Brochetas de Verduras a la Parrilla con Chimichurri de cebolleta asada

Estas brochetas de verduras a la parrilla con chimichurri de cebolleta chamuscada son un acompañamiento rápido y fácil de cenar que está lleno de ingredientes saludables y grandes sabores.

Cuando el clima se calienta, siempre busco la parrilla para crear cenas saludables y rápidas entre semana. El uso principal de este método de cocción al aire libre podría ser para asar carne, pero las verduras se benefician de una ronda en la parrilla tanto como las proteínas. El calor intenso resalta la dulzura de las verduras y las marcas de la parrilla añaden un agradable ahumado.

Las brochetas de verduras son una de las cosas más fáciles de asar. Ya sea que sea un maestro asador o un principiante en la parrilla, las brochetas son una comida fácil y rápida entre semana que encantará a toda la familia.

Son tan simples como ensartar sus verduras favoritas en palitos y colocarlas en la parrilla. Gire las brochetas periódicamente para que se cocinen por todos lados, y con solo 20 minutos de trabajo, será recompensado con brochetas de verduras perfectamente cocidas y súper sabrosas.

Champiñones son una potencia seria en lo que respecta a la nutrición. Contienen nutrientes que no se encuentran en ningún otro alimento. Los hongos son uno de los mejores alimentos para estimular la inmunidad y ayudarnos a prevenir un resfriado o la gripe, pero también enfermedades más graves como el cáncer. Comer hongos puede promover niveles saludables de colesterol y ayudar a revertir la anemia creando un suministro de sangre saludable.

Calabacín ¡Puede crecer salvaje en el jardín cuando llegue la primavera! Esta verdura fácil de cultivar es rica en nutrientes y baja en calorías, lo que nos puede ayudar tanto a perder algunos kilos como a mantener un peso saludable. El calabacín es una gran fuente de vitamina C y potasio y puede ayudar en la salud digestiva, reduciendo los efectos de las úlceras y el síndrome del intestino permeable.

Estas fáciles brochetas de verduras son una receta suelta. Puede cambiar cualquiera de las verduras por una de su elección. Chalotas, coliflor, brócoli, calabaza, dientes de ajo enteros y quimbombó estarían deliciosos en esta receta.

No importa cuál sea su elección de vegetales, lo que lo une todo es la Salsa Chimichurri de cebolleta asada. Las cebolletas se asan a la parrilla, lo que suaviza su sabor y las hace ahumadas y dulces. Luego se muelen en una salsa en el procesador de alimentos con un poco de perejil fresco, cilantro y ajo. El limón agrega frescura al plato y el aceite de oliva espesa la salsa. Rocíe esto sobre las verduras a la parrilla de su elección y tendrá una deliciosa guarnición de verano.

Ingredientes para brochetas de verduras a la parrilla:

• 2 calabacines, cortados en rodajas de 1 pulgada
• 2 pimientos morrones cortados en cuadritos
• 1 cebolla, en cuartos
• 8 oz de champiñones crimini
• 2 cucharadas de aceite de aguacate O aceite de semilla de uva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 4 cebolletas
• 1/2 manojo de perejil
• 1/2 manojo de cilantro
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón, exprimido
• 1/2 taza de aceite de oliva

Instrucciones para preparar el brochetas de verduras a la parrilla:

1. Deslice las verduras en brochetas de metal alternando entre verduras.

1. En un tazón, mezcle el aceite de aguacate, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Cepille esta mezcla en todos los lados de las brochetas de verduras.

1. Coloque las cebolletas en una parrilla o sartén caliente. Ase hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados. Retirar de la parrilla y reservar.

1. Agregue las brochetas y cocine a la parrilla hasta que las verduras estén tiernas y tengan marcas de parrilla, girando para cocinar uniformemente por todos lados.

1. Mientras se asan las verduras, agregue las cebolletas, el perejil, el cilantro, el ajo y el jugo de limón a un procesador de alimentos. Procese hasta que las hierbas estén finamente picadas, raspando los lados según sea necesario. Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Procese hasta que quede suave y cremoso.

1. Sirve la salsa con las verduras asadas.

¡Este lado rápido del verano es el complemento perfecto para cualquier cena entre semana! Puede cambiar las verduras por una cena llena de nutrientes que se adapte a sus gustos. ¡No olvides la salsa! El chimichurri de cebolleta carbonizada convierte a esta guarnición en la estrella del espectáculo.