La mayoría de la gente disfruta comiendo verduras frescas. Desafortunadamente, las verduras como las coles son de temporada. La única forma de disfrutar haciendo y comiendo estas verduras durante todo el año es conservándolas. Ahora, el decapado y la congelación son los métodos de conservación más comunes. Sin embargo, es posible que se esté preguntando: "¿Puedes congelar las coles?"
Como la mayoría de las verduras, puede congelar las coles y conservar su frescura en cualquier lugar 8 semanas a 9 meses, dependiendo de su método de congelación. Incluso puede congelar las coles cocidas y recalentarlas para su consumo.
El proceso de congelación y almacenamiento de coles es sencillo. Eso es si ejecuta correctamente todos los pasos de congelación. En este artículo, explicaré más sobre si las coles se pueden congelar, cómo congelarlas y más información útil sobre cómo congelar las coles.
¿Es posible congelar coles?
Sí, es posible congelar las coles para conservarlas. Puede congelar coles blanqueadas y crudas. Si se congelan correctamente, las coles no se estropearán y se pueden utilizar para hacer muchos platos.
El proceso de congelación puede detener el crecimiento de varios microorganismos y detener las enzimas que pueden causar deterioro. Blanquear las coles antes de congelarlas inactiva las enzimas que provocan cambios de sabor, decoloración y pérdida de nutrientes. También destruye los microorganismos de la superficie del repollo.
Por lo tanto, la congelación asegura que el sabor y la madurez de las coles se mantengan durante un período prolongado. Las coles blanqueadas se pueden congelar por 9 meses máximo. Las coles crudas, por otro lado, pueden durar en el congelador alrededor de 8 semanas.
¿Cómo se pueden congelar las coles con escaldado?
Todo lo que necesita para congelar sus coles es un cuchillo afilado, una tabla de cortar, un tazón, una olla, una bandeja para hornear y recipientes herméticos o bolsas para congelar. Una vez que haya reunido todas las herramientas necesarias, estará listo para comenzar el proceso de congelación y escaldado.
El escaldado es el proceso de exponer las verduras al agua hirviendo durante unos minutos y luego enfriarlas en agua fría para evitar que se cocinen. Para congelar el repollo, primero debes blanquearlo. Aquí hay una guía paso a paso sobre cómo congelar las coles con escaldado.
Paso 1:
Primero, lave, remoje y enjuague las coles. Si está utilizando coles de su huerto o las compró directamente en el mercado de agricultores, debe remojarlas adecuadamente antes de congelarlas. Primero, retire las hojas exteriores y luego enjuague bien la cabeza del repollo. Remoja todo el repollo durante 30 minutos en agua fría para eliminar la arena o los gusanos.
Nuevamente, si vas a congelar el repollo entero junto con el bulbo, debes enjuagarlo y remojarlo adecuadamente. Deje que el repollo se remoje en agua fría durante 1 a 3 horas. Agrega un poco de sal al agua.
En el caso de congelar repollos picados y comprados en la tienda, no es necesario pasar por el proceso de remojo. Todo lo que tienes que hacer es enjuagar bien las coles.
Paso 2:
Luego, corte el repollo al tamaño deseado.
Antes de blanquear, debes picar y cortar las coles. Las coles picadas y cortadas en rodajas, tiras u hojas se pueden blanquear.
Si no está seguro de cómo usará el repollo, más adelante, debe cortarlo en gajos. De esa manera, después de congelarlo, puedes cortarlo como quieras. Asegúrese de mantener el núcleo intacto ya que mantiene unidas las hojas de col.
Si desea dejar el repollo entero, todo lo que necesita hacer es quitar las hojas exteriores. No es necesario blanquearlo. Mantenga el bulbo del repollo intacto mientras se congela para obtener mejores resultados.
Paso 3:
Una vez que haya terminado de cortar y dividir las coles, es hora de blanquearlas. En una olla grande, calienta el agua a temperatura alta hasta que empiece a hervir. Una vez que el agua comience a hervir, agregue las coles picadas.
El tiempo necesario para que las coles hiervan depende de cómo se corten. Si las coles están trituradas, hiérvalas durante 1,5 minutos. Si las coles están en gajos, hiérvelas durante 3 minutos.
Después de 1,5-3 minutos en agua hirviendo, saque las coles y colóquelas en agua fría. Este proceso enfría las coles y detiene el proceso de cocción. Es un paso crucial para evitar que las coles se cocinen en exceso y conservarlas.
Paso 4:
Después de blanquear las coles, y antes de que comience el proceso de congelación, debe congelarlas rápidamente. Este proceso protegerá aún más la calidad de sus coles después de blanquearlas y reducirá las bacterias dañinas.
