Sustituto del Cacao en Polvo: 12 Excelentes Alternativas

El cacao en polvo puede darles a los productos horneados un sabor rico e indulgente, pero para aquellos que buscan un sabor más saludable alternativa o simplemente quieren cambiar sus recetas, los sustitutos del cacao en polvo ofrecen una variedad de opciones Este artículo trata sobre la mejores alternativas al cacao en polvo.

El cacao en polvo es un polvo natural sin azúcar hecho de granos de cacao molidos y procesados.. Se usa para cocinar y hornear para agregar un rico sabor a chocolate a pasteles, galletas, brownies y bebidas de chocolate caliente. También se puede utilizar como topping en postres y otros dulces. Un sustituto del cacao en polvo debería ser adecuado para todos estos platos.

Al buscar un ingrediente alternativo, es esencial recordar que el cacao en polvo tiene un color marrón intenso y un sabor ligeramente amargo. tiene varios beneficios de la salud, también. Por ejemplo, el cacao en polvo contiene magnesio, calcio, zinc, hierro y antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra enfermedades y mejoran la salud en general. Además, este ingrediente es una gran fuente de fibra dietética y no contiene colesterol ni grasas trans. Es bajo en sodio y azúcar, pero alto en flavonoides, que ayudan a reducir la presión arterial.

Los mejores sustitutos del cacao en polvo son el cacao de proceso holandés, el chocolate para cocinar sin azúcar, el polvo de algarroba, la mezcla de cacao caliente, mezcla de chocolate caliente, chispas de chocolate, chocolate amargo, cobertura de chocolate, barras de chocolate, Nutella, jarabe de chocolate y melaza. Sigue leyendo para descubrir más información sobre cada opción. Obtenga más información en la sección de preguntas frecuentes.

1. Cacao de proceso holandés

El cacao de proceso holandés es un buen sustituto del cacao en polvo natural. Es una forma de cacao en polvo tratado con un agente alcalinizante, lo que lo convierte en un tono marrón más oscuro y ligeramente menos ácido que el cacao natural.

El cacao de proceso holandés es ideal para hornear pasteles y otros postres, gracias a su rico sabor y color oscuro. Si bien los dos son similares, no debe usar polvo procesado holandés como sustituto directo del cacao en polvo normal, ya que está más concentrado. En su lugar, use la mitad de la cantidad de cacao en polvo requerido. Por ejemplo, si la receta requiere 2 cucharadas de cacao en polvo, use 1 cucharada de cacao de proceso holandés.

Puede ser necesario hacer pequeños ajustes en las recetas para hornear cuando se usa cacao de proceso holandés que tiene un sabor más suave y un mayor contenido de humedad que el cacao en polvo. Como tal, puede ser necesario agregar azúcar o harina para equilibrar la proporción de ingredientes, a fin de garantizar que no termine con un pastel seco o una masa demasiado dulce. Agregue una cucharada extra de harina por cada cucharadita de cacao de proceso holandés, así como una cucharada extra de azúcar por cada cucharada de cacao holandés.

2. Chocolate para cocinar sin azúcar

El chocolate para cocinar sin azúcar es un excelente sustituto del cacao en polvo.. Tiene un alto contenido de licor de chocolate y sólidos de cacao pero nada de azúcar. El chocolate para cocinar sin azúcar añade más sabor y una textura más rica a los platos, gracias a su contenido de grasa.

Para reemplazar el cacao en polvo, aplique una proporción de 1:1. Por ejemplo, si la receta pide 1 cucharada de cacao en polvo, use 1 cucharada de chocolate para cocinar sin azúcar, aumente la cantidad de azúcar y reduzca la grasa que requiere el plato.

Derrita el chocolate para cocinar sin azúcar al baño maría o en un recipiente colocado sobre agua hirviendo. Asegúrate de no quemarlo para evitar arruinar el sabor y la textura. Una vez derretido, agregue el chocolate para cocinar sin azúcar a su receta en la misma medida que usaría el cacao en polvo. Dado que el chocolate derretido tiene un mayor contenido de grasa, es posible que deba ajustar ligeramente otros ingredientes para tener esto en cuenta.

3. polvo de algarroba

Si está buscando una alternativa más saludable al cacao en polvo, considere usar polvo de algarroba. Esta opción vegana y sin gluten tiene una textura y un sabor similar al del cacao en polvo sin las calorías y el azúcar añadidos.

La algarroba tiene un sabor algo diferente en comparación con el cacao. Es ligeramente dulce, pero no abrumador como puede ser el chocolate. El cacao tiene algo de amargura que no encontrarás cuando usas algarroba. Si está acostumbrado a hornear con cacao, usar algarroba puede tomar un tiempo para acostumbrarse al principio, pero puede terminar prefiriendo su sabor único.

La algarroba no tiene la misma cantidad de antioxidantes saludables que el cacao, ni tampoco contiene cafeína, así que tenlo en cuenta a la hora de decidir qué tipo de polvo usar en tus recetas.

