Cuando se habla de alimentos con todos los beneficios nutricionales reunidos en uno, los hongos son los primeros en la lista. Los hongos son un alimento bajo en calorías que contiene muchas vitaminas, antioxidantes y minerales vitales.
En especial, me encantan los champiñones porque son una gran adición a mi dieta y aportan sabor a mis comidas. Al ser versátiles, se pueden incluir en muchas recetas diferentes. Si bien puede ser considerado un hongo para el científico, su textura carnosa y su delicado sabor son lo que ofrece al consumidor. Como dice Thomas Carlyle, los hongos son realmente la obra de arte más antigua.
"La naturaleza por sí sola es antigua, y el arte más antiguo un hongo" - Thomas Carlyle.
Más allá de mi amor por las setas Megan Ware en Medical News Today explica que los hongos ofrecen una amplia gama de beneficios para todos. Algunos de estos incluyen los siguientes:
- Los hongos brindan beneficios para la salud porque contienen minerales, vitaminas y antioxidantes. Los antioxidantes eliminan los radicales libres del cuerpo y previenen el cáncer de próstata, pulmón, mama y otros tipos de cáncer.
- Los hongos contienen potasio, vitamina C y fibra, que mejoran la salud cardiovascular.
- Son una fuente natural de ácido fólico para mujeres embarazadas.
- Son ricas en una amplia gama de vitaminas B, que ayudan al cuerpo a obtener energía de los glóbulos rojos y los alimentos.
¿Puedes congelar hongos?
Siendo amantes de los hongos, tendemos a abastecernos de hongos, especialmente cuando están en temporada o en rebajas. Naturalmente, queremos aprovechar los precios con descuento que se ofrecen. Si bien los hongos son excelentes para incluirlos en nuestras comidas, desafortunadamente, no permanecen frescos por mucho tiempo.
¿Puedes congelar hongos? Sí, absolutamente puedes congelar hongos, pero debe comprender el meollo de la cuestión de cómo preparar sus hongos para congelarlos y cómo congelarlos correctamente.
En las secciones siguientes, examinaremos todos los aspectos críticos de la congelación de hongos y discutiendo extensamente la forma correcta de congelar los hongos para preservar su frescura y extender duracion.
¿Se pueden congelar los champiñones cocidos?
Sí, puedes congelar champiñones cocidos.. Es preferible congelar champiñones cocidos a congelar champiñones crudos. Los champiñones crudos tienen un alto contenido de agua y, como resultado, la textura se vuelve blanda si se congelan y descongelan.
Someter los champiñones a algunos métodos de precongelación y cocción ayudará a que los champiñones retengan la textura, pierdan algo de su contenido de agua y conserven la frescura. A continuación, se muestran las formas en que puede cocinar los champiñones para prepararlos para congelarlos.
Humeante
Cocinar al vapor es una excelente manera de conservar los nutrientes de los hongos e inactivar las enzimas que hacen que los alimentos se echen a perder rápidamente. Dependiendo del tamaño de sus hongos, el tiempo necesario para cocinar al vapor varía. Para garantizar la uniformidad, clasifique o corte los champiñones en tamaños uniformes antes de cocinarlos al vapor.
Cocinar al vapor también puede hacer que los hongos se decoloren. Para evitar que esto suceda, mezcle dos tazas de agua con una cucharadita de jugo de limón. Coloca los champiñones en la mezcla y déjalos reposar. sentarse durante un máximo de 10 minutos y un mínimo de cinco minutos.
Para cocinar los champiñones al vapor:
- Llena una olla con agua y ponla a hervir.
- Llene un recipiente aparte con agua helada.
- Una vez que el agua esté a punto de ebullición, coloque una canasta de vapor dentro de la olla.
- Coloque los champiñones en la canasta de vapor y déjelos cocer al vapor durante aproximadamente tres minutos o cinco minutos como máximo.
- Sumerge los champiñones en un recipiente con agua helada durante el mismo tiempo que los pasaste al vapor.
