Lillkapsa tiibade retsept maitsva meega grillkastmega

Nädalavahetuse veetsin köögis, küpsetades lillkapsa tiibade partiisid. Isegi see köögiviljasõber oli alguses skeptiline. Ma mõtlen? Lillkapsa tiivad? Ei saa võimalik olla.

Seisan parandatuna. Nüüd ma tean, miks selle ebatõenäolise kombinatsiooni variatsioonid interneti üle võtavad. Retseptkatse nr 3 järgi ei suutnud ma end peatada, et ma ei näpistaks neid hammustusi pannilt otse suhu.

Lillkapsas on selle retsepti alus. Köögiviljad lõigatakse hammustussuurusteks õisikuteks või “tiibadeks”. Need tiivad kaetakse taignaga, seejärel küpsetatakse täiuslikult. Teil on paneeringu krõbedus ja kleepuv magus suitsusus, mis pärineb omatehtud grillkastmest ja mis on täiuslikult küpsetatud lillkapsa peal. Keedetud lillkapsas on suurepärane hambakas köögivilja kui keedetud. See tekitab tunde, nagu hammustaksite midagi olulist, kuid saate kõik ülitervisliku köögivilja eelised.

Nüüd tõstetakse need tiivad järgmisele tasemele, tehes meie grillkastme nullist. Kõlab muljetavaldavalt, eks? Hirmunud? Ära ole. Seda grillkastet on üllatavalt lihtne kodus valmistada ja see on nii uskumatult maitsev. See on magus, suitsune, täiusliku paksu tekstuuriga, mis tiibade külge kleepub, ja sellel on täpselt õige maitseaine. Lisaks on sellest retseptist piisav, et enne küpsetamist tiibu sirutada ja lisakastmist. Ülejääki saab hoida külmkapis alati, kui tekib grillisoov.

Kui teie lapsed ei soovi nii palju oma köögivilju süüa, on see suurepärane retsept nende toitumiseks. Kõik, millel on praetud tekstuur ja kleepuv grillikastme glasuur, võidab need kindlasti.

Veebis on palju lillkapsa tiiva retsepte. Retseptide testimise nimel võtsin endale vabaduse mõned partiid teistelt saitidelt üles kloppida. Kardan teatada, et mitte kõik lillkapsa tiibade retseptid pole loodud võrdselt. Mõned retseptid nõuavad väga õhukest paneerimist, mistõttu jäin otsima rohkem krõmpsu. Mõne tulemuseks olid märjad tiivad (mitte head) ja teiste puhul kukkus paneerimine kohe lillkapsa pealt maha, kui proovisite neid ahjus ümber pöörata.

Pärast nende maitsvate hammustuste retsepti väljatöötamist avastasin iga kord mõned näpunäited täiuslike tiibade saamiseks.

Maitsesta kõike.

Lillkapsas on õrn köögivili. "Tiiva" tiitli väärimiseks vajab see palju kihte maitsestamist. See tähendab, et maitsestatakse nii paneerimissegu kuivi kui ka vedelaid komponente ning valmistatakse maitsega täidetud grillkastet, mis tiibadele küpsedes süveneb.

Taigna korralikult.

Tiibu peksmisel tahate katta lillkapsa iga nurgakese, et maksimeerida krõmpsuvust. Kui teil on lillekate kaetud. Tõstke need köögitangidega taignast välja ja küpsiseplaadile. Ärge visake tiivad otse taignakausist lehele. Selle tulemuseks on küpsiseplaadi põhja taigna kogum, mis muutub üheks massiks ja muudab tiivad võimatuks. Hoidke tiibu õhus kiire sekundi vältel, et liigne tainas tilguks, ja asetage seejärel oma küpsetusplaadile.

Tea, millal ümber pöörata.

Kui proovite tiibu tagurpidi keerata, enne kui tainas krõbiseb, kukub taigen maha ja igatsete kogu seda hiilgavat krõbinat. Testisin tiibade pööramist 10 erineval küpsetusajal, et veenduda, et leidsin magusa koha. Iga ahi on erinev, nii et kui teie tiivad ei paista, et tainas krõmpsub, andke neile veel 5 minutit enne ümberpööramist.

Koostisosad Lillkapsa tiivad:

Grillkastme koostisosad:

• 1 supilusikatäis avokaadoõli VÕI kookosõli VÕI oliiviõli
• 1/4 tl kuivatatud ingverit
• 1/4 tl kuivatatud sinepit
• 1/2 tl suitsutatud paprikat
• 1/2 tl küüslaugupulbrit
• 1/4 tl Cayenne'i pipart
• 1 (15 oz.) Purk tomatikastet
• 1/3 tassi tomatipastat
• 1/2 tassi mett
• 1/4 tassi melassi
• 1/4 tassi õunasiidri äädikat
• 1 supilusikatäis vedelaid aminosid või tamarit või sojakastet
• 1 tl vedelat suitsu
• 1 kaneelipulk
• 3 loorberilehte

Koostisosad tiibade jaoks:

• 1 pea lillkapsas
• 1 1/2 tassi kikerhernejahu
• 1 tl soola
• 1 tl küüslaugupulbrit
• 1 1/2 tassi vett
• 2 supilusikatäit avokaadoõli VÕI oliiviõli
• Paar kriipsu kuuma kastet

Juhised nende maitsvate lillkapsa tiibade valmistamiseks:

1. Kuumuta ahi 450 kraadini ja kata küpsisepaber mittenakkuva toidupritsiga.

1. Lisa potti avokaadoõli, ingver, kuivatatud sinep, paprika, küüslaugupulber ja cayenne. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades, kuni hakkad lihtsalt vürtse lõhnama. Lisage kohe tomatikaste ja segage. Lisa ülejäänud koostisosad ja lase keema tõusta. Hauta 15 minutit. Kaste väheneb ja pakseneb. Kõrvale panema.

1. Sel ajal, kui kaste podiseb, lõika lillkapsas hammustussuurusteks õisikuteks.

1. Vahusta kikerherne lill, sool ja küüslaugupulber.

1. Lisage vesi ja õli. Vahusta kombineerimiseks. Lisa maitse järgi kuuma kastet ja vahusta uuesti.

1. Lisage lillkapsa õisikud ja visake katmiseks.

1. Laota paneeritud lillkapsas ettevalmistatud küpsiseplaadile.

1. Küpseta 25 minutit. Pöörake õrnalt lillkapsa õisikud ümber ja küpsetage veel 10 minutit. Võta ahjust ja määri grillikastmega.

1. Tagasi ahju ja küpseta veel 10 minutit. Serveeri rohkem grillikastmega.