Q.Mi vecino dejó una canasta grande de judías verdes frescas de su jardín. Por lo general, cae de un lote pequeño, pero su cosecha ha sido buena este año y esta vez me dio casi una fanega entera de frijoles. No hay forma posible de que pueda comer todos estos frijoles a la vez, pero son tan frescos y deliciosos que no quiero que se desperdicien. Solo he congelado judías verdes una vez que se han cocinado o preparado en una receta. ¿Puede congelar judías verdes frescas?
UNA. Sí, ¡puedes congelar judías verdes frescas! Las judías verdes son vegetales resistentes y resisten bien la congelación. Sin embargo, la mayoría de las personas blanquean las judías verdes antes de congelarlas. Blanquear no es realmente cocinar, sino simplemente colocarlos en agua hirviendo durante uno o dos minutos antes de sumergirlos en agua helada. El escaldado ayuda a que las judías verdes mantengan su color verde brillante y las mantiene crujientes después de congelarse.
¿Cómo congelar judías verdes frescas?
Para preparar las judías verdes para congelar, lávelas en agua fría. Recorta los extremos de los frijoles si lo deseas. Coloque una olla con agua a hervir en la estufa y llene un recipiente grande con agua helada. Tenga más agua a mano para reponer el agua a medida que se calienta. En lotes, coloque los frijoles en el agua hirviendo y déjelos durante aproximadamente 45 segundos a 1 minuto. Retire los frijoles con una espumadera y sumérjalos en el agua helada. Esto detiene el proceso de cocción. Cuando esté frío, retire los frijoles del agua helada y colóquelos sobre un paño de cocina limpio o sobre toallas de papel para que se sequen. Repite el proceso hasta que todos los frijoles estén cocidos.
Seque bien los frijoles para evitar quemaduras en el congelador. Coloque los frijoles en una sola capa en una bandeja para hornear y colóquelos en el congelador durante unos 20 minutos, hasta que los frijoles estén duros. Esto ayuda a prevenir la formación de grumos cuando se congela. Coloque los frijoles en bolsas para congelador y distribúyalos de manera que la bolsa pueda quedar plana para apilar en el congelador. Exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Etiqueta y fecha. Las judías verdes congeladas durarán meses en el congelador.
¿Cómo descongelar las judías verdes?
Para descongelar los frijoles congelados, sáquelos del congelador y colóquelos en el refrigerador por varias horas. Alternativamente, las judías verdes que se van a cocinar en una receta se pueden agregar a la receta directamente desde el congelador.