- Escurre el agua por completo y coloca los champiñones al vapor en bolsas herméticas o aptas para el congelador.
- Guárdelos en el congelador, acostado.
Blanqueamiento
La diferencia entre cocer al vapor y escaldar los champiñones es que cocinar al vapor no implica sumergir los champiñones directamente en agua hirviendo. Antes de blanquear, también debes asegurarte de que los tamaños de los hongos sean uniformes.
Para blanquear tus champiñones:
- Llena una olla con agua y ponla a hervir.
- Llene un recipiente aparte con agua helada.
- Pon los champiñones en el agua hirviendo y déjalos de cuatro a cinco minutos para los champiñones enteros. Hierva los champiñones cortados en cubitos o en rodajas durante unos tres minutos solamente.
- Transfiera los champiñones del agua hirviendo al recipiente de agua helada con una cuchara coladora grande.
- Deje que los champiñones se asienten y se enfríen durante el mismo tiempo que los hirvieron.
- Drene el agua por completo y mueva los champiñones blanqueados a una toalla de papel o una toalla de cocina limpia para que se sequen al aire.
- Coloque los champiñones blanqueados en bolsas herméticas o aptas para el congelador y colóquelas en el congelador.
Saltear
Saltear las setas antes de congelarlas evita la pérdida de vitaminas beneficiosas y mejora la absorción de los compuestos vegetales.
Saltear significa cocinar los champiñones en aceite o mantequilla caliente antes de ponerlos en el congelador.
Para sofreír tus champiñones:
- Pon los champiñones frescos en una sartén.
- Agrega un poco de mantequilla o aceite.
- Llevar a cocer a fuego medio-alto.
- Cocine los champiñones durante unos cinco minutos o hasta que estén casi cocidos.
- Colar los champiñones del aceite y ponerlos en un plato o toalla de papel para que se enfríen.
- Transfiera a una bolsa apta para congelador o recipiente hermético y colóquelo en el congelador.
¿Se pueden congelar los champiñones sin cocinar?
Sí, puedes congelarlo crudo o fresco. champiñones sin cocinar. Sin embargo, debe saber que la textura se vuelve blanda después de descongelar debido al alto contenido de agua que se encuentra en la mayoría de los hongos. Como resultado, los champiñones frescos congelados funcionan mejor en sopas, guisos y guisos cuando se derriten.
Leda Meredith en TheSpruceEats.com explica que la creminis, portobellos (creminis madurada) y los champiñones se hacen bien, ya sea congelados como champiñones cocidos o crudos. Los hongos Maitake y Hen-of-the-Wood también funcionan muy bien para congelar sin cocinar. A pesar de ser muy sabrosas, las setas silvestres contienen un alto contenido de humedad. Por lo tanto, se vuelven blandas cuando se descongelan.
Para congelar champiñones sin cocinar:
- Elija solo los hongos más frescos y omita los que se vean marchitos, que tengan manchas oscuras u olores desagradables.
- Cepille la suciedad visible y recorte los tallos.
- Corta los champiñones en dados o córtalos en rodajas. El objetivo es obtener cortes que no sean más gruesos que media pulgada.
- Coloque los champiñones en un plato grande o en una bandeja para hornear galletas. Asegúrese de que no se superpongan.
- Ponga en el congelador y congele durante dos horas. Este paso es para que el contenido de agua se congele rápidamente para mejorar la textura cuando sea necesario y evitar que los hongos se congelen juntos en un bulto.
- Retirar del congelador y guardar los champiñones en bolsas para congelar o recipientes aptos para congelador.
¿Se pueden congelar los hongos portobello?
Sí, puedes congelar hongos Portobello. Los hongos Portobello son hongos cremini maduros que tienen la parte superior extendida. Puede congelarlos como champiñones frescos o cocinarlos antes de congelarlos. Tenga en cuenta que los hongos Portobello frescos congelados experimentarán un cambio en la textura y se sentirán blandos cuando se descongelen.
