξουν τους σωλήνες σας. Αντ 'αυτού, ρίξτε το στην τουαλέτα.
Καθαρίστε το Tallow
Πιθανότατα θα υπάρχουν μερικά χαλαρά σωματίδια λίπους που μοιάζουν με σφαιρίδια στο κάτω μέρος του λίπους. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα υπόλοιπα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Και πάλι, δεν θέλετε πάρα πολλά από αυτά να πέφτουν στο νεροχύτη σας.
Έτοιμο για χρήση για σαπούνι
Κόψτε το λίπος σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης. Ετικέτα στην τσάντα με την ημερομηνία. Το λίπος θα διατηρηθεί ένα χρόνο περίπου στην κατάψυξη. Απλά κόψτε μερικά κομμάτια όπως τα χρειάζεστε για το δικό σας συνταγές και ρίξτε τα στο δοχείο σαπουνιού σας.
