En América del Norte, particularmente en los Estados Unidos, el salmón es uno de los pescados más populares para adornar los platos. Por una buena razón, este delicioso pescado es una de las opciones de proteínas más saludables y disponibles para muchas personas. Si descubre que tiene demasiado salmón, especialmente si los mercados locales están haciendo una venta, es posible que se encuentre inundado con más pescado del que puede comer. Después de las comidas, muchas personas se preguntan si pueden congelar el salmón ya cocido.
¿Puede congelar salmón cocido?
La respuesta, afortunadamente, es sí, puedes congelar absolutamente el salmón cocido. Sin embargo, la textura y el sabor del pescado se verán afectados por el tiempo que pase en el congelador.
El salmón cocido durará aproximadamente de cuatro a seis meses en el congelador siempre que lo selle bien bolsas aptas para congelador o recipientes de plástico herméticos
Hay consideraciones importantes a tener en cuenta al congelar salmón cocido.
Continúe leyendo para conocer más sobre este excelente pescado y las mejores formas de conservarlo en su congelador después de cocinarlo.
Las mejores formas de congelar salmón cocido
Uno de los primeros pasos para congelar eficazmente el salmón cocido es trate de no agregar ningún ingrediente adicional. Muchas salsas contienen ingredientes como leche, aceites, tomates y cebollas. Estos ingredientes tienen enzimas y ácidos que pueden influir en el sabor natural de su salmón.
Además, debe asegúrese de que su salmón se haya enfriado completamente antes de congelarlo. Si queda algo de calor, puede formar humedad que fomentar el crecimiento de bacterias.
Cómo congelar salmón cocido (tutorial)
Con estas consideraciones en mente, siga estos pasos para asegurar excelentes resultados de su salmón cocido congelado.
Paso 1
Inicia por cortar los trozos de salmón que tiene en porciones. Use un cuchillo afilado para evitar que el salmón se desmorone en pedazos mientras lo corta. Idealmente, mantendrá una forma excelente y cohesiva para servir más tarde.
Paso 2
Envuelva cada trozo de salmón individualmente en papel pergamino de grado alimenticio. que no absorberá ninguno de los líquidos naturales del pescado. El uso de papel pergamino de esta manera evitará que el pescado se pegue a la bolsa mientras está congelado.
Paso 3
Coloque sus trozos de salmón envueltos en bolsas de congelador que haya etiquetado y fechado correctamente. Luego, aprieta la bolsa o usa una pajita para sacar la mayor cantidad de aire posible.
Paso 4
Coloque su salmón cocido congelado en el congelador encima de otras cosas para evitar que se aplaste.
Su salmón cocido debe durar en el congelador hasta seis meses sin que pierda calidad. Tenga en cuenta que el congelador afectará la textura de su pescado cuando se descongele, por lo que las recetas que dependan menos de que el pescado esté solo en el plato le beneficiarán. Además, no intente volver a congelar su pescado cocido descongelado. Bajarla a temperatura ambiente y luego volver a congelarla corre el riesgo de crecimiento bacterial y debe evitarse a toda costa.
Beneficios y variedades del salmón
Hay muchos tipos diferentes de salmón en todo el mundo. En la mayoría de los casos, se pueden dividir en dos categorías: salvaje y de granja. Hay muchas consideraciones éticas y ambientales entre estas dos categorías. Sin embargo, en última instancia, no hay suficientes peces en el mar para satisfacer las necesidades de las personas en todo el mundo. Aproximadamente dos tercios del consumo de salmón de EE. UU. Proviene de granjas de acuicultura.
Salmón salvaje
Hay cinco tipos principales de salmón salvaje que se pueden encontrar en la mayoría de los mercados estadounidenses. Son los siguientes:
Salmón Chinook o Rey
Estos son los salmones del Pacífico más grandes. Si bien se consideran una de las variedades de salmón más sabrosas, desafortunadamente se sobrepescan significativamente y, por lo tanto, son más caras que otras clases.
Salmón rojo o rojo
Esta variedad de salmón tiene menos grasas naturales que el salmón rey. Su textura firme y su sabor robusto los convierten en los favoritos de muchos restaurantes y otros lugares para comer.
Salmón Coho o Plateado
Este tipo de salmón se ubica en un rango medio en términos de contenido de grasa. Tienen un sabor agradable pero suave.
Salmón keta
Esta variedad tiene muchos otros nombres, incluidos chum, silverbrite o dog salmon. Como sugieren los nombres, tiene una mala reputación. Sin embargo, tiene un excelente sabor suave y un bajo contenido en aceite y grasas. Puede tener un precio más bajo gracias a esa reputación algo inmerecida.
Salmón rosado
Este tipo de salmón es considerado la “forma más baja” del pescado, por lo que acaba siendo relegado a las conserveras la mayor parte del tiempo. Sin embargo, el delicado sabor de este pescado, junto con su tierna textura, lo convierte en la elección perfecta para ensaladas y otras comidas frías.