¿Puedes congelar hongos grandes?
Sí, puedes congelar hongos grandes. Los champiñones grandes se pueden congelar enteros, como están cuando se compran / recolectan, o se pueden cortar en trozos más pequeños, antes de congelarlos. Si planea usar los champiñones en rodajas en un plato en particular después de congelarlos, es mejor cortarlos antes de congelarlos.
Si vas a congelar hongos enteros y grandes, corta los tallos. Cortar los tallos elimina las partes secas y permite colocar los hongos planos mientras se congelan.
También puede decidir cocinar champiñones grandes antes de congelarlos para preservar la textura antes de descongelarlos. Puede cocinar al vapor, escaldar o saltear champiñones grandes antes de congelarlos.
¿Puedo congelar hongos rehidratados?
Sí, puedes congelar hongos rehidratados. Los hongos rehidratados son hongos secos que se han remojado en agua para que sean utilizables, suaves y libres de arenilla.
Puede suceder, en algunas ocasiones, que mojes más hongos secos de los que necesitas. ¿Los descartas? No, puede congelarlos, al igual que congela champiñones frescos y cocidos.
Cuela el agua de los hongos rehidratados y trata de sacar el mayor contenido de agua posible. Divídalos en porciones pequeñas y guárdelos en bolsas de plástico herméticas separadas o bolsas aptas para congelador. Póngalos en el congelador y sus hongos rehidratados estarán bien.
¿Puedes congelar hongos shimeji?
Sí, puedes congelar hongos shimeji. Los hongos shimeji son nativos del norte de Europa y el este de Asia. Tienen tapas pequeñas y globulares, tallos largos y generalmente se venden en racimos, en bolsas selladas.
Los hongos shimeji frescos se pueden almacenar en el congelador directamente en sus bolsas de congelador compradas en la tienda o transferir a un bolsa hermética apta para congelador antes de poner en el congelador.
Para conservar la textura, es posible que desee cocinar al vapor, blanquear o saltear los champiñones antes de congelarlos. Comience cortando la base del racimo y separe los tallos de los hongos con las manos. Cepille la suciedad ligeramente o lávelos suavemente para eliminar la suciedad.
¿Puedes congelar los hongos Baby Bella?
Sí, los hongos baby Bella, como sus homólogos maduros de Portobello, se pueden congelar. Portobellos se sienta con confianza entre los mejores hongos más consumidos en todo el mundo.
Los hongos Baby Bella, como todos los demás hongos, se pueden congelar como hongos frescos o cocidos. Tenga en cuenta que la congelación de los hongos Bella recién nacidos provocará un cambio en su textura. Los champiñones se volverán blandos cuando se descongelen, a diferencia de la textura firme asociada con los champiñones frescos.
Cocinar los champiñones, ya sea al vapor, escaldarlos o saltearlos antes de congelarlos, ayuda a eliminar parte del contenido de agua, lo que ayuda a preservar la textura cuando se descongelan.
¿Son buenos los hongos después de ser congelados?
Sí, los hongos siguen siendo muy útiles y aún contienen todos los nutrientes beneficiosos esenciales después de la congelación. La única diferencia que notaría entre un hongo fresco congelado y un hongo fresco es el cambio de textura.
La mayoría de los tipos de hongos contienen agua. Como resultado, los hongos se sienten empapados y blandos cuando se descongelan después de congelarlos. Por lo tanto, son mejores para usar en guisos, guisos y salsas.
Una excelente manera de reducir el cambio de textura es someter los hongos a algunos procesos de precongelación. Estos incluyen cocer al vapor, escaldar y saltear. Estos procesos ayudarán a que los hongos pierdan su contenido de agua y reducirán considerablemente el cambio de textura.
Si los congela frescos, los congela previamente o los congela instantáneamente, los champiñones en el congelador antes de transferirlos a bolsas herméticas para congelador y contenedores aptos para congelador también ayuda a preservar la textura en gran medida.
