Si estás buscando un sustituto del aceite vegetal para cocinar y hornear porque es más saludable o simplemente te quedaste sin este ingrediente, sigue leyendo.
El aceite vegetal es indispensable para cocinar y hornear. Sin embargo, ha sido mostrado que freír con aceites vegetales puede tener efectos adversos en su salud. En este caso, te podría interesar un sustituto más saludable del aceite vegetal.
Este artículo describe los mejores sustitutos del aceite vegetal, junto con una breve descripción y nuestra recomendación sobre cómo usarlo.
Tabla de contenido
Antes de sumergirnos en la sección de sustitutos del aceite vegetal, averigüemos más sobre el punto de humo del aceite y por qué es importante.
El punto de humo del aceite vegetal
Algunos sustitutos del aceite vegetal son mejor que otros en cocción y repostería, gracias al punto de humo. Por lo tanto, es crucial comprender la cantidad de calor que soporta el aceite vegetal (punto de humo del aceite) para elegir un reemplazo adecuado.
¿Cuál es el punto de humo del aceite?
El punto de humo del aceite es la temperatura máxima a la que se calienta el aceite antes de que comience a humear, quemarse o descomponerse.
Los aceites refinados tienen un punto de humo alto, mientras que los aceites vírgenes o sin refinar tienen un punto de humo bajo.
¿Por qué importa el punto de humo?
Una razón La razón por la que el punto de humo es importante es que cuanto más alto sea, más métodos de cocción podrá utilizar.
Por ejemplo, el aceite vegetal regular comprado en la tienda tiene un alto punto de humo de 400 a 450 grados F (205 a 230 grados C), por lo que puede usarlo para freír, asar, freír, hornear y marinar.
Por su parte, el aceite de oliva virgen extra tiene un bajo punto de humo de 350 grados F (177 grados C), lo que lo hace más adecuado para alimentos crudos o métodos de cocción de frituras ligeras.
Otra razón por qué importa el punto de humo es el sabor. La comida puede desarrollar un sabor amargo cuando el aceite se quema. Lo que es peor, cuando el aceite pasa su punto de humo, se oxida y libera toxinas conocidas como radicales libres, que causan enfermedades y envejecimiento. Por lo tanto, es esencial no usar aceite de cocina más allá de su punto de ahumado.
Teniendo en cuenta estos dos razones, es crucial usar un sustituto de aceite vegetal con un punto de humo similar.
En la siguiente sección, descubra las alternativas al aceite vegetal para cocinar y hornear.
El mejor sustituto del aceite vegetal: 8 alternativas más saludables
Esta sección revisa los sustitutos más saludables del aceite vegetal: aceite de aguacate, aceite de sésamo, aceite de canola, aceite de oliva virgen extra, aceite de semilla de uva, manteca, puré de frutas o vegetales y productos lácteos.
Comencemos con el aceite de aguacate.
1. Aceite de aguacate refinado
aceite de aguacate refinado es un saludable sustituto del aceite vegetal con abundante beneficios de la salud. Tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas, que son las grasas buenas que tu cuerpo necesita.
Este tipo de aceite tiene el punto de humo más alto en esta lista de 500 grados F (260 grados C). Por lo tanto, es ideal para todo tipo de cocina, incluyendo freír, asar a la parrilla, hornear, marinar y todo lo demás.
El aceite de aguacate refinado tiene un sabor suave y sutil que no afectará el sabor de tu comida, así que no tienes que preocuparte por adaptarlo.
En el lado negativo, puede ser un desafío encontrar aceite de aguacate refinado puro, ya que a menudo es mezclado con otros tipos de aceite.
Cuando reemplace el aceite vegetal con aceite de aguacate, aplique el relación 1:1.
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En la siguiente sección, echa un vistazo al aceite de sésamo.
2. Aceite de sésamo sin tostar
Aceite de sésamo sin tostar es un sustituto del aceite vegetal saludable para el corazón con numerosos efectos benéficos. Viene repleto de ácidos grasos insaturados, antioxidantes naturales, vitaminas y minerales esenciales para la salud de su cuerpo.
El aceite de sésamo tiene un punto de humo medio-alto de 410 grados F (210 grados C), por lo que puede usarlo para cocinar en general, freír y aderezar ensaladas.
El aceite de sésamo sin tostar tiene un color claro y sabor neutro con un ligero sabor a nuez probablemente no lo notarás en tus platos. Como tal, no tiene que ajustar los otros ingredientes para adaptarse al sabor del aceite.
Cuando reemplace el aceite vegetal con aceite de sésamo sin tostar, aplique el relación 1:1.
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En la siguiente sección, echa un vistazo al aceite de canola.
3. Aceite de canola
También conocido como aceite de colza, aceite de canola es un fantástico sustituto del aceite vegetal con importantes beneficios de la salud, aunque no es tan nutritivo como otros aceites vegetales de esta lista.
