Receta de sopa de tortilla de pollo

Si eres fanático de la comida con un tipo de sabor del suroeste, seguro que te encantará este abundante estofado de tortilla de pollo. No solo es fácil de hacer (se hace en la olla de barro), también es bastante saludable. Sigue leyendo para descubrir cómo hacer este delicioso guiso de tortilla de pollo en tu olla de cocción lenta.

Esta receta rinde aproximadamente seis porciones. Estos son los ingredientes que necesitará para preparar el estofado de tortilla de pollo:

• 2 pechugas de pollo
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 lata de frijoles negros
• 5 maíz blanco tortillas, cortado en tiras
• 1 pimiento morrón rojo picado
• 1 pimiento naranja picado
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada
• 1 1/2 tazas de maíz dulce
• 1 tomate picado
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharada de aderezo para adobo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de pimiento rojo picante en polvo
• 1 hoja de laurel

Para la guarnición:

• 1 aguacate, picado
• Queso cheddar rallado
• Cilantro fresco

Instrucciones paso a paso para preparar el estofado de tortilla de pollo:

Comience cortando todo como se indica en la lista de ingredientes anterior. Coloca las pechugas de pollo en el fondo de la olla de cocción lenta y agrega el resto de los ingredientes excepto las tiras de tortilla y la guarnición. Encienda la olla de barro a fuego alto y cocine durante cuatro horas.

Retire las pechugas de pollo temporalmente de la olla de barro y colóquelas en una tabla de cortar. Use dos tenedores para desmenuzar el pollo, luego colóquelo nuevamente en la olla de barro.

Ahora agrega las tiras de tortilla y revuelve todo. El pollo ya no debe estar rosado en este punto... si todavía lo estaba cuando lo desmenuzó, mantenga la olla de barro en alto hasta que el pollo esté completamente cocido.

En este punto, es hora de darle un gusto al guiso y luego sazonarlo en consecuencia. Siéntase libre de agregar pimiento rojo adicional si es fanático de la comida picante.

Adorne con aguacate, cilantro y queso cheddar rallado y ¡disfrútelo!

Lo mejor de esta receta es que es muy indulgente... si tienes otros tipos de frijoles o verduras en el refrigerador que te gustaría sustituir, ¡adelante!