La salsa de soya es un alimento básico en la cocina para cualquiera que disfrute de un plato asiático ocasional, pero un campo minado para las personas con sensibilidad al gluten o alergias. ¡Mira las mejores ideas de sustitutos de la salsa de soja!
La salsa de soya es un condimento común en cocinas y restaurantes. Se usa principalmente en la cocina asiática y funciona bien en ciertos alimentos reconfortantes, sopas y salsas.
Si no tiene salsa de soya o quiere evitarla, hay otros excelentes sustitutos que puede usar.
Algunos funcionan mejor que otros, y es posible que deba ajustar otros ingredientes para resaltar el sabor del plato.
Tabla de contenido
¿Qué es la salsa de soja?
También conocido como Shoyu, la salsa de soja es un condimento utilizado principalmente en platos asiáticos. Hace que los platos sepan mejor añadiendo un sabor salado umami.
La salsa de soja se elabora fermentando soja y trigo con moho Aspergillus. Sus ingredientes son sal, soya y trigo.
Si eres intolerante al gluten, puedes consumir salsa de soja sin trigo, llamada Tamari.
¿Por qué usar un sustituto de la salsa de soya?
- El ingrediente principal de la salsa de soja es soja, el cual es un alérgeno común, especialmente entre los niños pequeños. La mayoría de los niños superan las alergias a la soja con el tiempo, pero sigue siendo una buena idea tener a mano un condimento alternativo.
- Además, la salsa de soja contiene gluten, lo cual es problemático para las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
- Por último, tiene altos niveles de sodio, lo que puede aumentar el riesgo de desarrollar Alta presión sanguínea.
Cómo usar la salsa de soya
Salsa de soja agrega capas de sabor umami a un plato y actúa como un Condimento. También agrega un impulso salado a recetas como arroz al vapor, huevos fritos, sopas, adobos, verduras salteadas, salsas y ensaladas.
Algunas recetas que requieren salsa de soya incluyen:
- Salteado picante de pollo y verduras
- tofu asado y calabaza
- Arroz con huevo frito
- Brochetas de cerdo cocinadas con piña
- berenjena al vapor
- Marinada de arroz y tofu
- Tortitas cebollín
Las mejores ideas para sustituir la salsa de soya
Si prefiere no usar salsa de soya por razones dietéticas o si se le acabó este condimento, las siguientes alternativas funcionarán bien:
1. Tamari
Tamari está hecho de soja fermentada menos el trigo y, por lo tanto, sin gluten.
Sin embargo, cuando compre tamari, revise la etiqueta de ingredientes ya que algunas marcas contienen pequeñas cantidades de trigo.
Es lo más parecido a la salsa de soja para las personas que sufren de alergia a la soja.
Para reemplazar la salsa de soya con tamari, use el relación 1:1 en cualquier plato que requiera salsa de soja.
2. salsa inglesa
salsa inglesa es una salsa fermentada británica hecha de anchoas, vinagre de malta, especias, ajo, cebolla, melaza, extracto de tamarindo, azúcar y sal.
Da a los platos el mismo sabor umami que la salsa de soja. Pero tiene niveles más bajos de sodio y sin soja.
Esta salsa también sin gluten, ideal para personas alérgicas al gluten.
Use salsa Worcestershire en platos que requieran el sabor de la salsa de soya y no su salinidad.
3. Aminos de coco
La savia de coco se fermenta para hacer aminoácidos de coco.
La salsa tiene un sabor distintivo a umami similar a la salsa de soya pero niveles más bajos de sodio, por lo que puede contar con él para reducir su consumo de sal.
Es también más dulce y sin gluten.
Cuando lo use como sustituto de la salsa de soya, apéguese a la relación 1:1.
4. Aminos Líquidos
aminos liquidos es un concentrado de proteína líquido elaborado a partir de soja sin fermentar.
Su sin gluten pero contiene soja. Además, tiene la mismo contenido de sodio como salsa de soja.
Aunque tiene un sabor similar a la salsa de soya, los aminoácidos líquidos resaltan un sabor más dulce y suave.
Para reemplazar la salsa de soya con este condimento, use el relación 1:1.
5. Sazonador Maggi
sazonador Maggi contiene proteína de trigo, por lo que tiene gluten.
Puede encontrarlo en forma de salsa, cubo de condimento o polvo para comprar.
Si prefieres algo más audaz, Jugo Maggi es la versión mexicana con un sabor especiado, suave y lima.
Para usar el condimento Maggi como sustituto de la salsa de soya, elija el relación 1:1.
6. Sal
Sal es el único condimento que no falta en ningún hogar. Y es un excelente sustituto de la salsa de soya.
La salsa de soya tradicional contiene 320 miligramos de sodio por cada cucharadita, por lo que la sal es un reemplazo ideal.
Como la sal tiene 2,325 miligramos de sodio por cada cucharadita, use la relación 1:4 (proporción de sal a salsa de soja) en platos que no necesitas el sabor umami de salsa de soja.
7. Hongos Secos
Puede sonar extraño, pero champiñones secos son un excelente sustituto de la salsa de soya: sin gluten, sin soja y bajos niveles de sodio.
