El apio nabo es una de esas verduras que tiene muchos nombres. Algunos lo llaman apio nabo, apio o raíz de apio, y aunque no es el aspecto más atractivo planta, es una excelente verdura de raíz terrosa que va bien en guisos, sopas y otras abundantes hortalizas de invierno. comidas. Sin embargo, para el almacenamiento a largo plazo, la pregunta importante es si puede congelarlo y qué tan bien funciona en el congelador durante períodos de tiempo prolongados.
¿Se puede congelar el apio nabo?
El apio nabo se congela muy bien siempre que se tomen las medidas adecuadas.. Asegúrese de haberlo lavado, pelado y cortado en rodajas o cubos para comenzar. Luego, blanquee la verdura en agua hirviendo durante aproximadamente cuatro minutos, colóquela inmediatamente en agua helada, drene el exceso de agua y empáquela en su método de almacenamiento preferido para congelarla.
Aunque el apio nabo es una verdura abundante que dura bastante tiempo cuando se almacena en un lugar oscuro y seco, no dura para siempre. Si necesitas guardar tu apio, sigue leyendo para conocer los mejores métodos de congelación y asegurarte de tenerlo cuando lo necesites.
Cómo congelar apio nabo
La parte complicada de congelar cualquier vegetal es mantener su sabor, color y textura durante todo el proceso de congelación. Dado lo duradera que es la raíz, es posible que tenga la tentación de arrojar su apio nabo al congelador. Sin embargo, hacerlo tendrá algunos efectos adversos. En términos generales, querrá mantener su apio nabo fresco y listo para usar, ya que se conserva bien, pero congelarlo es una opción espectacular a medida que pasan los días, y quieres evitar desperdiciar este práctico vegetal.
El apio nabo es un vegetal de color naturalmente blanco, y si lo congelas sin realizar ningún paso de preparación, se oxidará y se volverá marrón. Aunque todavía es comestible en ese momento, el cambio de color y textura lo hará significativamente menos atractivo. Puede compensar este cambio blanqueando y tratando su apio nabo con ácido en forma de limón para ralentizar el proceso de las enzimas que crean la decoloración. Los siguientes son pasos para asegurarse de que su apio nabo se congele bien y se mantenga fresco todo el tiempo.
Paso 1
Empiece por lavar bien su apio nabo. Debido al hecho de que el apio apio tiene muchos rincones y grietas por donde puede entrar la suciedad, requiere un lavado más profundo que otras verduras. Como la mayoría de las hortalizas de raíz, comenzará pelando la capa exterior del apio nabo y recortando los brotes más pequeños.
En esta etapa, deberá decidir cómo piensa utilizar el apio nabo en el futuro. Por ejemplo, si desea usar el apio nabo para una receta de repollo, deberá rallar el bulbo, mientras que debe cortarlo en cubitos para usarlo en sopas y guisos.
Paso 2
Una vez que hayas cortado o rallado el apio nabo en porciones, llena una olla con agua y ponla a hervir. Una vez que hierva, agregue una cucharada de jugo de limón por cada tres litros de agua.
Paso 3
Coloque un tazón grande con agua helada al lado de la olla de agua hirviendo.
Paso 4
Coloque el apio nabo preparado en una canasta para blanquear o un colador y luego bájelo en el agua hirviendo y déjelo durante unos tres o cuatro minutos.
Paso 5
Una vez que se acabe el tiempo, saca la canasta blanqueadora o el colador del agua hirviendo e inmediatamente sumérgelos en el recipiente con agua que preparaste en el paso 4. Al hacerlo, se detiene el proceso de cocción, que es vital para no cocinar demasiado el apio y terminar con una textura horrible.
Paso 6
A continuación, querrá drenar el agua del apio nabo y secarlo con toallas de papel para asegurarse de que no esté empapado antes de pasar al siguiente paso.
Paso 7
Una vez que el apio nabo esté completamente seco, divídelo en porciones según cómo planeas usarlo y luego coloca cada una de esas porciones en bolsas con cierre. Asegúrese de eliminar la mayor cantidad de aire posible de las bolsas después de poner el apio nabo en ellas y luego coloque las bolsas llenas en el congelador.
Este método de congelación de apio nabo asegurará que tenga las mejores circunstancias posibles para sus verduras. El proceso de escaldado con limón es fundamental para evitar la decoloración mencionada anteriormente y garantizará que tu apio nabo se mantenga sabroso y fresco por más tiempo. En la mayoría de los casos, su apio nabo durará aproximadamente un mes en el congelador.
Congelar otras formas de apio nabo
Uno de los usos más comunes del apio nabo es como alternativa al puré de papas. Si bien el puré de papas es una guarnición sabrosa de uso común, tiene un alto contenido de carbohidratos y no es la opción más nutritiva. El puré de apio nabo mantiene una textura similar a las papas y es una opción significativamente más nutritiva. Entonces, ¿qué hay de congelar puré de apio nabo?
El proceso de congelación puré de apio es casi idéntico a la congelación de apionabos crudos, pero con algunas diferencias notables en la preparación. Al igual que en su forma cruda, el puré de apio nabo se volverá marrón a menos que agregue jugo de limón u otro tipo de ácido ascórbico para mantenerlo fresco. Cuando esté listo para congelar su puré, simplemente agregue algunas cucharaditas de ácido de su elección en el puré y mezcle.
