Sustituto del queso ricotta: 13 excelentes alternativas

Si está buscando alternativas más saludables y deliciosas al queso ricotta tradicional, lo tenemos cubierto. Este artículo trata sobre la Las mejores alternativas lácteas y veganas al queso ricotta..

El queso ricotta es un queso italiano suave y cremoso elaborado con suero de leche de vaca entera y desnatada.. Tiene una textura ligera, cremosa, ligeramente grumosa y un sabor suave. El queso ricotta es un ingrediente versátil que se puede utilizar para platos salados y dulces, como ensaladas, salsas, lasaña, canelones, manicotti, conchas rellenas, cannoli, tartas de queso y pudines. Un sustituto del queso ricotta debería poder replicar estas cualidades.

Siga leyendo para descubrir los mejores sustitutos lácteos y veganos del queso ricotta. Obtenga más información en la sección de preguntas frecuentes.

¿Cuáles son los mejores sustitutos lácteos del queso ricotta?

Los mejores sustitutos lácteos del queso ricotta son el requesón, el fromage blanc, el queso de suero de leche, la crema agria, el yogur griego, el queso de cabra, el mascarpone, el queso crema, el queso de olla y el requesón.. Consulte más información sobre cada opción.

1. Requesón

El requesón es el mejor sustituto lácteo del queso ricotta, gracias a su textura y sabor similares.. Para hacer el cambio, use un requesón pequeño para crear una réplica más cercana de la consistencia firme de la ricota. Si es necesario, mezcle el requesón con una licuadora o procesador de alimentos. Para compensar las diferencias de sabor, agregue crema, sal y mantequilla. Tenga en cuenta que, debido al mayor contenido de humedad del requesón, el plato puede tardar un poco más en hornearse.

2. Fromage blanco

Fromage blanc es una excelente alternativa láctea al queso ricotta, gracias a su sabor y consistencia similares.. Originario de Francia, este queso blanco cremoso y fresco tiene un sabor suave y se puede utilizar tanto en platos salados como dulces. Tiene una textura similar al yogur y un delicioso sabor a mantequilla, por lo que puede batir queso blanco en cualquier plato, incluidos los postres y la pasta.

En comparación con la ricota, el fromage blanc es más saludable. Si bien ambos quesos tienen un alto contenido de calcio, el fromage blanc contiene menos calorías y menos grasa que el queso ricotta. Además, es más rico en proteínas, vitaminas A, D y B-12, calcio, magnesio y potasio. Fromage blanc también es más fácil de digerir que el queso ricotta porque el proceso de fermentación ayuda a descomponer el contenido de lactosa.

En el lado negativo, el fromage blanc es un sustituto costoso del queso ricotta y no está fácilmente disponible en las tiendas de comestibles pequeñas.

3. Queso de suero de leche

El queso de suero de leche es un excelente reemplazo lácteo para el queso ricotta, ya que tiene una textura quebradiza y un sabor fuerte y ácido.. Es un queso añejo semiduro a duro de color blanco amarillento elaborado con suero de leche cultivado. Al igual que la ricotta, puede usar queso de suero de leche en ensaladas, salsas, lasaña y otras recetas.

Aprende a preparar queso de suero de leche casero consultando este tutorial de Martha Stewart. Para reemplazar la ricotta, rebane o ralle el queso de suero de leche, según la textura requerida por la receta. Luego, cocina el queso buttermilk en una sartén a fuego medio hasta que se derrita, revolviendo constantemente para que no se pegue a la sartén. Una vez que esté completamente derretido, agregue cualquier ingrediente, como hierbas o especias, para sazonar el queso. Use esta mezcla para reemplazar el queso ricotta en cualquier plato, hornee o ase a la parrilla según sea necesario.

4. CCrea agria

La crema agria es un buen sustituto lácteo del queso ricotta, gracias a su textura suave y cremosa y su sabor ligeramente picante. Es un producto lácteo fermentado elaborado mediante la adición de bacterias a la crema pasteurizada, ideal para salsas, aderezos y coberturas de postres. La crema agria es mucho más espesa que el queso ricotta debido a su menor contenido de agua y mayor contenido de grasa.

La mejor manera de reemplazar el queso ricotta con crema agria depende del plato que estés preparando. Aquí hay algunos consejos:

• Para lasaña y otros platos de pasta, mezcle 1 taza de crema agria con 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva y una pizca de sal. Revuelve la mezcla para combinar los ingredientes y déjala reposar en el refrigerador mientras preparas el plato restante.
• Cuando prepare guisos o rellene ravioles, reemplace la ricotta con crema agria en una proporción de 1:1 y agregue condimentos para obtener más sabor.
• Cuando hornee con queso ricotta, mezcle 1 taza de crema agria con 1 cucharadita de polvo para hornear y azúcar por cada 3/4 de taza de ricotta necesaria en la receta.
• Para pasteles de queso, quiches, salsas o soufflés, sustituya 1 taza de crema agria por cada taza de queso ricotta.
• Para hacer conchas rellenas o manicotti con una textura cremosa, mezcle partes iguales de crema agria y requesón antes de usarlos para rellenar las conchas o rollos de manicotti.

