Ricotta juustu asendaja: 13 suurepärast alternatiivi

Kui otsite traditsioonilisele ricotta juustule tervislikumaid ja maitsvamaid alternatiive, siis oleme teile mõeldud. Selles artiklis käsitletakse parimad piimatooted ja vegan alternatiivid ricotta juustule.

Ricotta juust on pehme kreemjas Itaalia juust, mis on valmistatud täis- ja kooritud lehmapiima vadakust. Sellel on kerge, kreemjas, kergelt tükiline tekstuur ja mahe maitse. Ricotta juust on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada soolaste ja magusate roogade, näiteks salatite, kastmete, lasanje, cannelloni, manicotti, täidetud kestade, cannoli, juustukookide ja pudingite valmistamiseks. Ricotta juustu asendaja peaks suutma neid omadusi korrata.

Lugege edasi, et avastada ricotta juustu parimad piima- ja vegan-asendajad. Lisateavet leiate KKK jaotisest.

Millised on parimad piimatoodete asendajad ricotta juustu jaoks?

Parimad piimatoodete asendajad ricotta juustule on kodujuust, fromage blanc, petijuust, hapukoor, kreeka jogurt, kitsejuust, mascarpone, toorjuust, potijuust ja requesón. Vaadake iga valiku kohta lisateavet.

1. Kodujuust

Kodujuust on tänu sarnasele tekstuurile ja maitsele parim piimatoodete asendaja ricotta juustule. Vahetamiseks kasutage väikest kohupiima-kodujuustu, et luua ricotta tugeva konsistentsi täpsem koopia. Vajadusel sega toorjuust blenderi või köögikombainiga läbi. Maitseerinevuste korvamiseks lisage koort, soola ja võid. Pea meeles, et kodujuustu suurema niiskusesisalduse tõttu võib roa küpsemine veidi kauem aega võtta.

2. Fromage blanc

Fromage blanc on tänu sarnasele maitsele ja konsistentsile suurepärane piimatoodete alternatiiv ricotta juustule. See Prantsusmaalt pärit kreemjas värske valge juust on maheda maitsega ja seda saab kasutada nii soolaste kui ka magusate roogade valmistamisel. Sellel on jogurtitaoline tekstuur ja hõrk võine maitse, nii et saate blancist vahustada mis tahes roogadesse, sealhulgas magustoitudesse ja pastadesse.

Võrreldes ricottaga on fromage blanc tervislikum. Kuigi mõlemad juustud on kõrge kaltsiumisisaldusega, sisaldab fromage blanc vähem kaloreid ja vähem rasva kui ricotta juust. Lisaks sisaldab see rohkem valku, A-, D- ja B-12-vitamiini, kaltsiumi, magneesiumi ja kaaliumi. Fromage blanc on ka kergemini seeditav kui ricotta juust, sest käärimisprotsess aitab lagundada laktoosisisaldust.

Negatiivne külg on see, et fromage blanc on kallis ricotta juustu asendaja ja seda ei ole väikestes toidupoodides hõlpsasti saadaval.

3. Petipiima juust

Petipiimajuust on suurepärane piimatoodete asendaja ricotta juustule, kuna sellel on murenev tekstuur ja terav, terav maitse. See on laagerdunud poolkõva kuni kõva kollakasvalge juust, mis on valmistatud kultiveeritud petipiimast. Nagu ricottat, saate petipiima juustu kasutada salatites, kastmetes, lasanjes ja muudes retseptides.

Siit saate teada, kuidas valmistada omatehtud petipiimajuustu, vaadates seda õpetust Martha Stewart. Ricotta asendamiseks viiluta või riivi petipiimajuust olenevalt retseptis nõutavast tekstuurist. Järgmisena küpseta petipiimajuustu pannil keskmisel kuumusel, kuni see sulab, pidevalt segades, et see panni külge ei jääks. Kui see on täielikult sulanud, lisage juustu maitsestamiseks kõik koostisosad, näiteks ürdid või vürtsid. Kasutage seda segu ricotta juustu asendamiseks mis tahes roas, küpsetamisel või praadimisel.