Primero, debes sacar las coles del agua fría y quitar el exceso de agua. Si el repollo no está seco antes de la congelación instantánea, se quemará en el congelador.
Luego, coloque una bandeja para hornear o para galletas. Extienda los trozos, hojas o gajos de repollo en la bandeja para hornear. Congele las coles durante 6 a 8 horas antes de sacarlas.
Paso 5:
Finalmente, coloca las coles en bolsas y continúa congelándolas.
Después de la congelación instantánea, cubra las coles con una envoltura de plástico. Luego, coloque las coles en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar. Selle las bolsas del congelador con cuidado, exprimiendo todo el exceso de aire.
Luego etiquete y feche las bolsas de repollo y colóquelas en el congelador. Las coles en el congelador pueden durar 9 meses como máximo, dependiendo de qué tan bien las blanqueó y embolsó.
Si desea almacenar sus coles durante todo el año, debe blanquearlas antes de congelarlas.
¿Cómo se puede congelar el repollo sin blanquearlo?
Durante un período corto, es posible congelar y conservar las coles sin escaldarlas. En este caso, se deben utilizar coles frescas con hojas verdes y sin imperfecciones. Necesitará un tazón grande, un cuchillo afilado, recipientes herméticos, bolsas para congelar, tablas de cortar y envoltorios de plástico o papel de aluminio.
Para congelar sin blanquear, use coles enteras, en rodajas o incluso ralladas. Independientemente de si se blanquean o no, el proceso de congelación del repollo es el mismo.
Primero, remoje y enjuague el repollo después de quitarle las hojas exteriores. Luego, decida si desea cortar el repollo en trozos, tiras o dejarlo entero.
Una vez que haya terminado de cortar y dividir el repollo, debe colocar una bandeja para hornear en una bandeja. Coloca el repollo picado en la bandeja y congélalo en el congelador. Mantenga las porciones de repollo dentro del congelador durante aproximadamente 6 a 12 horas.
Finalmente, envuelva las porciones en plástico y colóquelas en recipientes herméticos o bolsas para congelar. Si opta por utilizar recipientes herméticos para conservar las coles, rodee la caja con papel de aluminio antes de colocarla en el congelador. Puede mantener las coles congeladas en el congelador sin blanquearlas durante aproximadamente 8 semanas.
Congelar repollo sin escaldar es mucho más simple y sencillo. Si desea almacenar sus coles por un período más corto, este método es perfecto para usted.
¿Cómo preparar repollo congelado?
Desde envolturas de repollo hasta curry, puede hacer casi cualquier cosa con sus repollos congelados. No existen limitaciones en cuanto a cómo puede utilizar sus coles congeladas. Una cosa a tener en cuenta es si tienes que descongelar las coles o no.
Lo mejor de usar repollo congelado es que no es necesario descongelarlo. La textura de la mayoría de las verduras después de congelarlas y descongelarlas se vuelve más suave. Sin embargo, en el caso de cocinar coles congeladas, no es necesario que dediques tiempo a descongelarlas.
Si está haciendo sopa de repollo o guisos, puede agregar los repollos directamente del congelador a la olla o plato de cocción. Si planea usar repollos congelados crudos o crudos, debe descongelarlos durante la noche en su refrigerador.
Si está preparando col, rollos de col u otras ensaladas, debe descongelar las coles congeladas. Sin embargo, si sus coles no están demasiado congeladas, puede utilizarlas para preparar cualquier plato que desee.
¿Se pueden congelar las coles cocidas?
No es necesario cocinar las coles antes de congelarlas. Sin embargo, si desea congelar su plato de repollo cocido, ciertamente puede hacerlo.
Si desea congelar los platos de repollo que sobraron, como envolturas o rollos de repollo, colóquelos dentro de un recipiente hermético o una bolsa para congelador. Luego coloque las bolsas en el congelador. Cuando esté listo para más, saque las bolsas del congelador y déjelas descongelar por un tiempo. Una vez que el plato haya tenido tiempo de descongelarse, retírelo de la bolsa o recipiente, vuelva a calentarlo y estará listo.
Si desea congelar repollos cocidos que no se hayan mezclado con salsas o alimentos, primero séquelos correctamente sobre una toalla de papel. Luego, congélalos durante 20 minutos hasta que se endurezcan. Por último, póngalos dentro de una bolsa para congelador y colóquelos en el congelador.
Conclusión
El repollo es una verdura nutritiva y versátil. Entonces, ¿por qué debería perdérselo durante todo el año? Afortunadamente no es así. Con solo un poco de esfuerzo de su parte, puede congelar fácilmente las coles y disfrutarlas durante todo el año.
Ahora, con un poco de ayuda de la información proporcionada, puede congelar las coles por su cuenta. ¡Te deseo buena salud!