El aceite de canola tiene un sabor neutro, por lo que no afectará el sabor de sus alimentos cocinados u horneados. Además, su punto de humeo es 468 grados F (242 grados C), por lo que es ideal para freír, saltear y saltear.
Cuando reemplace el aceite vegetal con aceite de canola, adhiérase al relación 1:1.
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En la siguiente sección, echa un vistazo al aceite de oliva virgen extra.
4. Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra es el sustituto de aceite vegetal más saludable en esta lista con una gran cantidad de efectos positivos, que incluye una composición rica en grasas monoinsaturadas y propiedades antioxidantes que hacen maravillas para el corazón y el cuerpo entero.
El tipo virgen extra tiene la mejor calidad de todos los tipos de aceite de oliva ya que es prensado en frío, lo que significa que el proceso de extracción del aceite de oliva no alcanza temperaturas nocivas.
El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo bajo de 350 grados F (177 grados C), por lo que es mejor usarlo para saltear, aderezos para ensaladas y adobos. En cuanto al sabor, este tipo de aceite es más o menosamargo y picante, dependiendo de la marca. Como tal, es necesario ajustar el resto de los ingredientes de su plato en consecuencia.
Recuerda que no debes usar aceite de oliva virgen extra en repostería o cocina que supere el punto de ahumado, o alterará tu plato. El aceite de oliva refinado es mejor en ese caso ya que su punto de ahumado es de 465 grados F (240 grados C).
Cuando sustituya el aceite vegetal por aceite de oliva virgen extra, utilice el relación 1:1.
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En la siguiente sección, echa un vistazo al aceite de semilla de uva.
5. Aceite de semilla de uva
Aceite de semilla de uva es un excelente sustituto del aceite vegetal, ya que es uno de los aceites que se usan para hacer una mezcla de aceite vegetal comprado en la tienda. Procede de la semilla de la uva como subproducto de la vinificación.
Un subproducto de la elaboración del vino, el aceite de semilla de uva es una rica fuente de vitamina E, antioxidantes fenólicos y grasas poliinsaturadas omega-6, que alentar la salud del corazón.
Al igual que el aceite de canola, el aceite de semilla de uva es soso, por lo que no afecta el sabor ni el aroma de los alimentos. Tiene un color verde claro y un punto de humo de 420 grados F (215 grados C).
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Al reemplazar el aceite vegetal con aceite de semilla de uva, adhiérase al relación 1:1.
En la siguiente sección, echa un vistazo al ghee.
6. ghee
ghee (mantequilla clarificada) se hace calentando la mantequilla para separar la grasa (ghee) de los sólidos de la leche. Es un excelente sustituto del aceite vegetal para las personas alérgicas a la caseína, el azúcar de la leche y la lactosa, que se descomponen durante la producción. y tiene muchos beneficios de la salud.
Ghee es un aceite de cocina popular en la cocina india, y su alto punto de humo de 485 grados F (252 grados C) le permite freír, freír y saltear como desee. Tiene un sabor a nuez y mantequilla y cambiará el sabor de la mayoría de los alimentos preparados con él.
Cuando reemplace el aceite vegetal con ghee, adhiérase al relación 1:1. Pero úselo con moderación porque contiene un 50 % de grasas saturadas, lo que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca cuando se usa en grandes cantidades.
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En la siguiente sección, echa un vistazo al puré de frutas o verduras.
7. Puré de frutas o verduras
Puré de frutas funciona mejor como sustituto del aceite vegetal para hornear, ya que agrega humedad y reduce las calorías. Puede usar puré de manzana, puré de plátanos, puré de batatas, remolacha o incluso puré de calabaza.
El puré de frutas y verduras tiene diferentes efectos en sus productos horneados, según los tipos utilizados. Por ejemplo, los purés de frutas agregan una dulzura natural a los pasteles, mientras que los purés de plátano dejan sus delicias horneadas con un sabor a plátano. Por el contrario, el puré de remolacha cambia el color del plato.
Al sustituir el aceite vegetal por puré de frutas, aplicar el relación 2:1. Así que use 1/2 taza de puré de frutas por cada taza de aceite vegetal.
También es posible que deba ajustar los otros ingredientes de su receta, según el tipo de puré. Por ejemplo, si usa puré de manzana, reduzca la cantidad de azúcar requerida para contrarrestar la dulzura.
En la siguiente sección, echa un vistazo a los productos lácteos.
8. Lácteos
Productos lácteos como el yogur griego, el suero de leche, la crema agria, la mantequilla y la mayonesa son sustitutos ideales del aceite vegetal.
La sorpresa en esta lista es la mayonesa, ya que hace magia al hornear. Mayo retiene sabores, y nadie notará la diferencia.
El yogur y el suero de leche pueden hacer que sus alimentos horneados se vuelvan picantes, así que úselos con moderación.