4. Hapukoor

Hapukoor on hea piimatoodete asendaja ricotta juustule tänu oma mahedale kreemjale tekstuurile ja kergelt teravale maitsele. See on kääritatud piimatoode, mis on valmistatud pastöriseeritud koorele bakterite lisamise teel, mis sobib ideaalselt kastmete, dipikaste ja magustoidu lisanditega. Hapukoor on oma väiksema veesisalduse ja suurema rasvasisalduse tõttu palju paksem kui ricotta juust.

Parim viis ricotta juustu hapukoorega asendamiseks sõltub teie valmistatavast roast. Siin on mõned näpunäited.

• Lasanje ja muude pastaroogade jaoks sega 1 tass hapukoort 2 spl või või oliiviõli ja puista soolaga. Segage segu, et koostisosad seguneksid, ja laske ülejäänud roa valmistamise ajal külmkapis seista.
• Pajaroogade valmistamisel või ravioolide täitmisel asenda ricotta hapukoorega vahekorras 1:1 ja lisa maitseaineid, et saada rohkem maitset.
• Ricotta juustuga küpsetamisel sega iga retseptis vajamineva 3/4 tassi ricotta kohta 1 tass hapukoort 1 tl küpsetuspulbri ja suhkruga.
• Juustukookide, quiche'ide, dipikaste või sufleede puhul asendage iga tassi ricotta juustuga 1 tass hapukoort.
• Kreemja tekstuuriga täidetud karpide või manikottide valmistamiseks sega võrdsetes osades hapukoort ja kodujuustu, enne kui kasutad neid karpide või manikottide rullide täitmiseks.

Samuti on võimalik asenda hapukoor ricotta juustuga küpsetusrakendustes.

5. Kreeka jogurt

Kreeka jogurt on oma sarnase välimuse, tekstuuri ja maitse tõttu hea ricotta juustu asendaja piimatoodetest.. Nagu ricotta, on ka Kreeka jogurt pehme ja kreemja konsistentsiga, mis sobib ideaalselt lasanje, täidetud kestade ja soolaste magustoitude jaoks.

Kreeka jogurt kurnatakse lehmapiimast, et eemaldada osa vadakust ja muust vedelikust, mille tulemuseks on paksem konsistents kui ricotta. Sellel on hapukas, hapu maitse ja see on teravam kui ricotta juust. Toitumise seisukohalt on Kreeka jogurtis vähem rasva. Kui ricotta juustu saab kasutada magusate või soolaste roogade jaoks, siis Kreeka jogurtit kasutatakse sageli soolaste roogade jaoks.

Ricotta juustu asendamisel kasutage tavalist täisrasvast Kreeka jogurtit. Rikkalikuma tekstuuri saamiseks sega hulka riivitud Parmesani või Romano juustu. Kui valmistate magusat rooga, võite kasutada magustatud Kreeka jogurtit. Sellel on pehmem tekstuur kui tavalisel ricottal ja see aitab hoida magustoidul liiga rasket või tihedat.

6. Kitsejuust

Kitsejuust on tänu oma mahedale maitsele korralik piimatoodete asendaja ricotta juustule. See on Itaalia stiilis toorjuust, mis on valmistatud lehmapiima vadakust. Kitsejuust on üldiselt elevandiluuvärvi ja kerge kreemja tekstuuriga. See on mitmekülgne koostisosa, kuna saate seda kasutada kastmetes, salatites, võileibades, lasanjes, vormiroogades või pitsakattes.

Kitsejuustu tekstuur on erinev. Kui ricotta on kergelt teraline, siis kitsejuust on pehmem. Kuigi võite kasutada kahte tüüpi kitsejuustu (värsket ja laagerdunud), on kõige parem kasutada värsket kitsejuustu, kuna selle mahe maitse on ricottale lähedasem.

Pehmendage värsket kitsejuustu toatemperatuuril, et seda oleks lihtsam roogadesse lisada ilma klompimata. Lasanje või täidisega kestade valmistamisel tükeldage, murendage või püreestage värske kitsejuust ühtlasema tekstuuri saamiseks. Kui leiate, et selle maitse on liiga tugev, lisage ürte, maitseaineid ja vürtse. Samuti on hea mõte vähendada retseptis nõutavat õli või või kogust, kuna kitsejuustu rasvasisaldus on kõrgem kui ricottas.