Una vez que haya hecho eso, coloque su macerado en bolsas resellables u otro recipientes herméticos. Al igual que su contraparte cruda, deberá asegurarse de que no haya absolutamente nada de aire en la bolsa o en el recipiente apto para congelador, pero esto es mucho más fácil cuando se tritura. La eliminación adicional de aire combinada con el ácido ascórbico permitirá que su puré de apio se mantenga fresco hasta por seis meses.
Otra forma común de consumir apio nabo es en sopas, que pueden ser una excelente manera de tener comidas saludables fácilmente accesibles en minutos. La congelación de apio nabo en sopas es muy similar a los métodos utilizados para el puré de apio nabo y otras sopas. Sin embargo, es esencial tener en cuenta que no debe agregar ningún tipo de crema antes de congelar. Si desea agregar cualquier tipo de crema a su sopa, hágalo solo después de descongelarla justo antes de comerla.
¿Cómo descongelo el apio nabo?
Después de todo el trabajo que ha realizado para congelar su apio nabo para asegurarse de que se mantenga fresco cuando lo desee, también querrá asegurarse de que lo está descongelando de manera óptima. El proceso variará ligeramente dependiendo de cómo lo preparó antes de congelar y cómo piensa usarlo después de descongelarlo.
Si rallaste tu apio para usar en ensalada de col o remoulade, descongelar es solo cuestión de tomar la bolsa congelada y colocarla en el refrigerador por unas horas o toda la noche.. Una vez que se haya descongelado, mueva la bolsa a la encimera para permitir que alcance la temperatura ambiente y estará listo para usarla.
Tenemos una gran receta que usa fideos de apio junto con albóndigas de champiñones que nos encanta y que puedes probar incluso con apio nabo descongelado.
Tenga en cuenta que los aderezos a base de mayonesa que se usan comúnmente para ensaladas de col y remoulade no se congelan bien. Estos apósitos son propensos a romperse durante el proceso de congelación y darán como resultado una textura granulada o arenosa. Siempre que congele solo el apio nabo rallado, puede mezclarlo con los aderezos después de que se haya descongelado para garantizar los mejores resultados.
Si ha congelado su apio nabo en cubos o discos y tiene la intención de cocinar con él, no necesita descongelarlo en absoluto. Simplemente agregue las porciones congeladas de apio nabo en la bandeja o en agua hirviendo o cualquier método que desee usar. Lo único que debe recordar es darle al apio nabo un poco más de tiempo para que se cocine por completo.
Con el puré de apio, puedes descongelarlo de la misma manera que los otros métodos dejándolo en el refrigerador durante la noche para que tenga tiempo suficiente para descongelarse. Si parte de la humedad se ha separado del puré, mézclelo de nuevo con el puré y estará listo para comer.
¿Puedo volver a congelar mi apio nabo?
Si calculó mal la cantidad de apio apio que necesitaba y descubre que hay sobras que deben guardarse, no vuelva a congelar ellos.
Si bien muchas personas creen que los únicos alimentos que no se pueden volver a congelar son las carnes, volver a congelar vegetales como el apio nabo con alto contenido de humedad dañará las células de la planta. Si vuelve a congelar y luego descongela su apio, arruinará la textura y lo dejará con verduras blandas.
Además, cualquier tipo de alimento que se congela y luego se descongela tiende a tener más potencial de bacterias que los alimentos frescos.. Vale la pena señalar que esto no se aplica si está volviendo a congelar apio nabo cocido que estaba congelado en su forma cruda, como en el caso de una sopa hecha con apio nabo crudo congelado. Si en este caso, deseaba congelar la sopa después, puede hacerlo de manera segura.
Una verdura muy versátil
El apio nabo tiene muchos beneficios nutricionales y es muy popular en muchos platos europeos y se presenta predominantemente en las cocinas francesa y alemana. Aunque este vegetal puede ser desconocido para muchos, su versatilidad es lo que lo hace tan excelente y un candidato perfecto para tener a mano en cualquier momento.
Si no está seguro de cómo usarlo, comience por usarlo como una alternativa a las papas como puré. Este estilo de cocción no solo le brindará una opción más nutritiva, sino que el uso de ingredientes desconocidos como sustitutos en platos familiares ayudará a que sea una verdura más accesible. Su usabilidad en guisos y sopas significa que tener un suministro congelado de apio nabo a la mano para el frío Los meses de invierno lo mantendrán a usted y a su familia cálidos y cómodos con muchas comidas abundantes y nutritivas. comidas.
La clave a la hora de congelar apio nabo o cualquier vegetal es tomarse el tiempo para prepararlo. Si comprende con precisión para qué planea usar la verdura, tendrá mucho más éxito con el proceso de congelación. Ya sea que desee rallarlo, cortarlo en cubitos o cortarlo en discos, planificar la comida final le dará el mejor resultado. Congelar verduras no tiene por qué dar miedo. Simplemente tenga estas instrucciones a mano y siga la guía paso a paso, ¡y terminará con una gran cantidad de deliciosos ingredientes listos en cualquier momento!
