Waffles de mantequilla de maní y mermelada

Gofres de mantequilla de maní y mermelada: gofres de mantequilla de maní crujientes y esponjosos con una salsa de gelatina rápida y fácil y una increíble salsa de mantequilla de maní; ¡PB&J en forma de gofre!

¡Levanten la mano a los que le gustan los gofres! Ahora, manos arriba, ¿quién le gusta los sándwiches de mantequilla de maní y mermelada? ¿Qué tal ambos en uno? Estos waffles de mantequilla de maní y mermelada combinan lo mejor de ambos mundos: waffles crujientes pero esponjosos con la combinación de sabor clásica e inmejorable de PB&J.

Los gofres son uno de mis desayunos favoritos; obviamente no son una comida para todos los días, pero cuando se trata del fin de semana, los gofres son mi primera opción. Me encanta experimentar con sabores y hacer una variación diferente cada vez; Estos deliciosos waffles de mantequilla de maní y mermelada son el resultado de mis experimentos más recientes.

Los waffles están aromatizados con mantequilla de maní y hechos con suero de leche para mantenerlos ligeros y esponjosos. Los cubrí con dos salsas rápidas y fáciles: una salsa de mermelada / jalea y una salsa de mantequilla de maní increíble; ambos tardan unos minutos en prepararse y se conservarán durante al menos unos días en el frigorífico.

Según tengo entendido, en los Estados Unidos la jalea en PB&J se refiere a jalea de uva; sin embargo, aquí en el Reino Unido no tenemos mermelada de uva, así que usé mermelada de fresa sin semillas para mi salsa de mermelada. Puedes usar mermelada de uva si lo prefieres, o cualquier tipo de mermelada suave, ¡tú decides!

Serví los gofres cubiertos con unas rodajas de fresas frescas que domesticaron un poco la dulzura de las salsas, y un poco cacahuetes salados picados que proporcionaron una agradable variación en la textura y se agregaron a ese sabor salado y dulce que es tan ¡adictivo!

Rinde unos 4 gofres.

Waffles:

• 1 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1 1/2 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharada de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de suero de leche
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de mantequilla de maní suave
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de canela molida

Salsa de mantequilla de maní:

• 1/8 taza de miel líquida
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/4 taza de mantequilla de maní suave
• 2 cucharadas de leche

Salsa de gelatina / mermelada:

• 1/2 taza de gelatina o mermelada o de su elección (usé mermelada de fresa sin semillas)
• 1 cucharada de agua
• fresas frescas y maní salado picado para servir

1. Precaliente el horno a 275 ° F y coloque una bandeja para hornear en el horno. Para hacer los waffles, coloca todos los ingredientes en una licuadora y bate. Raspe los lados y mezcle nuevamente hasta que quede suave. Deje reposar durante cinco minutos mientras calienta su plancha para gofres.

1. Cepille ambos lados de su plancha para gofres con aceite de oliva. Vierta un poco de masa (la cantidad exacta dependerá de su máquina para hacer gofres y no haga lo que hice yo y la llene en exceso) y cocine durante unos cinco minutos hasta que los gofres estén dorados. Retire con cuidado los gofres de la plancha para gofres y colóquelos en la bandeja para hornear en el horno para mantenerlos calientes. Continúe haciendo gofres hasta que haya usado toda la masa.

1. Para hacer la salsa de mantequilla de maní, coloque la miel, el azúcar, la vainilla y la mantequilla en una cacerola pequeña. Calentar suavemente hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Agregue la mantequilla de maní y revuelva hasta que quede suave, luego agregue la leche.

1. Para hacer la salsa de gelatina / mermelada, coloque la mermelada y el agua en una cacerola pequeña y caliente suavemente mientras revuelve hasta que la mermelada se derrita y esté suave. Puede que tengas que batirlo.

1. Sirva los waffles rociados con las dos salsas y cubiertos con fresas en rodajas y maní picado. Si las salsas se vuelven demasiado espesas al reposar, se pueden calentar suavemente hasta que se derrita.