Vegan täistera vahtra kaneeli kuklid - patuselt head kaneelirullid, mis on maitsestatud vahtrasiirupiga ja mis on juhuslikult ka veganid!
Leian, et küpsetamine on väga lõõgastav ajaviide ja kuigi ma naudin kõiki küpsetamisviise, peab leiva valmistamine olema minu absoluutne lemmik. Leivataigna sõtkumisel, kerkimisel laskmisel ja lõpuks sooja, värskelt küpsetatud leival on midagi väga lohutavat ja teraapilist. Need vegan täistera vahtra kaneeli kuklid olid minu viimane leivaküpsetamise eksperiment ja pean ütlema, et need olid üks parimaid asju, mida ma kunagi küpsetanud olen!
See, et need kaneelirullid on veganid, ei tähenda, et need poleks nii head - mu kihlatu oli hämmingus, et nad veganid olid ja ütles et need olid täiesti eristamatud mitte-veganitest ja et need olid ühed parimad, hämmastavamad kaneelisaiad, mis tal kunagi olnud on oli. Niisiis, vegan võib olla sama järeleandlik ja maitsev!
Tegin taigna pooleldi täistera leivajahu ja poole universaalsega; kogu täisterajahu kasutamine oleks kuklid liiga tihedaks muutnud, nii et pooleks minek on rõõmus keskkond - kuklid on natuke tervislikumad, kuid siiski imelise pehme ja kerge tekstuuriga. Kui soovite rohkem nätsket, leivasarnast tekstuuri, võite selle asemel asendada universaalse jahu valge leivajahuga.
Kuklid täidetakse magusa kleepuva vahtrasiirupi, pruuni suhkru ja veganvõi seguga (ja muidugi palju kaneeliga). Kui need ahjust välja tulid, harjasin pealseid veidi rohkem vahtrasiirupiga, et anda neile veelgi rohkem vahtramaitset ja ilusat läiget. Kuklid on viimistletud lihtsa vahtraglasuuriga, soovi korral võite selle vahele jätta, need on täiesti maitsvad ja piisavalt magusad; kuid glasuur viib nad lihtsalt täielikku järeleandmisterritooriumile ja mõnikord on see just see, mida soovite!
Tainas:
- 1 3/4 tassi universaalset jahu
- 1 3/4 tassi täisteraleiva jahu
- 2 1/4 tl kiirpärmi
- 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 1 tl soola
- 2 spl vahtrasiirupit
- 1/4 tassi kookosõli, sulatatud
- 1 tass magustamata mandlipiima, leige
Täidis:
- 1/3 tassi vegan võid
- 3 spl vahtrasiirupit
- 1/4 tassi helepruuni pehmet suhkrut
- 1 spl jahvatatud kaneeli
- 1 ½ sl vahtrasiirupit küpsetatud kuklite glasuurimiseks
Glasuur:
- 1 tass tuhksuhkrut
- 2 spl vahtrasiirupit
- 1 spl magustamata mandlipiima
1.Asetage universaalne ja täistera leivajahu suurde kaussi; lisa ühele poole pärm ning teisele suhkur ja sool. Sega, seejärel lisa vahtrasiirup, kookosõli ja mandlipiim.
2.Segage, kuni moodustub kare tainas, seejärel asetage see taignakonksuga segistisse ja laske masin sõtkub seda, kuni see muutub siledaks ja elastseks ning hakkab külgedelt puhtalt eemale tõmbuma; või keerake see katmata tööpinnale ja sõtkuge käsitsi umbes 10 minutit, kuni see on sile ja elastne. Tainas peaks esialgu olema üsna kleepuv, kuid sõtkudes muutub see vähem. Kui see on valmis, peaks see läbima aknaklaasi testi.
3.Vormige pall ja asetage suur, kergelt õlitatud kauss. Kata toidukilega ja tõsta kerkima kuni kahekordseks, umbes 2 tunniks. Teise võimalusena võite kausi külmikusse panna ja lasta taignal üleöö kerkida; sel juhul laske sellel enne järgmise sammu jätkamist pool tundi toatemperatuurini soojeneda.
4.Kui tainas on kerkinud, valmista täidis. Aseta kaussi veganvõi, vahtrasiirup, fariinsuhkur ja kaneel ning klopi mikseriga ühtlaseks. Ärge muretsege, kui see tundub veidi kaldu.
5.Keerake taigen kergelt jahusele pinnale ja rulli see umbes 8x16 tolli suuruseks ristkülikuks. Määri täidis ühtlaselt kogu taignale, seejärel rulli see ühelt pikalt küljelt tihedalt kokku. Lõika palk 12 ühtlaseks tükiks.
6.Vooderda umbes 8 × 12 tolli ristkülikukujulise vormi põhi küpsetuspaberiga. Asetage kuklid hästi üksteisest eemale. Kata lõdvalt õlitatud toidukilega ja jäta umbes tunniks kerkima, kuni see paisub.
7.Kui kuklid tõusevad, kuumutage ahi 350 ° F. Küpseta kukleid 25-30 minutit, kuni need on kuldpruunid ja sisetemperatuur jõuab sonditermomeetril 212 ° F-ni.
8.Pintselda kuklite tipud 1½ spl vahtrasiirupiga, kui need on veel kuumad, seejärel tõsta need pannile jahtuma.
9.Kui kuklid on jahtunud, tee glasuur (kui kasutad). Sõelu tuhksuhkur kaussi ja sega järk -järgult vahtrasiirup ja mandlipiim ühtlaseks. Nirista glasuur kuklite peale ja serveeri. Parim süüa nende valmistamise päeval.