Todo lo que tienes que hacer es rehidratar los champiñones y utiliza el liquido de remojo como sustituto de la salsa de soja.
Si bien no es lo más parecido a la salsa de soya, contiene un golpe umami perfecto.
Lo mejor es usar champiñones secos en platos que necesitan pequeñas cantidades de salsa de soja porque su sabor es menos concentrado.
8. Salsa de pescado
Salsa de pescado es un ingrediente básico en muchas cocinas asiáticas y tiene una variedad de usos además de ser una salsa para mojar.
Está hecho de krill o pescado fermentado en sal hasta por dos años.
La salsa de pescado es sabroso y tiene un sabor umami de calidad, por lo que puede usarlo en casi cualquier comida que tradicionalmente requiera salsa de soya.
Cuando lo use como sustituto de la salsa de soya, apéguese a la relación 1:1.
9. Pasta de miso
Pasta de miso está hecho de soja fermentada, koji y sal. Algunas variedades son de granos como el arroz y la cebada.
La pasta de miso tiene un sabor salado pero sabroso como salsa de soja.
Cuando se mezcla con agua, es un excelente sustituto de la salsa de soya en sopas y salsas.
10. Anchoas
Anchoas son pescados diminutos enlatados que a veces se usan para reemplazar la salsa de soya.
Sin embargo, no funcionan para recetas. Las anchoas tienen un sabor salado y sin sabor a pescado.
Picarlos finamente y agregarlos al curry cocido o salsa; ellos tienden a derretirse justo en, por lo que es mejor usarlos en salsas cocidas.
11. Pasta de camarones
Pasta de camarones es similar a la salsa de pescado pero hecha de camarones fermentados en sal.
Ya que tiene un sabor fuerte y salado, tienes que usar el relación 1:2 (proporción de pasta de camarones a salsa de soya). Sin embargo, algunas marcas solo tienen notas dulces y saladas.
La pasta de gambas también varía en color y sabor, dependiendo de su composición y ubicación, que van desderosa pálido a marrón oscuro.
La textura también varía de seco a acuoso. Cuando lo use para sustituir la salsa de soya, agregue pequeñas cantidades hasta lograr el sabor deseado.
12. Salsa de ostras
salsa de ostras es otro condimento que puede usar cuando se le acabó la salsa de soya o quiere evitarla por completo.
Contiene almidón de maíz, azúcar, sal, colorante, glutamato monosódico, glutamato monosódico y extractos de ostras.
los el color es similar a la salsa de soja (marrón oscuro), por lo que cambiará el color de su comida.
Lo mejor de la salsa de ostras es su rico sabor umami, bondad salada y dulzura.
Use un poco más de salsa de ostras de lo que dice la receta para la salsa de soya.
13. Marmita o Vegemita
Marmita tiene un sabor salado y sabroso, lo que lo convierte en un excelente sustituto de la salsa de soya. Está hecho con extracto de levadura, lo que le da un sabor profundo a umami.
Agregue una cucharada de marmita cuando la use para sustituir la salsa de soya en sopas o guisos. Pero si desea agregarlo para saltear, asegúrese de diluir la pasta espesa en agua.
14. Levadura nutricional
Levadura nutricional se usa en marmita y vegemita, lo que les da un rico sabor umami.
Se utiliza principalmente en platos veganos (como macarrones con queso sin lácteos), como condimento, en palomitas de maíz y en cualquier comida que necesite un sabor a queso, nuez y umami.
La levadura nutricional se elabora alimentando levadura viva con un carbohidrato rico en azúcar y se deja madurar. Luego se calienta, se seca y se pasteuriza, dándole bondad de nuez única.
Como no es tan salada como la salsa de soya, use el relación 2:1 (proporción de levadura a salsa de soja).
Preguntas más frecuentes
Descubra más información útil sobre la salsa de soja:
¿Cómo se almacena la salsa de soja?
No se echa a perder ya que contiene microorganismos que ayudan conservarlo durante mucho tiempo.
Una botella de salsa de soja sin abrir dura de 2 a 3 años, incluso sin refrigeración. Una botella abierta dura hasta 1 año sin refrigeración.
La salsa de soja no caduca después de un año, pero su sabor cambia. Para conservarlo más tiempo y conservar su sabor, guárdalo en la nevera.
¿Cuál es el mejor sustituto de la salsa de soja para el arroz?
Use sal, salsa de pescado, pasta de miso, anchoas o aminoácidos de coco.
¿Puedo usar vinagre en lugar de salsa de soya?
Sí, ya que el vinagre tiene un alto contenido de sodio. Pero tiene un sabor más agrio y no tiene sabor a umami, aunque puedes combinarlo con otros sustitutos de la salsa de soja.
Conclusión
La salsa de soya es un ingrediente vital en muchas recetas asiáticas, infundiendo comida con un sabor salado y umami. Sin embargo, no todos pueden manejar los altos niveles de sodio, soya y trigo.
En este caso, utilice sustitutos como salsa de pescado, tamari, salsa Worcestershire, champiñones secos, salsa de ostras o levadura nutricional.
Al usar un sustituto de la salsa de soja, es esencial considerar su perfil de sabor, contenido de sodio y consistencia líquida para ajustar los demás ingredientes en consecuencia.