Cuando use polvo de algarroba en lugar de cacao en polvo en una receta, aplique una proporción de 1:1. Por ejemplo, si la receta pide 1/4 taza de cacao en polvo, reemplácelo con 1/4 taza de algarroba en polvo. La algarroba es naturalmente más dulce que el cacao, por lo que debe ajustar la dulzura en consecuencia reduciendo la cantidad de azúcar o miel requerida por la receta.

4. Mezcla de cacao caliente

Reemplazar el cacao en polvo en las recetas con una mezcla de cacao caliente puede ser una excelente manera de elevar sus postres o productos horneados..

La cantidad de mezcla de cacao caliente que necesitas depende de la receta que estés preparando y de la cantidad de cacao en polvo que requiera. Generalmente, una cucharada de cacao en polvo equivale aproximadamente a un paquete de mezcla de cacao caliente. Para medidas más precisas, lea las instrucciones específicas en la parte posterior de su paquete de chocolate caliente. Asegúrese de ajustar cualquier azúcar o edulcorante adicional que se requiera en la receta. Debido al contenido de azúcar agregado en la mayoría de las mezclas de cacao listas para usar, es posible que desee reducir el otro azúcar requerido para obtener el nivel de dulzura deseado.

5. mezcla de chocolate caliente

La mezcla de chocolate caliente es una forma más sencilla que el cacao en polvo para hacer tus postres favoritos.. En comparación con el cacao en polvo, la mezcla de chocolate caliente tiene un sabor a chocolate más rico y una textura más espesa, ya que contiene cacao en polvo, azúcar, crema y leche en polvo.

Sustituya partes iguales de mezcla de chocolate caliente por la cantidad de cacao en polvo que se requiere en su receta. Agregue una o dos cucharadas adicionales de agua (u otro líquido) para ayudar a diluir la mezcla y darle una textura suave.

6. Chips de chocolate

Las chispas de chocolate son un excelente sustituto del cacao en polvo al hornear. Proporcionan un rico sabor y dulzura, agregando una textura y un crujido distintivos a los productos horneados.

Comience derritiendo las chispas de chocolate en el microondas o al baño maría en la estufa. Luego agrega las chispas de chocolate derretidas a tu receta como si fuera cacao en polvo en una proporción de 1:1. Por ejemplo, si la receta requiere 3 cucharadas de cacao en polvo, use 3 cucharadas de chispas de chocolate derretidas.

Es una buena idea probar el producto final porque sustituir el cacao en polvo por chispas de chocolate alterará ligeramente el sabor. El plato puede requerir azúcar adicional u otro ingrediente para crear el sabor deseado.

7. Chocolate negro

El chocolate negro es un excelente sustituto del cacao en polvo.. Hay varios beneficios al usar este ingrediente. En primer lugar, el chocolate negro es más dulce, ideal para postres en los que debes aumentar el azúcar sin comprometer el sabor. En segundo lugar, la riqueza y cremosidad del chocolate amargo lo convierten en una gran adición a los productos horneados que necesitan más cuerpo y humedad, como brownies, pasteles, galletas, chocolate caliente y mousse. Finalmente, el alto contenido de grasa del chocolate amargo aporta más notas mantecosas en tortas y brownies que no se pueden lograr con el cacao en polvo.

Para reemplazar el cacao en polvo, comience por derretir el chocolate negro en forma líquida a fuego lento en una caldera doble o en un microondas. Mida la cantidad de chocolate negro requerido y agréguelo a la receta, ajustando cualquier otro ingrediente húmedo en consecuencia. Por ejemplo, para una dulzura natural, agregue miel o jarabe de arce. Para aumentar el sabor, agregue una pizca de sal marina o una cucharadita de extracto de vainilla. Para obtener una textura y un sabor aún más ricos, mezcle el chocolate amargo derretido con licor de café o espresso en polvo.

8. chocolate de cobertura

El chocolate de cobertura es un buen sustituto ya que tiene un mayor contenido de cacao en polvo que otras opciones. Es un ingrediente común en las barras de chocolate, pasteles, cortezas, brownies y dulces. El chocolate de cobertura también es excelente para templar o mojar.

Al hacer la sustitución, use 2 cucharadas de chocolate de cobertura en lugar de 3 cucharadas de cacao en polvo.

9. Barra de chocolate

Una tableta de chocolate es una buena alternativa al cacao en polvo, sobre todo porque puedes elegir entre varios tipos, como el chocolate con leche o el negro.. Cuando busque un reemplazo adecuado, es mejor elegir una barra de chocolate con un contenido de cacao en polvo del 70% o más.

Cuando reemplace el cacao en polvo con una barra de chocolate con leche, aplique la proporción 1:1. Por ejemplo, si una receta requiere 1 cucharada de cacao en polvo, use 1 cucharada de barra de chocolate rallada o derretida. Para crear un fuerte sabor a chocolate, agregue 1/2 a 1 cucharadita de café instantáneo granulado.