También es posible sustituto de la crema agria con queso ricotta en aplicaciones de horneado.

5. yogur griego

El yogur griego es un buen sustituto lácteo del queso ricotta, gracias a su apariencia, textura y sabor similares. Al igual que la ricota, el yogur griego tiene una consistencia suave y cremosa, ideal para lasaña, conchas rellenas y postres salados.

El yogur griego se cuela de la leche de vaca para eliminar parte del suero y otro contenido líquido, lo que da como resultado una consistencia más espesa que la ricota. Tiene un sabor agrio y ácido y es más picante que el queso ricotta. Nutricionalmente hablando, el yogur griego tiene menos grasa. Mientras que el queso ricotta se puede usar para platos dulces o salados, el yogur griego se usa a menudo para platos salados.

Cuando reemplace el queso ricotta, use yogur griego natural y con toda la grasa. Para una textura más rica, agregue queso parmesano o romano rallado. Si está preparando un plato dulce, puede usar yogur griego endulzado. Tiene una textura más suave que la ricota normal y ayuda a que el postre no se vuelva demasiado pesado o denso.

6. Queso de cabra

El queso de cabra es un sustituto lácteo decente del queso ricotta, gracias a su sabor suave. Es un queso fresco de estilo italiano elaborado con suero de leche de vaca. El queso de cabra es generalmente de color marfil y tiene una textura ligera y cremosa. Es un ingrediente versátil ya que puedes usarlo en salsas, ensaladas, sándwiches, lasañas, guisos o ingredientes para pizza.

La textura del queso de cabra es diferente. Mientras que la ricotta es ligeramente granulada, el queso de cabra es más suave. Aunque puede usar dos tipos de queso de cabra (fresco y añejo), es mejor elegir queso de cabra fresco ya que su sabor suave es más cercano a la ricota.

Ablande el queso de cabra fresco a temperatura ambiente para que sea más fácil incorporarlo a los platos sin que se formen grumos. Cuando prepare lasaña o conchas rellenas, triture, desmenuce o haga puré el queso de cabra fresco para crear una textura más suave. Si encuentra su sabor demasiado fuerte, experimente agregando hierbas, condimentos y especias. También es una buena idea reducir la cantidad de aceite o mantequilla que requiere la receta, ya que el queso de cabra tiene un mayor contenido de grasa que la ricota.

7. Mascarpone

El mascarpone es un excelente sustituto del queso ricotta, gracias a su textura similar y sabor suave.. Este queso italiano suave está hecho de crema de leche de vaca y tiene una textura mantecosa y un sabor dulce a nuez. Su sabor es algo más fuerte que la ricota ya que utiliza ácido cítrico para la coagulación.

Como es más cremoso que la ricotta, puedes usar mascarpone para preparar lasaña, cannoli u otros platos que requieran un relleno cremoso que se derrita en la boca. Además, el mascarpone funciona bien para el tiramisú y otros postres. A diferencia del queso ricotta, no tiene que cocinar mascarpone, por lo que puede incorporarlo fácilmente en postres o platos sin hornear.

Para hacer la sustitución, use 1/3 de taza de mascarpone por cada media taza de ricotta requerida en su receta. Es mejor evitar añadir otro líquido para que el mascarpone no quede demasiado espeso. El mejor momento para agregar mascarpone a los platos es justo antes de agregar otros ingredientes, como tomates y hierbas. Ayuda a mantener intacta su textura cremosa durante la cocción.

8. Queso crema

El queso crema es un excelente sustituto de la ricota, ya que ambos son quesos para untar con una textura cremosa y un sabor suave..

El queso crema está hecho de leche entera y es un poco más suave que la ricota. Úselo para aperitivos, salsas, dips, lasaña, canelones, postres como tarta de queso y untables sobre tostadas o galletas saladas, incluso con mermeladas o jaleas como aderezo.

Cuando reemplace la ricotta, use el doble de queso crema. Alternativamente, use partes iguales de queso crema y requesón o yogur griego para replicar mejor el sabor y la textura de la ricota.

9. Queso de olla

El queso de olla es un buen sustituto lácteo de la ricota, ya que ambos son quesos de leche de vaca suaves, de sabor suave y textura cremosa. El requesón es un tipo de requesón que se elabora presionando la cuajada para eliminar la mayor parte de su humedad. Posteriormente, tiene más grasa y es más firme que la ricota porque no contiene humedad adicional.

Use queso de olla para reemplazar la ricotta en varias recetas, como macarrones con queso al horno, lasaña, pastel de espinacas, quesadillas de chorizo, pimientos rellenos y puré de papas.