7. Mascarpone

Mascarpone on tänu sarnasele tekstuurile ja mahedale maitsele suurepärane ricotta juustu asendaja. See pehme Itaalia juust on valmistatud lehmapiimakoorest ja sellel on võine tekstuur ja magus, pähkline maitse. Selle maitse on mõnevõrra tugevam kui ricottal, kuna see kasutab hüübimiseks sidrunhapet.

Kuna see on kreemisem kui ricotta, võite mascarponest valmistada lasanjet, cannolit või muid roogasid, mis nõuavad kreemjat, suussulavat täidist. Lisaks sobib mascarpone hästi tiramisu ja muude magustoitude jaoks. Erinevalt ricotta juustust ei pea te mascarponet küpsetama, nii et saate seda hõlpsalt lisada küpsetamata magustoitudesse või roogadesse.

Asenduse tegemiseks kasutage 1/3 tassi mascarponet iga poole tassi ricotta kohta, mida teie retseptis nõutakse. Parem on vältida teise vedeliku lisamist, et mascarpone ei muutuks liiga paksuks. Parim aeg mascarpone roogadele lisamiseks on vahetult enne muude koostisosade, näiteks tomatite ja ürtide lisamist. See aitab toiduvalmistamise ajal säilitada kreemja tekstuuri.

8. Toorjuust

Toorjuust on suurepärane ricotta aseaine, kuna mõlemad on kreemja tekstuuri ja maheda maitsega määritavad juustud.

Toorjuust on valmistatud täispiimast ja on veidi pehmem kui ricotta. Kasutage seda eelroogade, kastmete, dipikastmete, lasanje, cannelloni, magustoitude (nt juustukook) ja röstsaia või kreekeritega määrimiseks, isegi koos mooside või tarretistega.

Ricottat asendades kasuta kaks korda rohkem toorjuustu. Teise võimalusena kasutage ricotta maitse ja tekstuuri paremaks jäljendamiseks võrdsetes osades toorjuustu ja kodujuustu või Kreeka jogurtit.

9. Poti juust

Potijuust on hea piimatoodete asendaja ricottale, kuna mõlemad on pehmed, maheda maitsega kreemja tekstuuriga lehmapiimajuustud. Potijuust on kodujuust, mida valmistatakse kohupiima kokkupressimisel, et eemaldada suurem osa niiskusest. Seejärel on see rasvasem ja tugevam kui ricotta, kuna see ei sisalda niiskust.

Kasutage potijuustu ricotta asendamiseks erinevates retseptides, nagu küpsetatud makaronid ja juust, lasanje, spinatipirukas, chorizo ​​quesadillas, täidetud paprika ja kartulipuder.

Võite osta potijuustu või teha ise. Näiteks, Söekreeker köögis on lihtne retsept omatehtud juustu valmistamiseks. Alusta juustu kuumutamisest ja segamisest, kuni see on sulanud ja kreemjas. Seejärel võid lisada maitseaineid ja kasutada sulatatud juustu nagu ricottat igas retseptis. Siledama tekstuuri saamiseks püreesta potijuust blenderis või köögikombainis.

10. Requesón

Requesón on hea piimatoodete asendaja ricotta juustule, kuna see on valmistatud ka vadakust ja sellel on kergelt magus maitse. Mõlemad on pehme kreemja tekstuuriga ning nende maitset saab täiustada ürtide või vürtsidega.

Requesón on Merixani toorjuustu tüüp, mis on valmistatud kitsepiimast. Sellel on jämedam ja kuivem tekstuur kui ricotta juustul.

Asenduse tegemisel alustage poole vajalikust ricotta kogusest asendamisega requesóniga, kuna requesón on suurema niiskusesisaldusega. Maitse ja kohanda maitseaineid.

Millised on ricotta juustu parimad vegan-asendajad?

Parimad ricotta juustu vegan-asendajad on siidine tofu, kookoskoor ja sojajogurt. Vaadake iga valiku kohta lisateavet.