10. Nutella

Nutella es un sustituto decente del cacao en polvo.. Es una crema para untar de chocolate y avellanas que se utiliza como aderezo para gofres, tostadas de desayuno, helados o tortitas. Nutella también se puede usar para pasteles de chocolate, pasteles de queso y brownies.

Por cada 3 cucharadas de cacao en polvo, use 4 onzas de Nutella. Como la Nutella ya es dulce, debes reducir el azúcar que requiere la receta. Además, Nutella contiene 15 gramos de grasa por cucharada, así que ajusta los ingredientes con cuidado para obtener la consistencia adecuada.

11. Sirope de chocolate

El sirope de chocolate es un buen sustituto de las recetas que necesitan una pequeña cantidad de cacao en polvo. Tiene menos grasa que el cacao en polvo y puede agregar más dulzura a sus recetas.

Por cada cucharada de cacao en polvo en una receta, sustituya dos cucharadas de jarabe de chocolate. Si está haciendo galletas o un pastel que requiere mantequilla derretida o aceite y cacao en polvo, derrita una parte de mantequilla y mézclela con una parte de jarabe de chocolate antes de agregarla a la masa. Esto ayuda a evitar la formación de grumos y asegura que el producto terminado tenga una textura uniforme.

Cuando reemplace el cacao en polvo con chocolate en glaseados o glaseados, agregue un poco de líquido extra (como crema) para diluirlo. También es posible que deba solicitar la cantidad de azúcar o miel requerida por la receta.

Para hacer chocolate caliente rápido, mezcle dos cucharadas de jarabe de chocolate en una taza de leche caliente hasta que se disuelva. Agregue un edulcorante como miel o azúcar si lo desea.

12. Melaza

Al igual que el jarabe de chocolate, la melaza es un reemplazo decente para las recetas que necesitan una pequeña cantidad de cacao en polvo.. Tiene un sabor a nuez con un regusto ácido a caramelo y un tono ahumado.

Reemplace cada 1/4 taza de cacao en polvo con 1/3 taza de melaza y reduzca la cantidad de azúcar en 1/4 taza. Si la receta requiere bicarbonato de sodio, agregue una pizca adicional para equilibrar el sabor ácido de la melaza. Para obtener los mejores resultados, busque melaza sin azufre, que tiene un sabor más ligero que las variedades con azufre.

preguntas frecuentes

Descubre más detalles sobre el cacao en polvo y sus sustitutos.

¿Cuál es la diferencia entre el cacao en polvo sin azúcar y el cacao en polvo holandés?

La diferencia clave entre el cacao en polvo sin azúcar y el cacao en polvo holandés es el modo de procesamiento.. El cacao en polvo sin azúcar está hecho de granos de cacao que se tuestan, luego se separan en manteca de cacao y sólidos de cacao antes de ser molidos en un polvo fino. Mientras tanto, el cacao en polvo procesado en Holanda (o alcalinizado) se elabora de manera similar a partir de granos tostados, pero se tratan con una solución alcalina para reducir la acidez antes del proceso de molienda. Como resultado de este proceso, el cacao procesado en Holanda tiene un sabor más intenso, un color más oscuro y un sabor más suave que el cacao en polvo sin azúcar tradicional. Debido a su menor acidez, el cacao procesado en Holanda se combina mejor con el bicarbonato de sodio en las recetas de productos horneados.

¿Puedo usar café en lugar de cacao en polvo?

Sí, es posible usar café en lugar de cacao en polvo al hornear. Sin embargo, debes considerar que el sabor y la textura no serán los mismos que al hornear con cacao en polvo. El café producirá un sabor más fuerte y una textura más seca.

¿Puede la harina ser un sustituto del cacao en polvo?

Sí, es posible sustituir la harina por cacao en polvo en algunas recetas, aunque no se recomienda. La harina no brinda el mismo sabor que el cacao en polvo y puede resultar en una textura muy diferente. Si elige usar harina como reemplazo, asegúrese de ajustar los otros ingredientes en consecuencia y controle los resultados cuidadosamente.

¿Puedo sustituir el cacao en polvo por chocolate para beber?

Sí, es posible sustituir el cacao en polvo por chocolate para beber en determinadas recetas.. Sin embargo, beber chocolate contiene azúcar, leche y otros ingredientes que alterarán el sabor y la textura del plato. Además, el cacao en polvo tiende a ser más amargo que beber chocolate, por lo que es posible que desee agregar azúcar adicional para contrarrestar esto.

Conclusión

El cacao en polvo es un ingrediente importante en los postres y otras delicias de chocolate. Sin embargo, es posible que no siempre tenga este ingrediente cuando quiera hacer su golosina favorita. Tener un sustituto contribuirá en gran medida a guardar su receta, y hay tantos sustitutos de cacao en polvo que puede usar. Algunos tienen el mismo color y sabor que el cacao en polvo, mientras que otros requieren ajustar otros ingredientes para equilibrar la receta.