¿Cómo se almacenan los champiñones en el congelador?
Es un hecho que los hongos se pueden congelar para preservar la frescura y extender la vida útil. Antes de almacenar sus hongos en el congelador, debe asegurarse de que aún estén frescos y en las mejores condiciones.
- Si tiene una gran cantidad de hongos, primero decida qué quiere hacer con ellos y luego congele el resto lo antes posible. Si bien es aceptable congelar hongos crudos, saber que habrá un cambio en su textura hace que sea preferible cocinarlos antes de congelarlos.
- Cocer al vapor, escaldar o saltear los champiñones antes de congelarlos ayudará a preservar la textura de los champiñones y acabará con la acción de las enzimas. Esto ayudará a mantener la calidad de los hongos.
- Los champiñones crudos deben limpiarse y cortarse los tallos. Coloque los champiñones en una bandeja para hornear galletas o en un plato grande y precongélelos durante unos 30 minutos o hasta que estén firmes al tacto.
- No deje los hongos en la bandeja para hornear galletas por mucho tiempo o pueden sufrir quemaduras por congelación.
- Mientras que la quema del congelador es no es un problema de salud, comprometerá el sabor de los champiñones cuando se descongelen.
- Una vez que los hongos estén firmes al tacto, transfiéralos a bolsas aptas para congelador, recipientes herméticos o bolsas aspiradas por aire.Asegúrese de sacar el aire de las bolsas tanto como sea posible antes de colocarlas en el congelador.
- En el caso de los champiñones precocidos, también deben colocarse en una bandeja para hornear galletas o en un plato grande sin superponerse y congelarse durante unos 30 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Esto evita que los hongos se congelen en un bulto y le facilita el uso de las cantidades preferidas de hongos congelados en cualquier momento que los necesite.
- Una vez congelados, transfiera los champiñones a una bolsa de plástico hermética, recipiente apto para congelador, o bolsa apta para congelador, asegurándose de sacar el aire tanto como pueda. Etiquete las bolsas con la fecha de congelación para controlar la fecha de congelación.
¿Cuánto tiempo durarán los hongos en el congelador?
Los champiñones cocidos durarán en el congelador de diez a doce meses. y de tres a cinco días en el frigorífico.
Si deja los hongos cocidos afuera durante más de dos horas, deberá desecharlos porque las bacterias se multiplican a temperatura ambiente, lo que hace que los alimentos no sean seguros.
Los champiñones congelados cocidos que se han descongelado en el refrigerador se pueden almacenar durante tres o cuatro días adicionales en el refrigerador antes de cocinarlos. Si descongela los champiñones cocidos con agua fría o un microondas, debe utilizar los champiñones inmediatamente.
Los hongos crudos durarán en el congelador de diez a doce meses y de cuatro a siete días en el refrigerador. Debe desechar los hongos de inmediato si nota que se sienten inusualmente suaves, viscosos, descoloridos o tienen un olor desagradable (Fuente: StillTasty.com).
¿Cómo descongelar las setas?
La congelación de los hongos prolongará su vida útil hasta diez meses. Debe descongelar los hongos congelados para usarlos en las comidas. Sin embargo, a diferencia de otros alimentos congelados, los champiñones no necesitan ningún proceso adicional para descongelarse.
Los champiñones congelados se utilizan mejor en platos que se cocinarán, como guisos, guisos, sopas y aderezos para pizza. Los champiñones se pueden agregar directamente a su cocina sin descongelar.
Para los platos que no se cocinarían el tiempo suficiente para que los hongos congelados se cocinen adecuadamente, se pueden descongelar en el refrigerador durante la noche para que se ablanden y descongelen por completo.
¿Cómo cocinar champiñones congelados?
Los champiñones congelados no necesitan ser salteados, horneados o calentados en el microondas. Esto es especialmente cierto si cocinaste previamente los champiñones antes de congelarlos. Es suficiente para agregue champiñones congelados hacia el final de sus recetas y déjelos calentar suave y gradualmente a la temperatura de la comida.