1. Siidine tofu

Silken tofu on fantastiline vegan alternatiiv ricotta juustule, kuna mõlemad on valmistatud piimavalkudest. Neil on sarnane tekstuur ja mahe maitse

Võrreldes ricotta juustuga on siidine tofu pehmema, vanillikaste meenutava tekstuuriga ja valmistatud sojaubadest. Sellel pole erilist maitset, kuid maitse andmiseks võib seda maitsestada vürtside ja ürtidega.

Alustage tofust nõrutamisest ja võimalikult suure niiskuse väljapressimisest ilma seda purustamata või murenemata. Püreesta nõrutatud tofu köögikombaini või blendriga, kuni see muutub ricotta juustule sarnaseks ühtlaseks ja kreemjaks. Järgmisena lisage maitse andmiseks soovitud vürtsid ja ürdid, näiteks küüslaugupulber, Itaalia maitseaine, basiilik, pune, sool ja pipar. Sega kokku, kuni see on hästi segunenud. Kasutage segatud siidist tofut kohe või hoidke seda külmkapis kuni 3 päeva.

2. Kookospähkli kreem

Kookoskreem on tänu sarnasele kreemjale tekstuurile suurepärane piimavaba asendaja ricotta juustule. See on veidi magusam ja sellel on kookospähkli maitse. Sarnaselt ricottaga saab kookoskreemi kasutada nii soolaste kui ka magusate roogade, eriti karride jaoks.

Ricotta juustu asendamisel on parem kasutada magustamata, täisrasvast konserveeritud kookospiima; see peaks sisaldama ainult kookospähklit ja vett. Kontrollige etiketti hoolikalt ja vältige suhkrulisandiga või stabilisaatoritega, näiteks guarkummi, kaubamärke. Hoia konservi kookospiima üle öö toatemperatuuril, et koor ja vedel osa eralduks. Ricotta juustu asendamiseks vajate ainult paksemat kooreosa; enne kreemikihi kasutamist eemalda õrnalt lusikaga pealt vedelev vedelik.

3. Sojajogurt

Tänu mõningatele sarnasustele tekstuuris, maitses ja välimuses on sojajogurt ricotta juustu korralik vegan-asendaja. Mõlemad sisaldavad kaltsiumi ja kõrge valgusisaldusega, kuigi sojajogurtis on rohkem vitamiine ja mineraalaineid. Sojajogurt on valmistatud kääritatud sojaubade ekstraktist ja sellel on kergelt kirbe maitse.

Eduka ricotta juustu asendamise võti on õige sojajogurti leidmine. Otsige magustamata kultiveeritud sorte, eelistatavalt eluskultuuridega, ja vältige maitsestatud jogurteid või neid, millele on lisatud magusust.

Sojajogurt ei ole päris sama konsistentsiga kui ricotta juust. Paksendage seda, lisades ühe tassi sojajogurti kohta teelusikatäis maisitärklist või noolejuurepulbrit ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Maitsetaimede, näiteks peterselli ja küüslaugu lisamine aitab jäljendada peenemaid maitseid, mida ricotta roogadele toob.

KKK-d

Lisateavet ricotta juustu ja selle asendajate kohta.

Mis asendab lasanjes ricotta juustu?

Lasanje valmistamisel on ricotta juustule head alternatiivid kodujuust, toorjuust, kreeka jogurt, fetajuust ja siidine tofu.

Kas ma saan ricotta asemel mozzarellat kasutada?

Jah, mozzarella on tänu oma mahedale maitsele ja kreemjale tekstuurile hea ricotta asendaja teatud retseptides, näiteks lasanjes. Mozzarella konsistents erineb pisut ricotta omast, kuid maitset saab täiustada teiste koostisosadega, nagu küüslauk ja ürdid.

Kas saate ricotta juustu külmutada?

Jah, sa saad külmutage ricotta juust ohutult et pikendada säilivusaega ja hoida seda kauem värskena. Asetage ricotta õhukindlasse anumasse või sügavkülmakotti ja hoidke seda sügavkülmas kuni 6 kuud.

Järeldus

Kui otsite ricotta juustu asendajat, on saadaval palju valikuid, olenemata sellest, kas eelistate piimatooteid või vegantooteid. Lõppkokkuvõttes taandub parim alternatiiv isiklik eelistus.