Receta de sopa de verduras de invierno fácil y saludable

Esta receta de sopa de verduras fácil y saludable es el tipo de comida con la que quiero acurrucarme en un día lluvioso o nevado de otoño o invierno. Es abundante, sabroso y está lleno de los mejores productos de la temporada.

Esta sopa está hecha con abundante verduras de temporada como zanahorias, chirivías y patatas. Estos tres hacen una combinación maravillosa, lo que resulta en una sopa abundante, pero puede cambiarlos fácilmente por cualquier otra verdura abundante que tenga a mano. La calabaza, la raíz de apio o las batatas funcionarían bien en esta sopa.

Pero hay algunas cosas que debe saber para hacer la mejor sopa de verduras de invierno:

Consejo n. ° 1: mantén la calma, Steven.

Hay muchas verduras que se incluyen en esta sopa, ¡y esa es una de las razones por las que es TAN buena! Cuando corte sus tubérculos, asegúrese de mantener todos los cortes uniformes. Quieres tu patatas, zanahorias y chirivías de tamaños similares, de esa manera se cocinarán uniformemente al mismo tiempo.

Consejo n. ° 2: haga un balance de sus existencias.

Esta receta requiere caldo de verduras, pero puede cambiarlo fácilmente por caldo de pollo si eso es lo que tiene a mano. O puede cambiar el caldo por caldo sin sacrificar mucho sabor. Solo asegúrese de que una cosa permanezca igual: debe usar caldo bajo en sodio. Diferentes marcas de existencias tienen diferentes cantidades de sal, y la receta puede volverse demasiado salada muy rápidamente. En su lugar, compre y use caldo bajo en sodio y sazone con sal al gusto.

Ingredientes que necesitará esta sopa de verduras:

• 2 cucharaditas de aceite de aguacate
• 1/2 cebolla amarilla mediana
• 1/2 taza de apio picado
• 2 cucharaditas de sal
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1 taza de chirivías picadas
• 2 tazas de papas picadas
• 1 cucharada de condimento italiano
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 4 tazas de caldo de verduras + 2 tazas de agua
• 2 tazas de arroz integral cocido O mezcla de arroz salvaje
• 3 tazas de col rizada toscana picada

Como hacer un sopa de verduras saludable: paso a paso

1.  Caliente el aceite de aguacate en una olla sopera a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la cebolla, el apio y la sal. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Agregue el ajo y saltee durante otros 30 segundos.

1. Agregue las zanahorias, las chirivías, las papas, el condimento italiano, la pimienta, el caldo y el agua. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas.

1. Agregue el arroz y cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente.

1. Agregue la col rizada y cocine a fuego lento hasta que se ablande. Atender.