La mejor receta de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema de anacardos

¡Esta receta saludable de pastel de zanahoria cruda con glaseado de queso crema de anacardos es el postre perfecto, fácil y sin hornear!

¿Alguna vez has hecho un pastel crudo antes?

No se parece a ningún pastel que hayas probado antes. Las frutas secas dulces y las nueces se mueven en el procesador de alimentos hasta que se vuelven una masa pegajosa. Esta masa se forma en forma de pastel y luego se glasea para obtener un nuevo postre irresistible.

Es posible que los pasteles crudos no tengan la sensación o el sabor de un pastel horneado, pero este postre secretamente saludable satisfará todos tus antojos de postres. Es como la masa de las galletas y el pastel, aunque secretamente saludable.

Estos pequeños pasteles lindos de tamaño personal son un tapón del espectáculo, pero también puede optar por hacer un pastel grande. Simplemente puede congelar el pastel de una sola capa o cortarlo por la mitad, glasear una pieza, apilar la segunda encima del glaseado y glasear la torta completa.

Si lo haces decide hacer mini pasteles, quedará con algunas secciones inutilizables del pastel. Cuando corte las rondas, quedarán piezas sobrantes cuando no pueda cortar más círculos completos. En lugar de desperdiciar este delicioso pastel, enrollo estos trozos en bolas y los cubro con coco rallado. Ahora tienes pasteles para el postre y bocados de pastel de zanahoria para usar como un refrigerio saludable durante toda la semana.

Las pasas son un sabor clave en el pastel de zanahoria y ayudan a mantener unida esta versión cruda. Los frutos secos, incluidas las pasas, son una fuente concentrada de antioxidantes que inducen la salud. También contienen hierro, que puede mantener nuestra energía y nuestra sangre sana. Además, comer pasas se ha relacionado con una presión arterial más baja, una mayor salud ósea y una mejor digestión.

Dado que las zanahorias son la estrella del espectáculo, parece natural aprovechar sus beneficios para la salud. Estos tubérculos de color naranja brillante pueden hacer más que mejorar la vista, pueden reducir la presión arterial y prevenir enfermedades cardíacas. Mascar zanahorias también puede mejorar la salud de la boca y las encías, para obtener hermosos blancos nacarados.

Ingredientes para la receta del bizcocho de zanahoria:

Ingredientes para la tarta:

• 2 tazas de zanahorias finamente ralladas
• 1 taza de nueces
• 1 taza de coco seco sin azúcar
• 1 taza de dátiles sin hueso, empacados
• 1 taza de pasas
• 1 1/2 cucharaditas de canela

Ingredientes para el glaseado:

• 1 taza de anacardos, remojados durante la noche
• 1/4 taza de mantequilla de coco (derretida colocando el frasco cerrado en un recipiente con agua muy caliente)
• 1 cucharada de sirope de arce
• 2 cucharaditas de jugo de limón

Ingredientes para decoración (opcional):

• bayas de Goji
• Pistachos picados
• Fragmentos de cacao
• Semillas de calabaza
• Coco seco

Instrucciones para preparar el bizcocho de zanahoria paso a paso:

1.  Usando el lado fino de un rallador de caja, ralle las zanahorias.

1. Agregue la zanahoria rallada, las nueces, el coco, los dátiles, las pasas y la canela en un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla en S. Procese hasta que se rompa, se combine y la mezcla mantenga su forma cuando se pellizca.

1. Cubra un molde de 9 × 13 pulgadas con papel pergamino. Vierta la masa y alise en una capa uniforme. Coloque en el congelador durante 1 hora para que se endurezca.

1. Agregue todos los ingredientes del glaseado en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Después de una hora, saca el bizcocho del congelador. Con un cortador de galletas de 4 pulgadas, corte el pastel en círculos.

1. Coloque una ronda sobre papel pergamino y congele la parte superior.

1. Coloque una segunda ronda sobre la parte superior y presione suavemente hacia abajo para asegurarla en su lugar.

1. Glasea los lados y la parte superior del pastel.

1. Decora con las guarniciones deseadas y repite con las tortas restantes. Atender.