Salmón de cultivo
El salmón de piscifactoría no siempre es intrínsecamente peor que su primo salvaje. Sin embargo, existe cierto grado de variedad incluso dentro de la categoría de peces de cultivo. La principal diferencia se reduce a si el agricultor cría o no sus peces de forma ética con diversas mezclas de alimentos y con límites estrictos en la cantidad de pescado que se aferra a la vez.
Sin embargo, en términos generales, debido a que el salmón salvaje emigrar a lo largo de miles de kilómetros a lo largo de su vida, es más probable que sean más delgados que los peces criados en granjas. Además, incluso si se tienen en cuenta los agricultores éticos, el salmón salvaje tiene una dieta enormemente variada y tiene más nutrientes en la mayoría de los casos.
Independientemente del tipo de salmón que tenga, este el pescado es una rica fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, esencial para prevenir muchas afecciones cardíacas. También son razonablemente bajo en calorías, que puede ser ideal para personas que buscan perder peso. También tienen cero carbohidratos que son esenciales para quienes siguen un dieta cetogénica.
Diferentes cortes de salmón
Como el salmón en la naturaleza puede llegar a ser enorme, se encuentran disponibles varios cortes diferentes. Estos diferentes cortes se dividen en los siguientes tres tipos:
Filetes de salmón
Si compra su salmón en un supermercado, lo más probable es que este sea el tipo de corte de salmón más familiar para usted. Los filetes son excelentes para cocinar en muchos estilos y formas diferentes, y comúnmente vienen con la piel intacta. La piel también es uno de los aspectos más beneficiosos de este corte en particular porque ayuda a mantener la pulpa unida en una sola pieza. Es una fuente importante de ácidos grasos omega-3 mencionado anteriormente.
Además, la piel de un buen filete de salmón queda deliciosa cuando está crujiente. Cuando compre filetes de salmón, trate de encontrar los que se denominan corte central, ya que tienen un grosor uniforme en toda su extensión y son los más sencillos de cocinar.
Filetes de salmón
Puede identificar los filetes de salmón por el hueso que atraviesa el centro del corte y la piel que rodea la carne. La combinación del hueso y la envoltura de la piel realmente ayuda a mantener fresco el filete de salmón, y estos cortes son menos propensos a secarse que los filetes. Al igual que los filetes, estos cortes de pescado son excelentes cuando se hacen a la parrilla, debajo de un asador o incluso simplemente en una sartén.
Lo más importante a tener en cuenta al comprar filetes de salmón es que debe estar atento a un grosor uniforme en el corte. Un grosor igual en todo el filete de salmón ayudará a asegurar una cocción uniforme.
Lados
Los lados, o lados enteros, son literalmente un lado entero de un salmón cortado de la mitad del pescado. Estos lados pueden pesar alrededor de cuatro o cinco libras cada uno y, por lo general, pueden proporcionar ocho porciones a la vez. Los acompañamientos de salmón se pueden hacer perfectamente a la parrilla, horneados, escalfados o asados. Sin embargo, no se recomienda cocinarlos en una estufa debido a su tamaño considerable.
El mejor truco para cocinar un lado de salmón es usar un fuego más bajo de lo habitual y por más tiempo. Esto asegura que todo el corte se cocine sin secarse.
Mejores usos del salmón cocido descongelado
Independientemente del corte de salmón que tengas en el congelador, es fundamental recordar que la textura no será la misma después de descongelarlo, como lo fue justo después de cocinarlo. Algunas formas son más efectivas que otras para usar salmón cocido después de descongelarlo.
Crema de salmón
Una forma perfecta de utilizar el salmón cocido descongelado es en parte como untable. Al descomponer el pescado y combinarlo con otros ingredientes para darle sabor y textura, puede crear un untable delicioso y rico en proteínas para poner tostadas, bagels, galletas saladas o cualquier otra cosa. Intente combinar su salmón para untar con queso crema en un bagel tostado para el desayuno.
Curry y sopas
Ambas opciones son maravillosas para usar su salmón cocido descongelado. La naturaleza aromática de estos alimentos agregará sabor a su pescado mientras enmascara la textura más suave que adquiere cuando se descongela. Considerar agregando el salmón al caldo solo unos minutos antes de que esté listo para servirlo. Al hacerlo, puede calentar el pescado sin cocinarlo demasiado y sin afectar aún más su textura.
Hamburguesas o tortas de salmón
Una de las formas más sencillas de utilizar el salmón cocido descongelado es desmenuzarlo y luego fdorarlo en empanadas para usar con hamburguesas o pasteles de pescado. La mejor parte de este método es que puedes darle sabor de la forma que quieras, aunque el eneldo y el limón son excelentes opciones si necesitas instrucciones para tus comidas.
Puedes probar nuestro Receta de hamburguesa picante de pescado tailandés que es absolutamente delicioso.
Pescado helado
El salmón tiene una cantidad considerable de usos, e incluso después de haber sido cocinado, congelado y descongelado, hay muchas formas de aprovechar al máximo este delicioso y nutritivo pescado. Intente ir a un mercado local, si vive cerca de la costa, y compre salmón recién pescado. Ahora está bien preparado para conocer las mejores formas de congelar y descongelar su salmón.