Agregue champiñones congelados directamente al caldo tibio si hace una sopa, agréguelos a su tomate triturado para una salsa de espagueti y vuelva a calentarlos para usarlos como guarnición.
Para recalentar sus champiñones congelados:
- Enciende la olla a fuego medio y coloca una sartén sobre ella.
- Agregue mantequilla a la sartén caliente y extienda alrededor del fondo haciendo girar la sartén. Cocine hasta que la mantequilla deje de hacer espuma.
- Agrega los champiñones congelados. Es posible que desee utilizar una pantalla de salpicaduras para evitar quemaduras.
- Revuelva los champiñones con frecuencia hasta que la mayor parte del contenido de agua se evapore.
- Los hongos están listos cuando se oscurecen y no hay señales de humedad.
- Poner en una fuente o plato para servir, decorar y servir.
¿Cómo se usan los champiñones congelados?
Los champiñones congelados se pueden utilizar en guisos, sopas, guisos, salsas y salteados. También puedes usar champiñones congelados en recetas específicas de champiñones como risotto de champiñones, stroganoff de champiñones y tetrazzini de pollo. Estas son algunas de las recetas que tenemos a mano en las que querrá usar sus champiñones congelados:
- Tagliatelle ai Funghi Porcini: Pasta fresca con champiñones
- Quiche Vegano de Hongos y Puerros
- Receta de albóndigas de champiñones con frijoles negros y pasta
- Ragú de Champiñones con Polenta y Salsa Cremosa sin Lácteos
- Receta de sopa cremosa de champiñones con pollo
- Receta de ragu de champiñones con pasta rigatoni
Otras preguntas relacionadas
¿Los hongos se congelan bien en salsas?
Sí, los champiñones se congelan bien en salsas y sopas. pero solo congela cuando la salsa esté completamente fría. Transfiera la salsa o sopa de champiñones a un recipiente hermético y apto para congelador y deje una pulgada adicional de espacio libre para dejar espacio para la expansión del volumen.
¿Puedes congelar champiñones cremosos?
Sí, puedes congelar champiñones cremosos, pero el contenido de agua y la grasa de la nata pueden separarse durante la congelación. Después de descongelar, se puede usar un batidor para recuperar su consistencia original.
¿Se puede congelar la salsa de espagueti con champiñones?
Sí, puedes congelar la salsa de espagueti con champiñones. Para congelar champiñones en salsa de espagueti, deje que la salsa se enfríe por completo. Luego transfiéralo a un recipiente hermético apto para congelador y guardar en el congelador.
Para descongelar la salsa de espagueti con champiñones congelada, colóquela en el refrigerador y déjela descongelar durante la noche.
¿Se pueden congelar los champiñones fritos?
Sí, está perfectamente bien congelar champiñones fritos. En esta pieza, hemos hablado del salteado como una forma de precocer los champiñones, para mantenerlos firmes y evitar cambios de textura antes de congelarlos.
Conclusión
Nos encantan las setas; por los beneficios para la salud que brindan y el gran sabor y sabor que aportan a nuestras comidas. Congelar los hongos ayuda a prolongar su vida útil, por lo que podemos usarlos en cualquier momento que queramos.
Hemos aprendido que los hongos crudos se pueden congelar a partir de toda la información anterior, pero cocinarlos antes de congelarlos ayuda a mantenerlos firmes y evita cualquier cambio de textura. También hemos cubierto cómo congelar los champiñones correctamente, los procesos de precocción, cómo utilizar los champiñones congelados y muchas otras técnicas de congelación y descongelación de los champiñones.
Congelar hongos significa que podemos tener un suministro constante de esta "obra de arte más antigua" baja en calorías y saludable para incluir en nuestras comidas o usar como guarnición. Ahora puede aprovechar esa venta de hongos o abastecerse de su tipo de hongo favorito cuando están en temporada.
