Receta vegana de cuencos de Buda con aderezo de jengibre y tahini

A estas alturas, es probable que haya visto un Cuenco de Buda o dos en las redes sociales. Se están apoderando de Pinterest, haciendo apariciones en Instagram y apareciendo en las noticias de Facebook. Entonces, ¿qué es exactamente un cuenco de Buda (aparte de mi comida favorita)?

Los cuencos de Buda son básicamente una comida en un bol. Se completan con cereales, verduras y proteínas y se completan con algún tipo de salsa o aderezo. Se llaman cuencos de "Buda" porque están tan llenos que la parte superior tiene una forma redondeada como el vientre de un Buda. Y tu barriga estará increíblemente feliz después de disfrutar de uno de estos cuencos para el almuerzo o la cena.

Los cuencos de Buda son versátiles. Se pueden hacer con cualquier combinación de cereales, proteínas, verduras y salsas que se te ocurra. Esta receta de aquí incluye arroz integral masticable, repollo rojo crujiente, batata caramelizada, brócoli asado y garbanzos para obtener proteínas. Luego, todo se completa con una salsa tahini de jengibre ultra cremosa. Básicamente, todas las texturas y sabores que podrías querer guardar en un tazón acogedor.

¿Tienes hambre todavía?

Si es así, tengo buenas noticias. Esta receta es bastante fácil de hacer. Solo tenemos que cocinar un poco de arroz integral, que se infundirá con hojas de laurel para darle más sabor. Mientras se cocina el arroz, asamos un poco de brócoli y batatas, y luego batimos la estrella de esta receta: la salsa Tahini Ginger. Luego, coloque todo en un tazón y sumérjase.

Ingredientes que necesitarás para el tazón de Buda vegano:

• 2 tazas de arroz integral de grano corto
• 3 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 batatas medianas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
• 10 onzas. floretes de brócoli (alrededor de 5-6 tazas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1-15 oz. garbanzos, escurridos
• 1/4 de col lombarda, en rodajas finas
• Pipas de calabaza (opcional)

Para la salsa:

• 1/3 taza de tahini
• 1 cucharada de miso blanco suave
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de agua

Instrucciones para preparar el arco de Buda paso a paso:

1. Precalienta el horno a 450 grados.

1. Agregue el arroz, las hojas de laurel, la sal y 3 1/3 tazas de agua en una olla. Llevar a fuego lento y tapar. Cocine hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno, unos 45 minutos. Dejar de lado.

1. Mientras se cocina el arroz, combine el brócoli, la batata, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un tazón. Mezcle para combinar. Extienda las verduras en una bandeja para hornear y hornee por 35-40 minutos o hasta que el brócoli y las papas estén tiernas y comiencen a caramelizarse. Retirar del horno y reservar.

1. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa.

1. Agregue arroz al fondo de los tazones para servir y luego cubra con verduras asadas, garbanzos, repollo, semillas de calabaza y aderezo. Atender.