Puedes comprar queso de olla o hacer el tuyo propio. Por ejemplo, Una galleta de carbón en la cocina tiene una receta fácil de queso de olla casero. Comience calentando y revolviendo el queso de olla hasta que esté derretido y cremoso. Luego puede agregar condimentos y usar el queso derretido como ricotta en cualquier receta. Para una textura más suave, haga puré el queso de olla en una licuadora o procesador de alimentos.

10. Requeson

El requesón es un buen sustituto lácteo del queso ricotta ya que también está hecho a base de suero de leche y tiene un sabor ligeramente dulce. Ambos tienen una textura suave y cremosa, y sus sabores se pueden realzar con hierbas o especias.

El requesón es un tipo de queso fresco Merixano elaborado con leche de cabra. Tiene una textura más gruesa y seca que el queso ricotta.

Al hacer la sustitución, comience reemplazando la mitad de la cantidad requerida de ricotta con requesón ya que el requesón tiene un contenido de humedad más alto. Pruebe y ajuste los condimentos.

¿Cuáles son los mejores sustitutos veganos del queso ricotta?

Los mejores sustitutos veganos del queso ricotta son el tofu sedoso, la crema de coco y el yogur de soya. Consulte más información sobre cada opción.

1. tofu sedoso

El tofu sedoso es una fantástica alternativa vegana al queso ricotta, ya que ambos están hechos de proteínas de la leche.. Tienen una textura similar y un sabor suave.

En comparación con el queso ricotta, el tofu sedoso tiene una textura más suave, similar a la de un flan, y está hecho de soja. No tiene un sabor distintivo propio, pero se puede sazonar con especias y hierbas para impartir sabor.

Comience por drenar el tofu y exprimir la mayor cantidad de humedad posible sin romperlo ni desmenuzarlo. Use un procesador de alimentos o una licuadora para hacer puré el tofu escurrido hasta que se vuelva suave y cremoso, similar al queso ricotta. Luego, agregue las especias y hierbas deseadas para darle sabor, como ajo en polvo, condimento italiano, albahaca, orégano, sal y pimienta. Mezcle hasta que esté bien combinado. Use el tofu sedoso mezclado inmediatamente o guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.

2. Crema de coco

La crema de coco es un excelente sustituto sin lácteos del queso ricotta, gracias a su textura cremosa similar. Es ligeramente más dulce y tiene un toque subyacente de sabor a coco. Al igual que la ricota, la crema de coco se puede utilizar tanto para platos salados como dulces, en especial para el curry.

Al reemplazar el queso ricotta, es mejor usar leche de coco enlatada sin azúcar y con toda la grasa; debe contener solo coco y agua. Revisa bien la etiqueta y evita las marcas con azúcar añadido o estabilizantes como la goma guar. Mantenga la leche de coco enlatada a temperatura ambiente durante la noche para que la crema y las partes líquidas se separen. Solo necesita la parte de crema más espesa para reemplazar el queso ricotta; retire suavemente con una cuchara cualquier líquido que quede flotando en la parte superior antes de usar la capa de crema.

3. yogur de soja

El yogur de soya es un sustituto vegano decente del queso ricotta, gracias a algunas similitudes en textura, sabor y apariencia. Ambos contienen calcio y son ricos en proteínas, aunque el yogur de soja tiene más vitaminas y minerales. El yogur de soja está hecho de un extracto de soja fermentada y tiene un sabor ligeramente picante.

La clave para la sustitución exitosa del queso ricotta es encontrar el tipo correcto de yogur de soya. Busque variedades cultivadas sin azúcar, preferiblemente con cultivos vivos, y evite los yogures con sabor o aquellos con dulzura adicional.

El yogur de soja no tiene la misma consistencia que el queso ricotta. Espéselo agregando una cucharadita de maicena o polvo de arrurruz por taza de yogur de soya y revuelva hasta que se disuelva por completo. Agregar hierbas como el perejil y el ajo ayuda a imitar los sabores más sutiles que la ricota aporta a los platos.

preguntas frecuentes

Obtenga más información sobre el queso ricotta y sus sustitutos.

¿Qué es un sustituto del queso ricotta en lasaña?

Buenas alternativas al queso ricotta al preparar lasaña incluyen requesón, queso crema, yogur griego, queso feta y tofu sedoso.

¿Puedo usar mozzarella en lugar de ricotta?

Sí, la mozzarella es un buen sustituto de la ricota en ciertas recetas, como la lasaña, gracias a su sabor suave y textura cremosa. La consistencia de la mozzarella es ligeramente diferente a la ricotta, pero el sabor se puede mejorar con otros ingredientes como el ajo y las hierbas.

¿Puedes congelar el queso ricotta?

Sí, puede congelar de forma segura el queso ricotta para extender su vida útil y mantenerlo fresco por más tiempo. Coloque la ricota en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar y guárdela en el congelador hasta por 6 meses.

Conclusión

Si está buscando un sustituto del queso ricotta, hay muchas opciones disponibles, ya sea que prefiera opciones lácteas o veganas. En última instancia, la mejor opción alternativa se reduce a la preferencia personal.