Bocaditos energéticos de pistacho, arándano y coco (vegano)

Bocaditos energéticos de pistacho, arándano y coco: estos bocados energéticos fáciles toman solo unos minutos y son un bocadillo saludable y rico en proteínas que lo mantendrá activo.

Los bocadillos energéticos son los mejores bocadillos saludables y llenos de proteínas para llenarte y mantenerte activo; ya sea que te dirijas al gimnasio y necesites alimentar un entrenamiento (o recargar energías después), o si se trata de las 4 p.m. y solo necesitas un poco de impulso, estos chicos son tus amigos. También son increíblemente fáciles de hacer y el procesador de alimentos hace todo el trabajo duro por usted.

Los bocadillos energéticos se guardan muy bien en el refrigerador, así que me gusta preparar un lote los domingos para tener bocadillos saludables instantáneos a mano durante toda la semana. Tener bocadillos saludables preparados hace que sea mucho más fácil evitar alcanzar las galletas tan pronto como los ataques de hambre; y debido a que las picaduras de energía son ligeramente dulces, también son perfectas para satisfacer cualquier antojo de azúcar.

Yo hago el mío con anacardos, coco desecado sin azúcar y avena a granel; con mantequilla de maní, dátiles y sirope de arce para unir todo y agregar un poco de dulzura natural. Los pistachos y los arándanos secos agregan sabor y color extra, pero también puedes usar cualquier otro tipo de nueces y frutas secas si lo prefieres. La macadamia y el albaricoque seco es otra combinación deliciosa que puedes probar. Incluso puede mezclar algunas mini chispas de chocolate para que pueda obtener su dosis de chocolate de una manera saludable; simplemente revuélvalos con la mano después de que la mezcla se haya mezclado para que no se pulvericen.

• 3.5 oz de dátiles sin hueso (alrededor de 12 dátiles tunecinos)
• 1/2 taza de anacardos sin sal
• 1 taza de coco deshidratado sin azúcar
• 1/3 taza de avena
• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 1/2 taza de pistachos
• 1/2 taza de arándanos secos

1. Coloque los dátiles, anacardos, coco, avena, mantequilla de maní, extracto de vainilla y jarabe de arce en un procesador de alimentos. Licue bien hasta que todo esté finamente picado y se apelmace. No deben quedar trozos grandes de ninguno de los ingredientes.

1. Agrega los pistachos y los arándanos al procesador de alimentos y licúa nuevamente hasta que estén finamente picados pero todavía en trozos visibles.

1. Tome pequeños puñados de la mezcla y presiónelos juntos firmemente y luego enróllelos en bolas; aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Si lo desea, puede enrollar las picaduras de energía en coco en polvo o cacao en polvo. Coloque las picaduras de energía en una sola capa en una tina y refrigere durante aproximadamente media hora hasta que estén firmes. Manténgase refrigerado.