En la siguiente sección, puede obtener más información sobre el aceite vegetal y cómo reemplazarlo al cocinar y hornear.
Preguntas más frecuentes
Esta sección le brinda respuestas simples a preguntas comunes sobre el aceite vegetal.
¿Qué es el aceite vegetal?
El aceite vegetal es el aceite extraído de cualquier parte de una planta: semilla, grano, nuez o fruta. Sin embargo, el término suele significar una mezcla de aceites de origen vegetal, como el aceite de canola, el aceite de girasol, el aceite de soja, etc.
¿Es saludable el aceite vegetal?
Sí, algunos aceites vegetales son saludables. Por ejemplo, el aceite de oliva virgen extra tiene grasas buenas que mantienen el cuerpo sano.
¿Cuáles son los aceites vegetales?
Los aceites vegetales incluyen aceites de origen vegetal como el aceite de maíz, el aceite de girasol, el aceite de canola, el aceite de oliva, el aceite de aguacate, el aceite de maní o el aceite de sésamo. Sin embargo, el aceite vegetal también puede significar una mezcla de muchos aceites de origen vegetal como el aceite de girasol, canola, soja y maíz.
¿Cuál es el aceite vegetal más saludable?
El aceite vegetal más saludable es el aceite de oliva virgen extra porque tiene una alta concentración de ácidos grasos monosaturados y muchos antioxidantes. No está sobreprocesado ni refinado.
¿Cuál es el aceite más saludable para freír?
El aceite más saludable para freír es el aceite de aguacate. Puede usarlo para freír en sartén y freír.
¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal?
Sí, puedes usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal. Pero el tipo de aceite de oliva depende de la técnica de cocción. Por ejemplo, debe usar aceite de oliva virgen extra para aderezar ensaladas y saltear debido a su bajo punto de ahumado, y aceite de oliva refinado para freír debido a su alto punto de ahumado.
¿Puedo sustituir el aceite de canola por aceite vegetal?
Sí, puede sustituir el aceite de canola por aceite vegetal al sofreír, freír y saltear. Pero no debe usar aceite vegetal para freír, ya que su punto de humeo no es lo suficientemente alto.
¿Con qué puedo sustituir el aceite en la repostería?
En la repostería se puede sustituir el aceite por purés de frutas o verduras (manzana, plátano, pera, boniato, remolacha, etc.), productos lácteos (yogur, suero de leche, mayonesa, crema agria, mantequilla) y maicena pegar. Por ejemplo, la mantequilla funciona mejor para hornear galletas.
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite vegetal?
Sí tu puedes reemplazar la mantequilla con aceite vegetal para cocinar y hornear en una proporción de 1:1.
¿Con qué puedo sustituir el aceite en los brownies?
Puedes sustituir el aceite por aceite de aguacate ya que no altera el sabor del brownie. La mantequilla también es una excelente opción, ya que agrega un sabor cremoso y mantecoso. Por último, puede utilizar aceite de coco si no te importa el ligero sabor a coco.
¿Qué puedo usar en lugar de aceite vegetal en la mezcla para pasteles?
Cuando use una mezcla para pastel, puede reemplazar el aceite vegetal con aceite de canola, aceite de aguacate o aceite de girasol en una proporción de 1:1. También puede usar mantequilla derretida, crema agria, puré de manzana sin azúcar, yogur, suero de leche o mayonesa.
¿Puedes usar aceite de oliva para hornear un pastel?
Sí, puedes usar aceite de oliva refinado para hornear un pastel, gracias al alto punto de humo de este tipo de aceite de oliva. Además, es inodoro e insípido.
¿Qué aceite es mejor para hornear pasteles?
El aceite de canola es el mejor aceite para hornear ya que es saludable. También tiene un sabor neutro, lo que ayuda a resaltar los sabores de otros ingredientes.
¿Puedo sustituir el aceite de coco por aceite vegetal?
Sí, puede reemplazar el aceite vegetal con aceite de coco, especialmente para hornear pasteles, brownies y muffins. Solo recuerde que agregará un ligero sabor a coco a sus productos horneados.
La siguiente y última sección resume todo el artículo sobre la sustitución del aceite vegetal.
Pensamientos finales
La selección del mejor sustituto del aceite vegetal depende de su estilo de cocción u horneado. En resumen, considere lo siguiente:
- Fritura: aceite de aguacate, aceite de maní, aceite de semilla de uva, aceite de canola.
- salteado: aceite de canola, aceite de aguacate, mantequilla, aceite de oliva.
- Aderezo para ensaladas: aceite de oliva virgen extra.
- Horneando: puré de manzana, purés de frutas y verduras, mantequilla, coco, mayonesa, yogur griego, suero de leche.
¿Cuál es tu sustituto de aceite vegetal favorito? ¡Comparte tus consejos en la sección de abajo!
