Kun ajattelen joulukeksejä, tulee ensimmäisenä mieleen piparkakut; Minulle ne ovat pohjimmainen juhlaleipä, ja joulu ei olisi täydellinen ilman, että olisi paistanut erää tai kolme.
Ainesosat voita. Vaaleanruskea pehmeä sokeri. Kultainen siirappi. Siirappi. Vesi. Appelsiinin raastettu kuori. Jauhettu inkivääri. Jauhettua kanelia. Jauhattu neilikka. Ruokasooda. Yleisjauho Pyyhkäise ylöspäin nähdäksesi koko ainesosaluettelon!
Laita voi, sokeri, kultasiirappi, siirappi, vesi ja appelsiinin kuori kattilaan ja kuumenna varovasti sekoittaen, kunnes se on sulanut ja tasainen.
Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon mausteet ja ruokasooda sekä jauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, peitä vuoka ja laita jääkaappiin noin tunniksi, kunnes taikina on kiinteää.
Kuumenna uuni 350 asteeseen ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Yhdistä taikina palloksi ja kauli kevyesti jauhotetulla alustalla 1/8 tuuman paksuiseksi. Leikkaa muotoja pikkuleivillä ja aseta ne hieman erilleen pellille.
Laita pellit pakastimeen 15 minuutiksi, kunnes ne ovat kiinteitä, ja paista sitten 10-15 minuuttia, kunnes keksit tuntuvat kiinteiltä kevyesti painettaessa ja ovat alkaneet tummua hieman reunoista.